Hỗ trợ nhà hàng cafe trà sữa quán ăn chi tiết

Năm mô hình kinh doanh nhà hàng dễ thành công cho người mới bắt đầu

đăng 23:18, 12 thg 11, 2017 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 23:18, 12 thg 11, 2017 ]

Kinh doanh nhà hàng chưa bao giờ hết sốt, các nhà hàng mới liên tục mọc lên. Tuy nhiên với những “tay mới” việc lựa chọn mô hình nhà hàng phù hợp với khả năng của mình là việc không hề dễ. Chính vì vậy chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn 5 mô hình kinh doanh nhà hàng dễ thành công cho những người mới bắt đầu.


1. Nhà hàng nhượng quyền thương hiệu

Đầu tư một nhà hàng nhượng quyền thương hiệu là cách đơn giản để thành công khi kinh doanh nhà hàng. Tất cả các vấn đề như sản phẩm, thương hiệu, thiết kế đã có sẵn, bạn cũng không phải lo lắng về khách hàng, chiến lược kinh doanh hay marketing nhà hàng… Tất cả bạn cần chỉ là một địa điểm tốt và tiền khởi nghiệp. Nếu thương hiệu mà bạn định xin nhượng quyền là một thương hiệu có uy tín và thành công, dù bạn không có nhiều vốn ban đầu thì cũng không khó để có được một khoản vay đầu tư cho loại hình nhà hàng được cho là ít rủi ro này.

2. Mô hình “từ trang trại đến bàn ăn”

Ý tưởng kinh doanh nhà hàng theo mô hình “từ trang trại đến bàn ăn” nghĩa là nhà hàng sử dụng nguồn thực phẩm được lấy trực tiếp từ các trang trại thay vì nhập từ các nhà cung cấp. Điều này sẽ mang đến cho thực khách cảm nhận rằng thực phẩm tại nhà hàng luôn tươi ngon, điều đó sẽ làm khách hàng yên tâm và muốn quay trở lại nhà hàng của bạn trong những lần sau. Không những vậy, mô hình nhà hàng “từ trang trại đến bàn ăn” còn là một cách hỗ trợ những người nông dân địa phương, giúp họ tiêu thụ nông sản nhanh chóng, thuận tiện.

3. Tiệm bánh ngọt

Nếu bạn yêu thích làm bánh thì tại sao không mở một cửa hàng bánh ngọt? Ngoài những công thức làm bánh thông thường, bạn có thể sáng tạo ra các loại bánh chỉ có riêng của quán, điều đó sẽ làm cho khách hàng nhớ đến bạn. Không phải ai cũng có thời gian và ở gần địa điểm của bạn để qua mua bánh, vì vậy, để tiếp cận với nhiều khách hàng hơn, ngoài ăn tại cửa hàng, bạn nên thiết kế website bán hàng để khách hàng có thể mua hàng online và được giao hàng đến tận nơi.

4. Quán ăn di động

Nếu bạn không có nhiều vốn và không muốn chi quá nhiều cho tiền thuê mặt bằng và thiết bị nhà bếp, một chiếc xe nhỏ với một số đồ dùng cần thiết và thực phẩm là bạn đã có một quán ăn vỉa hè nho nhỏ rồi. Giảm chi phí ban đầu, giá cả cạnh tranh và nguy cơ thất bại thấp là những yếu tố khiến cho quán ăn di động trở thành một ý tưởng kinh doanh nhà hàng tuyệt vời. Bạn nên lựa chọn một loại hình đồ ăn cụ thể, ưu tiên những món mà bạn yêu thích, chế biến ngon miệng, hoặc bạn có thể kinh doanh một loại đặc sản đặc biệt nào đó để tạo nên sự khác biệt với các đối thủ.

5. Quầy đồ ăn nhanh

Mở quầy đồ ăn nhanh là một ý tưởng kinh doanh nhà hàng đơn giản, không cần nhiều vốn vì quy mô quầy ăn nhanh không cần quá lớn. Hơn nữa, menu đồ ăn cũng rất đơn giản, nhiều món thậm chí đã được chế biến sẵn nên không cần đầu bếp cũng như không tốn quá nhiều công sức cho việc nấu nướng. Bên cạnh đó, sau khi gọi món khách hàng có thể tự phục vụ nên bạn sẽ tiết kiệm được tối đa nguồn nhân lực.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG.

Lý do tại sao khách hàng của bạn một đi không trở lại và giải pháp để khắc phục

đăng 23:15, 12 thg 11, 2017 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 23:15, 12 thg 11, 2017 ]

“Khách hàng là thượng đế” là tuyên ngôn của hầu hết các chủ kinh doanh nhà hàng. Lợi nhuận thu được từ những khách hàng mới là 20% thì những khách hàng quen thuộc sẽ đóng góp tới 80% số đó cho nhà hàng của bạn. Bởi vậy, việc thu hút khách hàng mới là cần thiết, song giữ được khách hàng cũ quay lại với nhà hàng cũng rất quan trọng. Theo nghiên cứu của Đại học Harvard – Mỹ, chỉ cần lượng khách cũ đến nhà hàng của bạn tăng thêm 5%, lợi nhuận thu được có thể tăng từ 25% đến 125%.

Tuy vậy, việc giữ được những khách hàng cũ tiếp tục đến ăn tại nhà hàng của bạn không phải điều dễ dàng. Loại bỏ những lý do khách quan, hãy xét về một vài lý do chủ quan phổ biến để lý giải cho hiện tượng khách hàng “một đi không trở lại” nhà hàng của bạn.

* Chiến lược về giá kém

Giá cả là một phần tất yếu dẫn đến việc khách hàng từ chối quay lại nhà hàng của bạn. Xét theo nhóm đối tượng khách hàng mà nhà hàng nhắm đến nên cân nhắc giá cả menu cho phù hợp. Nếu nhóm đối tượng trong chiến lược kinh doanh nhà hàng của bạn nhắm vào là giai cấp bình dân thì một bữa ăn có giá quá cao so với đồng lương kiếm được thì họ sẽ không có khả năng chi trả. Bởi vậy, có thể nhóm khách hàng đấy sẽ không lựa chọn nhà hàng của bạn, hoặc chỉ coi đó là nơi đến vào một dịp đặc biệt.

Ngoài ra, nếu giá của nhà hàng bạn cao hơn nhiều so với giá cả của đối thủ cạnh tranh, trong khi dịch vụ bên bạn không có gì nổi trội hơn họ, rất có thể bạn sẽ mất đi một lượng lớn khách hàng có thói quen ra ngoài hàng     ăn.

-> Giải pháp

Nếu bạn muốn lôi kéo khách hàng trở lại với nhà hàng thường xuyên hơn, hãy đưa ra những món ăn có mức giá khác nhau cho thực khách có nhiều sự lựa chọn. Ngoài ra, chủ kinh doanh nhà hàng cũng có thể tạo ra những suất ăn có định lượng ít nhiều khác nhau, phù hợp hơn với túi tiền của họ.

