THƯ VIỆN KIẾN THỨC
Quản lý nhà nghỉ: phòng giờ, qua đêm và buồng phòng
Nhà nghỉ nhỏ quản khó ở chỗ phòng trống tối nay là mất luôn doanh thu. Bài này nói về quản lý nhà nghỉ: bán phòng theo giờ và qua đêm, buồng phòng kịp giờ, giá minib
VẬN HÀNH BÁN HÀNG
Điểm cần chú ý trong nội dung
Mục lục nội dung7 phần
Nhà nghỉ nhỏ quản khó ở chỗ phòng là hàng perishable: tối nay trống là mất luôn doanh thu. Bài này nói về quản lý nhà nghỉ giờ và qua đêm: bán phòng theo giờ và theo đêm, sắp buồng phòng kịp giờ, tính giá minibar và phụ thu, chống thất thoát tiền phòng.
Mục lục bài viết
1/ Nhà nghỉ quản khó ở chỗ nào
Ba điểm riêng của nhà nghỉ nhỏ khiến cách quản theo sổ tay không theo kịp khi phòng kín cuối tuần.
Phòng trống tối nay là mất luôn. Phòng nhà nghỉ không để dành bán mai được. Tối nay trống 5 phòng là mất 5 lần tiền phòng, không bù lại được. Vì vậy tỷ lệ lấp đầy mỗi đêm là con số quan trọng nhất, quan trọng hơn cả giá phòng trung bình.
Một phòng bán ba kiểu giá. Cùng một phòng: bán theo giờ ban ngày một giá, bán qua đêm một giá, bán tuần hoặc tháng cho khách quen một giá khác. Mỗi kiểu giá có chi phí dọn phòng, điện nước, khấu hao khác nhau. Gộp chung một giá là lãi thật bị che đi.
Khách ở trong phòng, chủ không nhìn thấy. Khách dùng minibar, làm bẩn ga gối, hút thuốc trong phòng, dẫn thêm người vào — chủ chỉ biết lúc trả phòng. Không có quy trình kiểm phòng lúc nhận và lúc trả thì đền bù, phụ thu đều cãi nhau.
Một tình huống hay gặp: nhà nghỉ bán phòng qua đêm 300.000đ tưởng lãi tốt, nhưng khách ở 3 người dùng 3 bộ khăn, điều hòa bật 20 tiếng, minibar dùng 80.000đ không ghi. Trừ hết chi phí thật thì đêm đó lãi chưa tới 80.000đ.
2/ Bán phòng theo giờ và qua đêm: hai giá vốn khác nhau
Phòng theo giờ thường bán ban ngày cho khách nghỉ trưa, giá 80.000-120.000đ cho 2-3 giờ đầu. Phòng qua đêm 250.000-400.000đ tùy hạng phòng và khu vực. Hai kiểu bán này chi phí khác nhau hoàn toàn.
Phòng giờ tốn công dọn mà thu ít. Khách giờ ở 2 tiếng nhưng ga gối khăn vẫn thay toàn bộ như khách qua đêm. Công dọn một phòng 30-45 phút, chi phí giặt ủi một bộ ga gối khăn 15.000-20.000đ. Bán phòng giờ 100.000đ trừ chi phí dọn giặt điện nước thì lãi mỏng hơn qua đêm nhiều.
Giờ trả phòng quyết định bán được mấy lượt. Khách giờ trả trễ 1 tiếng là mất lượt khách tiếp theo. Quy định rõ: quá giờ bao nhiêu phút tính thêm giờ, quá mấy giờ tính thành qua đêm. Dán quy định ở quầy và nhắc lúc nhận phòng, đừng đợi lúc tính tiền mới nói.
Bán tuần và tháng phải tính giá riêng. Khách ở dài ngày dùng điện nước gấp nhiều lần khách qua đêm, ga gối thay hàng ngày. Giá tháng phải gồm tiền điện nước vượt định mức, phí dọn phòng hàng ngày, và đặt cọc đề phòng bỏ đi không trả. Không có cọc thì khách nợ tiền phòng cuối tháng rất khó đòi.
Điểm cần nhớ: tách ba kênh bán giờ, đêm, dài ngày ra ba báo cáo riêng. Kênh nào lấp đầy cao mà lãi thấp thì tăng giá, kênh nào trống nhiều thì giảm giá hoặc chạy khuyến mãi giờ trống.
3/ Buồng phòng: dọn kịp giờ mới bán được phòng tiếp
Khách trả phòng 12h trưa, khách mới nhận phòng 14h. Hai tiếng này là giờ vàng của buồng phòng: dọn không kịp là khách mới chờ, chờ lâu là bỏ sang nhà nghỉ bên cạnh.
Chia phòng theo tầng và theo ca. Mỗi nhân viên buồng chịu 5-7 phòng cố định, dọn xong báo ngay cho lễ tân để bán tiếp. Phòng khách trả sớm dọn trước, phòng khách ở tiếp bỏ qua. Lễ tân phải biết từng phút phòng nào xong để xếp khách vào, không để khách chờ ở sảnh trong khi phòng đã dọn xong.
Checklist dọn phòng dán trong mỗi phòng. Ga, gối, khăn, minibar, điều hòa, nước nóng, wifi, ổ điện — kiểm từng mục, xong mục nào đánh dấu mục đó. Phòng nào thiếu đồ thì ghi ngay để bổ sung trước khi khách mới vào. Khách vào phòng thiếu khăn là gọi xuống lễ tân, mất công chạy lên chạy xuống.
Giặt ủi là chi phí ẩn lớn nhất của buồng phòng. Ga gối khăn thay mỗi lượt khách, giặt ngoài 15.000-20.000đ một bộ. Nhà nghỉ 15 phòng kín cuối tuần giặt cả trăm bộ, tiền giặt ủi một tháng tiền triệu. Theo dõi số bộ giặt mỗi ngày so với số lượt khách: lệch nhiều là khăn bị mất hoặc dùng thừa.
Cuối ca buồng báo ba số: phòng đã dọn xong, phòng đang dọn, phòng khách ở tiếp không vào được. Ba số này lễ tân dùng để nhận khách tiếp, không nhận quá số phòng dọn kịp.
4/ Minibar và phụ thu: tiền lẻ gom lại thành tiền lớn
Mỗi phòng có tủ lạnh nhỏ với nước, bia, mì gói, khăn lạnh. Mỗi món lãi vài nghìn, nhưng 15 phòng bán đều mỗi đêm thì một tháng cũng tiền triệu. Bỏ không quản là mất trắng khoản này.
Kiểm minibar lúc nhận và lúc trả. Nhân viên cùng khách kiểm tủ lạnh lúc nhận phòng, ghi số lượng từng món. Lúc trả phòng kiểm lại, thiếu món nào tính tiền món đó. Không kiểm lúc nhận thì lúc trả thiếu đồ không biết tính ai.
Bảng giá minibar dán trong phòng. Nước 15.000đ, bia 25.000đ, mì 20.000đ — ghi rõ để khách không cãi giá lúc trả. Giá này gồm cả công kiểm đếm và hao hụt, nên cao hơn giá mua ở tạp hóa là bình thường.
Phụ thu phải có quy định trước. Thêm người, thú cưng, tiệc trong phòng, trả trễ — mỗi khoản một mức phụ thu dán sẵn ở quầy. Nhân viên nào cũng thu giống nhau thì khách không so bì. Phụ thu miệng tùy hứng là cãi nhau lúc tính tiền.
Tháng nào minibar hao hụt quá 5% giá trị nhập thì xem lại: nhân viên quên ghi, khách lấy không trả tiền, hay đồ hết hạn phải bỏ. Mỗi nguyên nhân một cách xử lý khác nhau.
5/ Chống thất thoát tiền phòng và giờ phòng
Tiền phòng là doanh thu lớn nhất, cũng là chỗ thất thoát khó thấy nhất vì giao dịch bằng tiền mặt nhiều.
Phòng nào cũng phải có phiếu. Khách vào phòng là có phiếu nhận phòng ghi giờ vào, loại giá, tiền cọc. Không có phiếu mà phòng có người ở là thất thoát. Cuối ngày đối chiếu số phiếu với số phòng có khách: lệch là có phòng bán không ghi.
Thu cọc lúc nhận phòng. Phòng qua đêm thu cọc ít nhất 50% hoặc giữ giấy tờ. Phòng giờ thu đủ tiền ngay lúc nhận. Không thu trước thì khách dùng minibar, làm bẩn phòng rồi trả thiếu, đòi rất khó.
Đối chiếu ba số cuối ngày. Số phòng đã bán theo phiếu, tiền thu theo két, phòng thực tế có khách. Ba số này phải khớp nhau. Phòng có khách mà không có phiếu là bán chui. Có phiếu mà két thiếu tiền là thu thiếu hoặc chưa thu.
Khách quen ở dài ngày dễ nợ dồn: ở một tuần mới trả một lần, nợ 3-4 triệu rồi bỏ đi. Quy định thu theo tuần, quá 3 ngày chưa trả thì nhắc, quá 7 ngày thì dừng cho ở tiếp. Quy định này dán ở quầy để nhân viên nào cũng làm giống nhau.
6/ Tính năng quản lý nhà nghỉ trên phần mềm EBIZ
Bài liên quan nên đọc:
Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn
7/ Câu hỏi thường gặp
Nhà nghỉ 15 phòng có cần phần mềm không? Cần nếu bán cả phòng giờ lẫn qua đêm. Hai loại giá, giờ trả khác nhau, minibar từng phòng — ghi sổ tay cuối ngày đối chiếu rất dễ lệch. Phần mềm cho biết từng phút phòng nào trống để bán tiếp.
Nên bán phòng giờ hay chỉ bán qua đêm? Ban ngày phòng trống thì nên bán giờ để có thêm doanh thu, nhưng giá giờ phải gồm đủ chi phí dọn giặt. Phòng giờ lãi mỏng hơn qua đêm, đừng bán giờ rẻ quá mà tốn công dọn.
Thu cọc bao nhiêu là hợp lý? Phòng giờ thu đủ 100% lúc nhận. Phòng qua đêm thu ít nhất 50% hoặc giữ giấy tờ. Khách dài ngày thu theo tuần và giữ cọc một tuần tiền phòng.
Minibar nên để những gì? Nước, bia, mì gói, khăn lạnh là đủ. Đừng để nhiều món khó kiểm. Mỗi món dán giá trong phòng, kiểm lúc nhận và lúc trả.
Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với nhà nghỉ của bạn.
CẦN TƯ VẤN THEO MÔ HÌNH?
Tìm giải pháp EBIZ phù hợp với cách bạn vận hành.
Trao đổi cùng EBIZ để xác định tính năng, quy trình và phương án triển khai phù hợp với doanh nghiệp của bạn.
ĐỌC TIẾP
Bài viết liên quan
Quản lý khách sạn mini: đặt phòng, buồng phòng và giá theo giờ
Quản lý khách sạn mini: đặt phòng, buồng phòng và giá theo giờ Khách sạn mini 10-20 phòng quản khó ở chỗ phòng là hàng tồn không để được: tối nay trống là mất luôn doanh thu đêm đó. Bài này nói về quản lý khách sạn mini: bán phò Mục lục bài viết 1/ Khách sạn mini quản khó ở chỗ nào 2/ Bán phòng theo
Đọc bài viết