* Chất lượng món ăn kém

Lý do chiếm vị trí quan trọng lý giải vì sao khách hàng không muốn quay lại nhà hàng của bạn nữa chỉ có thể là món ăn quá tệ hoặc nó không hợp với khẩu vị của họ. Bạn có chắc chắn là đã phục vụ khách hàng những món ăn không bị nguội tanh, mùi vị trộn lẫn với những đồ ăn khác, trang trí kém bắt mắt?

-> Giải pháp

Lắng nghe phản hồi của khách hàng và thay đổi phương thức quản lý đối với bếp và bộ phận phục vụ. Hãy thăm dò ý kiến của khách hàng xem họ nhận xét thế nào về đồ ăn của nhà hàng. Từ đó, quản lý nhà hàng sẽ biết cái nào đã tốt và phần nào cần thay đổi.

* Chất lượng phục vụ tồi

Kinh doanh nhà hàng là một ngành dịch vụ, thực khách đến nhà hàng bạn để được phục vụ từ A – Z, khi họ thấy bản thân không được quan tâm và tôn trọng thì tần suất trở lại nhà hàng bạn sẽ về 0.

-> Giải pháp

Nếu nhân viên của bạn không chuyên nghiệp, được đào tạo kém, có thái độ không đúng với nhiệm vụ công việc của mình, coi thường khách hàng, tỏ ra mệt mỏi trước mặt khách, hoặc phục vụ đồ ăn chậm, nguội ngắt, lơ đễnh trước những yêu cầu của khách hàng thì quản lý nhà hàng hãy xem xét lại quy cách tuyển dụng, đào tạo và quản lý nhân viên của mình, trước khi nhà hàng trở nên vắng khách.

* Kinh doanh thiếu tính nhất quán

Tính nhất quán trong kinh doanh nhà hàng là rất cần thiết bởi ấn tượng ban đầu luôn là yếu tố khiến thực khách lựa chọn nhà hàng bạn cho những lần tiếp sau. Nhưng đi kèm theo đó là những kỳ vọng của khách hàng vào những lần quay trở lại sau về món ăn, đồ uống của nhà hàng, thái độ của nhân viên và cả những thay đổi tích cực trong những dịp lễ tết.

Bởi vậy, nếu nhà hàng của bạn chỉ tạo được ấn tượng ban đầu nhưng lại thất bại trong những lần sau thì việc mất khách không khó hiểu. Bạn biết đấy, mất đi một khách quen tức là mất đi một “công cụ” truyền miệng hữu ích cho nhà hàng, mà rất có thể sẽ là truyền đi những thông tin gây bất lợi cho hình ảnh nhà hàng bạn.

-> Giải pháp

Giữ vững phong độ nhà hàng, đặc biệt là hương vị món ăn. Ví dụ, hôm trước khách hàng ăn được món thịt lợn mán rất ngon, mang đậm mùi vị của dân tộc Mường, nhưng hôm sau vẫn vị khách đó, vẫn đầu bếp của nhà hàng nhưng món thịt lợn mán không còn được đậm đà, quyến rũ như hôm trước, và thậm chí món ăn trông vơi hơn so với lần đầu tiên khách ăn thì hẳn nhiên họ sẽ thấy thất vọng về nhà hàng của bạn. Hãy luôn giữ cho nhà hàng hoạt động ổn định từ chế biến món ăn đến quy cách phục vụ, thậm chí là nâng lên chứ không nên hạ xuống.

* Khu vệ sinh bẩn

Khu vệ sinh dường như không được các chủ kinh doanh nhà hàng quan tâm cho lắm. Mọi không gian nhà hàng đều sạch sẽ nhưng để một nhà vệ sinh bẩn chắc chắn sẽ làm nhà hàng bạn mất điểm trong mắt thực khách. Rất nhiều khách hàng có suy nghĩ: “Nhà vệ sinh bẩn vậy chắc nhà bếp cũng không sạch sẽ gì” và họ quyết định không quay lại nhà hàng đó lần nào nữa.

-> Giải pháp


Luôn dọn sạch phòng vệ sinh, bồn rửa tay, kiểm tra giấy vệ sinh, nước rửa tay hàng ngày và chỉ định một nhân viên giám sát để đảm bảo nhà vệ sinh luôn sạch sẽ.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG.

Bạn đang thiếu kinh nghiệm để mở một quán cafe thật phong cách hãy đọc bài viết này

đăng 00:13, 10 thg 11, 2017 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 00:13, 10 thg 11, 2017 ]

Thiết kế quán café đã khó, trang trí quán café đẹp và đáp ứng thị hiếu người dùng còn khó gấp vạn lần. Vậy làm thế nào để trang trí và thiết kế quán café đẹp mắt, ấn tượng? Sau đây là những kinh nghiệm trang trí quán café mà các bạn có thể tham khảo.


* Thiết kế quầy bar café ở vị trí thuận tiện

Bạn nên thiết kế quán cafe có vị trí quầy bar thuận tiện nhất, nổi bật nhất để khách hàng có thể dễ dàng gọi đồ uống cũng như thanh toán. Như vậy khách hàng sẽ cảm thấy được sự phục vụ nhanh chóng, thoải mái.

Ngoài ra, bạn nếu thiết kế quán cafe có diện tích nhỏ thì tránh lạm dụng quá nhiều bàn ghế sẽ chắn lối đi lại. Không những vừa mất thẩm mỹ mà còn khiến không gian chật hẹp hơn. Tốt nhất, bạn cố gắng để lối đi lại rộng rãi nhưng đừng quá lãng phí diện tích.

* Trang trí không gian quán cafe thông thoáng và hài hòa

Trong việc thiết kế nội thất của quán cà phê, bạn phải đảm bảo được mọi yếu tố từ trang trí trần nhà, tường, bàn ghế, tủ, tranh ảnh cũng như bộ nhận diện thương hiệu (đồng phục, logo tên quán, menu, cốc, túi…) của quán phải thống nhất với nhau.

Về nội thất trong thiết kế quán cà phê cần hài hòa với màu sơn tường. Tránh sử dụng gam màu nóng hoặc màu lạnh mà hãy kết hợp các màu này lại với nhau một cách phù hợp. Cái này bạn nên tham khảo ý kiến của các nhà thiết kế để có được ý tưởng độc đáo nhất. Tránh việc chọn nội thất, đồng phục, menu, sơn tường,…mỗi thứ một màu khiến mọi thứ không liên kết và bị rối mắt. Nếu một người có thẩm mỹ nhìn vào sẽ thấy bạn cũng như quán cà phê của bạn thiếu chuyên nghiệp.

Ngoài ra, khi trang trí quán café bạn cần lưu ý đến việc chọn chất liệu bàn ghế hợp với phong cách quán cũng như diện tích của quán. Nếu quán quá nhỏ hẹp, bạn có thể gian lận diện tích cho quán bằng cách sử dụng tranh tường 3D đơn giản nhưng đầy tính nghệ thuật.

* Thiết kế quán cafe cần có điểm nhấn ấn tượng

Đừng khiến quán cafe của bạn quá nhàm chán, đơn điệu. Hãy tạo điểm nhấn khác biệt so với những quán cafe khác bằng những chi tiết nhỏ. Có thể là một bức tượng, một cây đàn, cây hoa cỏ bắt mắt hoặc những bức tranh treo tường nhỏ xinh. Ngoài ra, hãy tận dụng những đồ vật trang trí đi kèm như gối ôm, chuông gió,…để chinh phục sự thích thú của khách hàng nhé!

* Trang trí quán cafe nhỏ đẹp bằng nội thất phù hợp

Nếu muốn trang trí quán cà phê nhỏ thật đẹp thì tránh chọn nội thất rườm rà, cầu kỳ. Bạn nên chọn nội thất đơn giản, có màu sắc nhẹ nhàng là tốt nhất. Đặc biệt, nên sử dụng bàn vuông hoặc bàn dài hình chữ nhật thay cho bàn tròn với diện tích nhỏ hẹp nhé! Như vậy, vừa tiết kiệm được diện tích lại có thể tận dụng được các góc nhỏ trong quán. Thích hợp nhất là sử dụng bàn nhỏ, gối ôm hoặc ngồi sàn sẽ tiết kiệm không gian cực kì tốt.

* Thiết kế ánh sáng, âm thanh đồng bộ

Đối với quán cà phê, nên sử dụng kết hợp đèn chiếu sáng trần nhà, ánh sáng đối xứng trên mặt bàn, đèn treo tường, nếu được nên dùng thêm nến để tạo nên vẻ đẹp huyền hảo, lung linh, giúp không gian trở nên lãng mạn hơn.

Trong thiết kế quán cà phê thì việc tận dụng ánh sáng là điều quan trọng nhất. Nên lợi dụng ánh sáng thiên nhiên để vừa tiết kiệm điện lại mang đến sự trong lành, thông thoáng cho không gian quá. Nếu không gian không có ánh sáng tự nhiên, bạn nên chọn ánh sáng trắng để giúp không gian sáng sủa và nổi bật hơn.

Đối với âm thanh thì nên nhớ phải có sự đồng đều, cân bằng giữa các khu vực, tránh nơi quá to nơi lại quá nhỏ.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG.

Những điều bạn nên biết để kinh doanh tiệm cơm dành cho dân văn phòng

đăng 00:04, 10 thg 11, 2017 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 00:09, 10 thg 11, 2017 ]

Kinh doanh cơm văn phòng đang là định hướng khởi nghiệp khá tiềm năng, tuy nhiên không phải ai mở quán cơm văn phòng cũng thành công bởi nó tiềm ẩn rất nhiều vấn đề rủi ro. Hầu hết dân văn phòng hiện nay đều có nhu cầu đặt cơm hoặc ra ngoài ăn. Rất ít người tự mang cơm đi bởi họ lười phải chuẩn bị vào buổi sáng. Và nếu bạn đang có ý định khởi nghiệp với loại hình kinh doanh cơm văn phòng thì cần phải lưu ý những vấn đề sau:

* Đánh giá thị trường

Kinh doanh cơm văn phòng vì sao lại được đánh giá là thị trường giàu tiềm năng?
• Thị trường cung cấp cơm trưa cho dân công sở có thu nhập cao còn ít và chưa có thương hiệu mạnh trên thị trường.
• Thu nhập kinh tế của nhân viên văn phòng ngày càng cao, nhu cầu ăn uống cũng được nâng cao rõ rệt
• Các cơ sở cung cấp thức ăn hiện nay chưa đáp ứng được nhu cầu về vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm
• Dịch vụ tận tình, chu đáo chuyên nghiệp còn thiếu ở các cơ sở cung cấp cơm văn phòng hiện nay.

Có thể thấy, đa phần dân công sở đặt cơm hoặc ra quán cơm bình dân ăn. Những địa điểm này chưa được kiểm chứng về chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm khiến khách hàng lo lắng.
Nếu muốn dấn thân mở quán cơm văn phòng kinh doanh, trước hết bạn cần phải xem xét khu vực bạn muốn kinh doanh có cửa hàng cơm văn phòng nào chưa? Chất lượng như thế nào, đồ ăn có ngon và phong phú không? Giá cả ra sao, dịch vụ ship hàng có tốt không? Nếu được, hãy khảo sát chính nhân viên văn phòng quanh đó, bạn sẽ có được hướng đi đúng đắn nhất. Khi nắm rõ được ưu nhược điểm của đối thủ, bản thân bạn mới tạo ra được sự khác biệt.

* Xác định đối tượng khách hàng dùng cơm văn phòng

Phần lớn khách hàng của ngành nghề này là dân văn phòng.
Tuy nhiên tùy từng mức thu nhập khác nhau mà có sự phân loại khách hàng phù hợp với sản phẩm của bạn. Bạn muốn cung cấp đồ ăn văn phòng có mức giá như thế nào?
• Bởi từ 15.000đ – 25.000đ là dành cho đối tượng có thu nhập thấp.
• Từ 25.000đ – 35.000đ là đối tượng có thu nhập trung bình.
• Còn từ 40.000đ – 60.000đ là dành cho đối tượng có thu nhập cao.

Vậy thì hãy xác định khách của mình thuộc đối tượng nào để lên kế hoạch làm menu phù hợp.

Bên cạnh đó cần phải cân nhắc về giá cả của thực phẩm, vận chuyển, tiền công nhân viên, thuê mặt bằng,….để đưa ra lượng đồ ăn và loại thức ăn phù hợp để tránh tình trạng khiến khách hàng không hài lòng vì giá quá đắt so với đồ ăn hoặc ngược lại.

* Xây dựng kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng

Cần phải xác định quy mô kinh doanh ban đầu và kế hoạch thuê nhân viên, mua sắm, trang trí quán cơm. Như vậy sẽ giúp cửa hàng sớm hoàn thiện và được khách biết đến nhiều hơn. Hơn thế, xác định rõ ràng mọi thứ rồi mới tính toán cụ thể được chi phí thuê nhân lực và giá thành của sản phẩm tương ứng.

Dân văn phòng hiện giờ có nhu cầu khá cao, họ đặt ra các tiêu chuẩn ngon, an toàn, dịch vụ nhanh chóng, tiện lợi. Do đó, dù là bán cơm tại cửa hàng hay giao hàng cũng đều phải đảm bảo các yếu tố về dịch vụ, thực phẩm và an toàn cháy nổ. Lúc nào giao hàng cũng phải đúng giờ, đồ ăn tươi ngon nóng hổi để tạo được uy tín và sự tin tưởng cho khách hàng. Như vậy, bạn sẽ có được lượng khách hàng thường xuyên hơn.

Nếu có ý định mở cửa hàng cơm, hãy hoàn tất thủ tục đăng ký kinh doanh, đi học một lớp về vệ sinh an toàn thực phẩm và bắt buộc phải có chứng chỉ đủ điều kiện kinh doanh nhé!

* Nguồn nguyên liệu cơm văn phòng cần đảm bảo

Để việc kinh doanh cơm văn phòng đi vào thực thi, bạn cần tìm cho mình mối nhập thực phẩm an toàn, giá cả hợp lý. Ưu tiên những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo. Nên chọn lấy thực phẩm 1 nơi, tránh lấy nhiều nơi nếu không khi xảy ra vấn đề không biết nguyên nhân đến từ đâu.

Nguyên liệu thực phẩm tươi ngon, sạch sẽ thì các dụng cụ nấu nướng, gia vị cũng cần an toàn, có nguồn gốc đảm bảo. Quy trình nấu nướng cũng phải đạt chuẩn dùng găng tay, nước sạch để khách hàng cảm thấy tin tưởng nhiều hơn.

* Mở quán cơm văn phòng online

Với sự tiện lợi của internet như hiện nay bắt buộc việc kinh doanh cơm văn phòng cần hướng đến cả kênh online. Vì thế đã bán hàng cơm văn phòng thì nhất định cần phải xây dựng một website cho thương hiệu của mình. Có website hay fanpage Facebook, bạn sẽ dễ dàng quảng bá được thương hiệu, hình ảnh các món ăn, hay không gian quán cơm nhà mình. Đây cũng là công cụ giúp khách hàng đặt hàng online nhanh chóng, thuận tiện.

Trên website nên có địa chỉ, số điện thoại và hình ảnh các món ăn theo ngày rõ ràng để khách có thể yên tâm đặt hàng.
Để quảng cáo thu hút khách hàng, website của bạn cần phải có hình ảnh thực tế bắt mắt. Tránh lấy hình ảnh của nơi khác làm của mình. Quảng cáo phải bám sát thực tế. Ngoài ra, tên, logo, menu, tên món ăn – đồ uống, màu sắc chủ đạo cần phải rõ ràng để khách có thể dễ dàng nhận biết quán bạn với các quán khác.
Ngoài ra, một tuyệt chiêu trong kinh doanh đó là ưu đãi, khuyến mại. Chính vì thế hãy tận dụng những ngày lễ trong năm để tạo các sự kiện ưu đãi cho khách hàng. Tặng quà nhỏ, tặng đồ ăn hay hoa quả tráng miệng đi kèm,…sẽ giúp khách hàng thích thú hơn.

Đối với dịch vụ giao hàng thì cần lưu ý đến việc đúng giờ. Tránh để đồ ăn vung vãi, quá nguội. Dù mưa hay nắng cũng phải đảm bảo đặc thù chuyên nghiệp, uy tín của cửa hàng.

Chất liệu đựng cơm nên làm từ chất liệu nhựa melamine. Vì chúng không ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng, không biến chất khi gặp nhiệt độ cao, không bị ăn mòn bởi dung môi hay dầu mỡ, không trầy xước, không mùi vị, không ảnh hưởng đến mùi vị của đồ ăn.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG.

Bí mật kinh doanh nhà hàng giúp cho nhân viên có thể năng động hơn trong công việc

đăng 23:56, 9 thg 11, 2017 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 23:56, 9 thg 11, 2017 ]

Ai cũng muốn được khen ngợi. Lời khen ngợi đúng hoàn cảnh sẽ tạo ra một động lực làm việc mạnh mẽ cho người khác. Vì vậy là người quản lý nhà hàng bạn đừng keo kiệt lời khen ngợi đối với nhân viên của mình. Làm sao có thể tạo ra những món ăn ngon trong tâm trạng bất mãn. Làm sao khách hàng có thể vui vẻ thỏa mãn khi đến ăn tại nhà hàng của bạn khi nhân viên không nhiệt tình, năng động. Thái độ làm việc của nhân viên rất quan trọng đối với những ngành nghề kinh doanh dịch vụ. Kinh doanh nhà hàng là một trong số đó. Vậy là người quản lý nhà hàng bạn có cách gì để nhân viên nhà hàng năng động và làm việc nhiệt tình hơn?

* Hãy hành động thay vì chỉ chỉ đạo bằng lời nói

Nếu muốn nhân viên phục vụ bàn làm việc chuyên nghiệp hơn, bạn hãy cho họ thấy điều đó. Hãy sẵn sàng mặc đồng phục, tiếp đãi những vị khách khó tính nhất. Hãy tư vấn cho họ những món ngon của nhà hàng để họ gọi món với sự háo hức. Sau đó bưng bê đồ ăn nhanh nhẹn lau, để khách hàng có một bữa ăn ngon miệng rồi dọn bàn một cách sạch sẽ nhất. Hãy chứng minh cho nhân viên của bạn thấy mọi việc đều có thể làm được, bạn làm được chắc chắn họ cũng sẽ làm được. Cách này hiệu quả hơn nhiều so với việc bạn liên tục la mắng, chỉ tay năm ngón nhưng không khiến họ “phục”.

* Hãy sẵn sàng mặc đồng phục của người phục vụ và làm việc thật tốt

- Luôn đối xử công bằng

Để tạo động lực làm việc tốt cần phải giữ cách phân chia công việc, thưởng, phạt công bằng với tất cả nhân viên. Ngoài ra bạn cũng cần giữ thái độ đối xử nhất quán với tất cả mọi người. Đừng bao giờ làm người quản lý nhà hàng “ hai mặt”. Luôn ngọt ngào, tử tế với khách hàng nhưng quay lưng đi lại mắng mỏ nhân viên không tiếc lời. Cần giữ thái độ đối xử hòa nhã, thân thiện với nhân viên nhưng vẫn giữ được vị trí của người lãnh đạo để quản lý mọi việc thật tốt.

* Giao tiếp thường xuyên với nhân viên

Hãy luôn quan tâm đến những khó khăn mà nhân viên gặp phải để cùng họ tháo gỡ khó khăn. Động viên, gắn kết tất cả mọi người cùng nhau làm việc. Đừng quên chia sẻ tầm nhìn của một người chủ, người quản lý với nhân viên của bạn. Nếu có thể hãy giúp họ nhìn thấy một tương lai tốt hơn nếu họ chăm chỉ làm việc. Những chia sẻ của người quản lý nhà hàng sẽ tác động lớn đến tâm lý làm việc của nhân viên.
Thường xuyên trao đổi, gắn kết các nhân viên với nhau sẽ tạo động lực làm việc tốt hơn cho tất cả mọi người

- Lắng nghe nhân viên

Một rào cản với người quản lý nhà hàng là họ thường yêu cầu phải làm việc tốt, chuyên nghiệp và chăm chỉ nhưng lại ít khi lắng nghe nhân viên phản hồi về những bất mãn, thất vọng của họ. Hãy vứt bỏ rào cản đó và lắng nghe ý kiến đề xuất, những bất mãn mà nhân viên đang gặp phải. Không chỉ ở góc độ công việc mà đời sống cá nhân của nhân viên cũng cần được quan tâm đúng mức nếu họ sẵn sàng chia sẻ. Nhân viên chỉ có thể làm việc tốt khi họ ở trong trạng thái tinh thần cân bằng, mọi khúc mắc trong lòng được giải tỏa.

* Đừng keo kiệt lời khen ngợi và các mức thưởng

Ai cũng muốn được khen ngợi. Lời khen ngợi đúng hoàn cảnh sẽ tạo ra một động lực làm việc mạnh mẽ cho người khác. Vì vậy là người quản lý nhà hàng bạn đừng keo kiệt lời khen ngợi đối với nhân viên của mình.

Tuy nhiên nếu bạn thường xuyên chỉ khen ngợi bằng lời mà không bao giờ có hành động thực tế hơn sẽ làm cho lời khen dần dần mất đi giá trị của nó. Đừng quên có những mức thưởng xứng đáng kèm theo lời khen với những dịp đặc biệt trong. Phần thưởng có thể là việc tăng lương, đề xuất lên vị trí cao hơn hay một phần quà nhỏ, một kỳ nghỉ phép…

Được công nhận năng lực từ người quản lý và có những phần thưởng thực tế luôn là cách tạo động lực làm việc tốt nhất cho nhân viên trong nhà hàng của bạn. Trái lại nếu họ nỗ lực làm việc nhưng nỗ lực này không được công nhận, dần dần họ sẽ nản chí và cảm thấy không muốn cố gắng làm việc tốt hơn người khác nữa.

Và trên là những bí mật nhỏ giúp cho các nhà quản lý nắm bắt và hiểu rõ hơn về lực lượng nhân viên của mình.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG.

Những điều cần phải biết khi có ý định mở một tiệm bánh cho người mới bắt đầu

đăng 23:21, 9 thg 11, 2017 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 23:21, 9 thg 11, 2017 ]

Nguyên liệu nào là bí quyết trong công thức của tất cả các tiệm bánh thành công? Đó chính là khách hàng. Và phần dưới đây chính là cách giúp bạn tìm kiếm và giữ chân được các khách hàng cho tiệm bánh của mình nhé.


* Hãy trở thành người khởi đầu

Nghe có vẻ như đây là một lời khuyên chung chung, nhưng để tồn tại trong ngành kinh doanh nhà hàng nói chung và thế giới của bánh nói riêng thì bạn không thể là một bản sao của đối thủ cạnh tranh. Hãy là người tốt nhất, đầu tiên, hoặc là người duy nhất nướng bánh theo cách riêng của mình. Và nếu bạn có thể làm được cả ba những điều đó, nó thậm chí còn trở nên tuyệt vời hơn nữa.

Bạn cần biết bạn phải cạnh tranh với những tiệm bánh như thế nào trong khu vực quanh tiệm bánh nhà bạn để tạo ra sự khác biệt, chẳng hạn, tiệm bánh của bạn có thể là tiệm bánh duy nhất bán những chiếc bánh cupcake nut-free.

Một đầu bếp đã sở hữu cho mình một chiếc xe tải đồ ăn riêng. Bạn hẳn đã biết các xe tải đồ ăn bán bánh sandwiches và pizza vào các bữa trưa không? Đầu bếp này sở hữu chiếc xe tải đồ ăn đi quanh các đường phố tại Los Angeles và bán những công thức riêng của mình. Chiếc xe tải đồ ăn của cô ấy thậm chí còn sở hữu một trang Twitter riêng, vì vậy khách hàng có thể dễ dàng tìm được họ.

* Hãy chuẩn bị để tiếp thị sản phẩm của bạn

Bạn có thể dành cả ngày và đêm trong nhà bếp để làm ra những chiếc bánh tuyệt vời nhất, nhưng nếu không ai biết về nó, thì dù nó có tuyệt vời đến đâu điều đó cũng chẳng quan trọng. Đó là lý do tại sao bạn phải dành thời gian và tiền bạc để marketing cho tiệm bánh của bạn. Việc là một người làm bánh tuyệt vời không đảm bảo thành công cho tiệm bánh của bạn. Bạn cũng cần phải là một nhà tiếp thị tuyệt vời nữa. Có quá nhiều đầu bếp làm bánh chú trọng vào kỹ thuật của mình, nhưng “một khía cạnh hoàn hảo sẽ chẳng có nghĩa gì cả nếu không có những đơn hàng từ khách hàng, và những đơn hàng đó đến từ một khía cạnh hoàn hảo khác”. Dưới đây là một vài công cụ marketing miễn phí mà bạn có thể lựa chọn để sử dụng cho tiệm bánh của mình.

• Blog làm bánh. Đây là một cách quảng bá hiệu quả cho các tiệm bánh cũng như chủ của chúng.

• Hãy sử dụng các phương tiện truyền thông xã hội. Phương tiện truyền thông xã hội là một cách tuyệt vời để thúc đẩy doanh nghiệp của bạn. Nếu bạn có nhiều thời gian, giờ hãy chọn một trang web truyền thông xã hội và thử luôn.

• Tham gia các hội nhóm. Như với bất kỳ doanh nghiệp, mạng có thể mang lại nhiều khách hàng hơn. Hãy tham gia nhóm doanh nghiệp địa phương và tạo ra các mối quan hệ có lợi cho tiệm bánh của mình.

* Tập trung vào khách hàng của bạn

Khách hàng của bạn là chìa khóa cho sự thành công. Những khách hàng hài lòng sẽ quay trở lại tiệm bánh của bạn, vì vậy hãy cố gắng tạo ra cho các khách hàng của bạn những trải nghiệm đáng nhớ.

Hãy hỏi những ý kiến phản hồi từ khách hàng của bạn, hãy nói chuyện với họ tại quầy, và hỏi các gợi ý về sản phẩm mới sau một khoảng thời gian. Hãy thu thập các trải nghiệm của khách hàng, đó là cách tốt nhất để các khách hàng quay trở lại với bạn.

* Đa dạng hóa

Hầu hết các tiệm bánh đều bận rộn trong những tháng ấm áp. Các khách hàng ra ngoài và có thể sẽ đi lang thang vào cửa hàng của bạn vào những ngày hè đầy nắng. Thêm vào đó, mùa hè là mùa của các buổi lễ như lễ tốt nghiệp hay đám cưới.

Để tăng thêm nguồn thu nhập cho tiệm bánh của bạn, bạn nên xem xét việc đa dạng hóa kinh doanh của mình. Tất nhiên, việc thêm các sản phẩm có thể làm tăng chi phí và thay đổi công việc của bạn, do đó hãy chắc chắn rằng bạn cân nhắc tất cả các lựa chọn của bạn nếu bạn có ý định thực hiện kế hoạch này.

* Thuê nhân viên

Khi đơn đặt hàng bắt đầu chồng chất và bạn cần thêm trợ giúp trong nhà bếp, bạn sẽ phải thuê thêm người. Và điều này có lẽ sẽ khá khó khăn bởi bạn sẽ không muốn chất lượng sản phẩm của mình đi xuống đâu.

Hãy thực hiện công việc này một cách thận trọng. Đừng nhận ai ngay lập tức mà hãy cho họ thời gian thử thách.

* Đừng quên marketing

Các chiến lược tiếp thị ban đầu của bạn sẽ đưa đến một dòng khách hàng ổn định, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên để cho nó dậm chân tại chỗ. Hãy thử các chiến thuật tiếp thị mới. Mua quảng cáo trên các phương tiện truyền thông xã hội, tham gia vào các sự kiện từ thiện,… Bạn nên luôn luôn tìm kiếm những cách thức mới để các khách hàng có thể biết đến tiệm bánh của bạn.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG

Bạn đang đau đầu vì không biết làm thế nào để mở một quán chè hay đọc bài viết này

đăng 00:33, 3 thg 11, 2017 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 00:34, 3 thg 11, 2017 ]

Món chè là một loại đồ ăn được ưa thích trong những ngày hè nóng bức thế nhưng vào những ngày đông se se lạnh, người ta vẫn cứ thích được nhâm nhi một bát chè nóng hổi, ấm bụng. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều quán chè được mọc lên như: chè Thái, chè Huế, chè Đà Nẵng nhưng sức hấp dẫn nhất chính lại là đa phần các quán chè thập cẩm. Chè thập cẩm sẽ giúp khách hàng có thêm nhiều sự lựa chọn các hương vị mà mình yêu thích, phục vụ được nhiều đối tượng. Làm thế nào để lập kế hoạch kinh doanh quán chè đạt hiệu quả?


1. Học cách nấu chè ngon

  • Quán chè là một hình thức kinh doanh nhỏ lẻ nên bạn không thể bỏ ra một chi phí lớn để thuê một người chuyên nấu về để bán hàng. Chính bạn cần phải là người sành ăn và biết nấu chè ngon. Nếu bạn vốn dĩ là một người giỏi khoản nấu nướng, biết cách nấu các loại chè khác nhau thì quả là điều tuyệt vời. Thế nhưng, nếu bạn mới chỉ bắt đầu vào việc nấu nướng thì hãy đi học ngay một lớp dạy nấu ăn chuyên nghiệp về các món dân dã, bạn sẽ có kinh nghiệm và thực hành với tay nghề của mình.
  • Tại các trung tâm dạy nấu ăn, bạn có thể yêu cầu họ dạy riêng cho bạn công thức nấu vài món chè ngon. Bạn có thể biến họ trở thành những vị khách đầu tiên thẩm định hương vị một cách chính xác nhất quán chè của bạn. Mỗi một lời nhận xét của các chuyên gia sẽ là một bài học kinh nghiệm cho bạn sau này.
  • Tiếp theo, bạn nên nhờ người thân, bạn bè thưởng thức thành quả bạn làm. Với những người bình thường, có thể khẩu vị của họ sẽ khác với các chuyên gia vậy nên bạn cũng cần phải tham khảo ý kiến từ người xung quanh.
  • Món chè của bạn cần phải độc đáo, hương vị mới lạ hấp dẫn mới có thể thu hút được thực khách tới với cửa hàng của bạn.

2. Khảo sát thị trường, lựa chọn mặt bằng

  • Trước khi bắt đầu vào kinh doanh, lựa chọn mặt bằng, bạn cần phải tìm hiểu, khảo sát thị trường xem xung quanh khu vực bạn định bán hàng đã có bao nhiêu quán chè được mở ra? Khu vực bạn định kinh doanh có phải là khu vực thuận tiện cho việc buôn bán đồ ăn, có phải khu “thiên đường ẩm thực” mà nhiều bạn trẻ biết tới ?
  • Mặt bằng thuê không cần phải quá rộng, sang chảnh mà chỉ cần phải sạch sẽ, thoải mái, có chỗ ngồi và chỗ để xe thuận lợi.
  • Bạn nên kinh doanh tại những khu vực đông dân cư, gần trường học vì đối tượng khách hàng dễ tiếp cận nhất là học sinh, sinh viên. Những khách hàng tiềm năng này sẽ dễ bị cuốn hút bởi màu sắc hấp dẫn, hương vị ngọt lịm của món chè thơm ngon.

3. Vốn bao nhiêu là đủ?

  • Vốn trong kinh doanh là khoản đầu tư không cố định. Số vốn lớn hay nhỏ sẽ quyết định bạn mở quán chè dưới hình thức kinh doanh lớn hay vừa phải.
  • Bạn phải dự trù một số khoản phải đầu tư khi bắt đầu bắt tay vào kinh doanh như: tiền trang bị trang thiết bị, mua nguyên liệu, vốn lưu động trong vòng 3 tháng đầu,.. Bạn cần phải chủ động về vấn đề vốn để đối phó với những tình huống thất thoát trong kinh doanh. Vốn vững chắc đảm bảo một phần yếu tố thành công trong kinh doanh.

4. Chuẩn bị nguồn nguyên liệu đảm bảo

  • Chè được nấu từ những nguyên liệu rất dễ mua, dễ tìm tại các siêu thị lớn hay ở các chợ đầu mối. Một số chợ đầu mối ở Hà Nội như: Chợ Đồng Xuân, chợ Hà Đông, chợ Hoàng Mai,..
  • Bạn nên chọn những loại nguyên liệu sạch, có xuất xứ rõ ràng. Những loại nguyên liệu thô như: hạt đỗ đen, hạt sen, hạt điều có thể mua tại những siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng sản phẩm mà giá thành lại phải chăng.

5. Trang trí không gian quán

  • Đối với không gian một quán chè thì sẽ không tốn nhiều chi phí thiết kế như quán cà phê hay quán ăn nhưng bạn cũng phải chuẩn bị không gian thoải mái nhất cho khách hàng khi đến quán. Bàn ghế cần phải sạch sẽ và có số lượng nhiều. Không gian quán phải sáng sủa, thu hút ánh sáng vào nếu cần thiết bạn có thể đầu tư những tờ giấy dán tường ngộ nghĩnh chắc chắn đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên sẽ rất thích.
  • Ngoài ra, bạn cũng nên sắp xếp một chỗ để xe hợp lý cho khách hàng mỗi khi đến quán. Họ sẽ yên tâm với cung cách phục vụ tận tình, chu đáo và có thể là yếu tố giúp họ quay lại quán của bạn lần sau.

6. Lập menu ấn tượng

  • Quán chè chỉ là những món được nấu từ những nguyên liệu đơn giản mà có thể bất cứ bà nội trợ khéo tay nào cũng có thể làm. Vậy làm thế nào để cửa hàng của bạn thu hút được khách hàng ? Đó chính là nhờ tên gọi các món chè của bạn. Hãy nghĩ ra những cái tên thật hay, thật riêng biệt sẽ khiến khách hàng tò mò và muốn nếm thử hương vị của món ăn. Đây là một khâu quảng cáo quan trọng, chiến lược mà bất cứ chủ nhà hàng nào cũng cần phải nghĩ tới.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG.

Thủ thuật kinh doanh nhà hàng giúp cho các chủ nhà hàng đạt được nhiều lợi nhuận hơn

đăng 00:22, 3 thg 11, 2017 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 00:23, 3 thg 11, 2017 ]

Kinh doanh nhà hàng muốn thành công và phát đạt cần có những thủ thuật để đánh đúng vào tâm lý thực khách khiến họ sẵn sàng chi tiền mà không hề do dự. Hãy cùng admin tìm hiểu thủ thuật khiến khách hàng chi nhiều tiền hơn trong kinh doanh nhà hàng nhé!


* Hạn chế sử dụng biểu tượng tiền hay đơn vị tính tiền.

  • Khi đọc menu nhà hàng, thực khách thường bị “làm mờ mắt” bởi những món ăn hấp dẫn, muốn thưởng thức, muốn nếm thử. Tuy nhiên, những đơn vị tiền bạn đưa vào menu như ($: Đô la Mỹ ,£: Bảng Anh, ¥: Yên Nhật, €: Euro…) sẽ vô tình làm trỗi dậy “lý trí” của khách khi nhìn vào.
  • Những biểu tượng tiền hay đơn vị tính tiền sẽ khiến khách hàng phải thận trọng suy nghĩ và e dè hơn trong việc mạnh tay gọi món. Chính vì vậy, menu nhà hàng nên hạn chế để biểu tượng tiền tại menu làm ảnh hưởng đến tâm lý chung này của hầu hết khách hàng.

* Sử dụng số lẻ ghi trên hóa đơn.

  • Nếu thực đơn có để giá thì nên ghi các số lẻ nhằm mục đích tối đa hóa lợi nhuận và đánh đúng tâm lý thích rẻ của khách hàng. Ví dụ 29.000 không chênh lệch với 30.000 bao nhiêu nhưng tâm lý khách hàng vẫn thích những con số lẻ vì cho rằng nó rẻ hơn rất nhiều và sẵn sàng ăn tiêu nhiều hơn.

* Mô tả đồ ăn trên thực đơn.

  • Hình ảnh và những dòng miêu tả món ăn sinh động bao giờ cũng có sức hút mãnh liệt đến những bao tử trống rỗng của thực khách. Điều này sẽ khiến khách hàng tò mò, thích thú và không do dự chi tiền để thưởng thức và trải nghiệm những món ăn của nhà hàng bạn.

* Giới hạn số món phục vụ.

  • Kinh doanh nhà hàng cần chú ý đến số lượng món ăn, không quá nhiều cũng không nên quá ít. Số lượng món ăn quá nhiều sẽ khiến thực khách bối rối, không biết chọn lựa món nào. Số lượng món ăn quá ít sẽ khiến thực khách không hài lòng. Mỗi loại nên giới hạn từ 6-10 món là hợp lý.

* Chơi nhạc tại nhà hàng.

  • Theo nghiên cứu thì âm nhạc sẽ kích thích vị giác của con người. Chính vì vậy, quản lý nhà hàng nên tích cực cho chơi nhạc tại nhà hàng, điều này sẽ khiến khách hàng muốn gọi thêm đồ ăn và thúc đẩy việc chi thêm tiền cho các dịch vụ của nhà hàng.khách hàng muốn gọi thêm đồ ăn và thúc đẩy việc chi thêm tiền cho các dịch vụ của nhà hàng.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG.

Bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ hiệu quả cho người mới.

đăng 00:19, 3 thg 11, 2017 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 00:20, 3 thg 11, 2017 ]

Nhiều người thường cho rằng kinh doanh quán ăn nhỏ lẻ sẽ an toàn hơn, vì vốn bỏ ra không nhiều, khả năng lưu động cao, dễ kiếm lãi. Suy nghĩ này không sai, chỉ có điều nó chưa đủ nếu muốn có cái nhìn toàn cảnh về những nhà hàng nhỏ và cách quản lý. Nhỏ nhưng nhiều, nếu bạn để ý sẽ thấy một con phố có thể có tới 5 quán ăn khác nhau, kéo theo đó là sự cạnh tranh gay gắt để thu hút khách hàng. Không chỉ chịu sức ép từ những nhà hàng lớn mà quán ăn nhỏ còn phải cố gắng rất nhiều nếu muốn tồn tại và phát triển. Vậy kinh doanh quán ăn nhỏ cần bao nhiêu vốn? Mở quán ăn nhỏ cần những gì? Sau đây là những chia sẻ kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ hiệu quả hữu ích với bạn.


1. Xác định lĩnh vực kinh doanh khi mở quán ăn nhỏ

  • Khi đã tìm hiểu được kinh doanh quán ăn nhỏ cần bao nhiêu vốn, bạn cần xác định rõ ràng lĩnh vực mà mình sẽ kinh doanh là gì. Để làm được điều đó bạn cần có một cuộc điều tra thị trường kĩ càng, nên nhớ, quán ăn của bạn nhỏ, để thành công hoặc là bạn phải đi trước xu hướng hoặc là bạn phải tìm thị trường ngách.
  • Bạn cần lập kế hoạch kinh doanh quán ăn nhỏ để trả lời được các câu hỏi: Thị hiếu của khách hàng hiện nay là gì? Mặt hàng nào đang bán chạy? Nếu kinh doanh mặt hàng đó thì số vốn đã chuẩn bị có đủ không? Các khoản phí bao gồm những gì? Bạn có chiến lược cạnh tranh nào không? Bạn sẽ cạnh tranh về giá hay sự khác biệt?…
  • Như vậy bạn mới xác định được quán ăn nhỏ của mình sẽ kinh doanh sản phẩm nào để có những kế hoạch, dự trù cụ thể cho tương lai.

2. Bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ khi tìm nguồn hàng

  • Bất lợi của kinh doanh nhỏ là không có đủ vốn để nhập hàng về trữ như các cửa hàng lớn thường làm, bạn buộc phải xoay vòng vốn, vì vậy vấn đề tìm nguồn hàng rất quan trọng. Bạn có thể mua nguyên liệu thực phẩm từ các chợ đầu mối, giá có thể rẻ hơn khá nhiều nhưng hàng hóa ở đây thường tạp nham, bạn phải có kinh nghiệm mới không bị hớ. Nếu không, bạn có thể nhập từ thẳng từ những nơi nuôi, trồng, ví dụ cá mua từ ao, thịt lợn mua từ lò mổ.,…sẽ mua được giá gốc, có điều phải có mối quan hệ từ trước để đặt hàng.
  • Thương lượng giá là một khâu quyết định đến lợi nhuận sau này của bạn, nếu biết cách bạn có thể nhập hàng với giá rẻ hơn rất nhiều, thậm chí là được khất nợ cho đến lần mua hàng sau.

3. Giữ giá bán trong khoảng lợi nhuận cho phép

  • Đối với những mặt hàng không có giá cả cố định như đồ ăn thì chuyện tăng giá đột xuất đã không còn là chuyện lạ nữa. Có thể vì hôm nay giá xăng tăng, hay ngày kia giá vàng biến động, hoặc là giáp Tết rồi nên buộc phải nâng giá cho có phong trào. Cố nhiên cách làm này sẽ giúp bạn thu về khoản lợi nhuận tương đối trong thời gian ngắn, nhưng tính về lâu dài lại chẳng tốt chút nào. Vì chắc chắn khách hàng sẽ không thích một quán ăn nay tăng giá, mai tăng giá, họ đến một lần và ra đi mãi mãi.
  • Giữ giá bán có thể sẽ khiến bạn làm giảm lợi nhuận, nhưng bù lại bạn tạo được ấn tượng tốt với khách hàng, giữ được những khách quen, đảm bảo nguồn thu nhập về sau. Nhưng áp dụng phương pháp này cần lưu ý là chỉ giữ giá trong khoảng lợi nhuận cho phép, đừng vì cố chấp mà bán lỗ vốn, vì quán của bạn nhỏ, tiền để xoay vòng vốn rất cần thiết.

4. Tăng chất lượng phục vụ khi mở quán ăn nhỏ

  • Quán ăn nhỏ, mọi thứ không được sang trọng cao cấp như nhà hàng lớn, vậy ngoài ưu thế về giá bạn còn phải tạo ấn tượng trong phong cách phục vụ để thu hút nhiều thực khách hơn. Luôn tận tình với yêu cầu của khách, giữ thái độ vui vẻ thoải mái hoặc tặng những món quà nhỏ là những cách rất tốt để tăng chất lượng phục vụ
  • Những kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ này tuy không phải triết lý sâu xa hay vĩ mô gì, nhưng chắc chắn nó sẽ cải thiện đáng kể việc phát triển kinh doanh của bạn, giúp bạn kinh doanh quán ăn nhỏ nhanh chóng thu hồi vốn hơn.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG

Những điều cần nắm rõ trước khi kinh doanh quán bar cho người mới

đăng 00:16, 3 thg 11, 2017 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 00:17, 3 thg 11, 2017 ]

Quán Bar đang trở thành xu hướng địa điểm tụ tập, vui chơi của giới trẻ. Kinh doanh quán bar là lựa chọn thách thức cho nhiều nhà đầu tư. Kinh doanh quán bar có dễ không?. Đó là một bài toán kinh doanh khiến nhiều người trăn trở, lo âu. Làm thế nào để kinh doanh quán bar thành công và thu lại được lợi nhuận cao? 5 điều cần nắm rõ trước khi kinh doanh quán bar sẽ giúp nhà đầu tư định hướng rõ hơn về kế hoạch kinh doanh sắp tới.


1. Giá tiền mặt bằng và diện tích

  • Ở Việt Nam, việc tìm được một mặt bằng kinh doanh có diện tích lớn không phải dễ dàng. Cho nên việc thuê được một mặt bằng giá rẻ và diện tích phù hợp là một yếu tố quyết định đầu tiên cho việc kinh doanh thành công.
  • Dù quán bar có một lượng khách ổn định, lợi nhuận kinh doanh cao nhưng chi trả cho tiền mặt bằng bằng một khoản tiền lớn cũng không phải là lựa chọn thông minh. Nếu nhà đầu tư chọn được một mặt bằng kinh doanh giá rẻ, phù hợp với lượng vốn đầu tư có thể giúp họ tiết kiệm các chi phí nhằm đầu tư cho các mảng khác như : marketting, truyền thông, chất lượng đồ uống…cũng như chi phí duy trì sự ổn định hàng tháng sẽ giúp quán bar gồng gánh qua những khoảng thời gian vắng khách.

2. Nhân sự – con người

  • Đội ngũ nhân viên tại quán bar cần có số lượng lớn. Nhân viên cần phải là những người có năng lực làm việc nhiệt tình, tận tụy, thành thạo vì môi trường làm việc áp lực cao. Đố tượng khách hàng tại quán bar thường khá đa dạng, phức tạp nên nhân viên cần phải có khả năng xử lý tình huống nhanh nhạy,
  • Nhân viên phục vụ, nhân viên chăm sóc khách hàng, tiếp tân, kế toán, kiểm kho, quản lý, bảo vệ đều là những thành phần quan trọng tạo dựng nên thương hiệu quán bar độc đáo, chất lượng. Chăm sóc khách hàng, kéo khách phải biết vận dụng các mối quan hệ của mình nhằm lôi kéo khách hàng lựa chọn địa điểm vui chơi ở quán. Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, chu đáo, tận tụy tiếp đón.
  • Chủ quán cũng cần phải có chế độ đãi ngộ, chăm sóc quyền lợi nhân viên nhằm tạo niềm tin để nhân viên yên tâm làm việc, gắn bó lâu dài với quán.

3. Mối quan hệ khách hàng – chủ quán

  • Bar club không phải là thị trường đơn giản, người thường không phải muốn mở là có thể mở được, xin giấy phép bán rượu, hút shisha, thường xuyên bị kiểm tra, tịch thu tài sản, kiểm kê,… Vì vậy, mối quan hệ của chủ quán là yếu tố quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến quyền lợi kinh doanh.
  • Người chủ là người truyền lửa, truyền sức mạnh, niềm tin tới đội ngũ nhân viên nên họ cần phải là người có thể chống đỡ với mọi tình huống xấu xảy ra. Việc bản thân người chủ có quyền lực lớn, tự khắc họ sẽ thu hút một lượng nhân viên tâm huyết luôn cống hiến công sức cho quán.
  • Ngoài ra, các vị khách khi muốn làm thân với chủ quán thì sẽ lựa chọn quán là địa điểm lui tới để có cơ hội gặp gỡ ông chủ. Ông chủ không chỉ giải quyết các mối quan hệ trong bar mà cần phải xây dựng các mối quan hệ bên ngoài.

4. Sự kiện, khuyến mại, marketing quảng cáo

  • Bất kỳ cửa hàng, quán ăn nào đều chạy chương trình khuyến mại, quảng cáo nhằm thu hút khách hàng. Vậy bar club cũng cần phải tổ chức những buổi party, chạy chương trình khuyến mại vào những dịp đặc biệt, tri ân khách hàng.
  • Thời gian đông khách ở bar club thường đổ dồn vào hai ngày cuối tuần. Làm thế nào để câu kéo khách đến vào những ngày trong tuần, đó chính là lúc bar cần chạy những chương trình khuyến mại nhằm tăng doanh thu. Tại bar cao cấp, quán thường chạy các chương trình quảng cáo như : mua 1 tặng 1, tổ chức Event, xây dựng thương hiệu riêng cho bar

5. DJ, âm nhạc, âm thanh, ánh sáng

  • Khách hàng lựa chọn Bar là điểm giải trí bởi âm nhạc ồn ã, cảm giác mạnh từ những loại rượu hay những thứ ánh sáng mờ ảo, cuốn hút. Chất lượng âm thanh luôn phải tốt nhất, âm lượng ổn định. Có rất nhiều vị khách sành về âm nhạc nên họ sẽ phát hiện ra lỗi kỹ thuật trong từng sản phẩm âm nhạc. Khách hàng sẽ cảm thấy cái hay, cái cuốn hút mà bar club mang lại.
  • Âm nhạc chất lượng kém, chói tai sẽ khiến khách hàng cảm thấy không thoải mái và không thỏa đáng với số tiền bỏ ra khi đến đây. Ánh sáng không đủ độ tinh tế, mờ ảo, nhấp nháy sẽ không thể làm tôn lên độ sang chảnh không gian của club. Chủ quán chắc chắn phải lưu tâm đến việc đầu tư âm thanh, ánh sáng, thiết kế không gian để tạo dựng hiệu quả kinh doanh tốt nhất.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG.

1-10 of 23