Hỗ trợ nhà hàng cafe trà sữa quán ăn chi tiết

Bốn điều cần thuộc lòng khi tính đến chuyện mở và phát triển trong kinh doanh nhà hàng

đăng 18:57, 15 thg 11, 2018 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 18:58, 15 thg 11, 2018 ]

  • Khi bạn mở nhà hàng, quán ăn, ban đầu việc hình thành, phát triển nó có thể khá khó khăn nhưng khi nhà hàng đã đi vào hoạt động ổn định, có lượng khách hàng đều thì khi đó cơ hội thành công cao, thường khoảng sau 2 – 3 năm là có nhiều cơ hội tồn tại lâu dài và phát triển xa hơn. Trong thời đại công nghệ và internet phát triển, cơ hội để quảng bá nhà hàng, quán ăn tới khách hàng không khó, song làm tốt hay không và nó đã đủ để thu hút khách mới là chuyện không hề dễ dàng. Dưới đây, chúng tôi xin chia sẻ với các bạn những cách để thu hút lượng khách hàng mới, cách để giữ chân và gia tăng lượng khách hàng trung thành.

1. Website nhà hàng chuyên nghiệp

  • Xây dựng trang web là việc làm cần thiết trong thời đại khi mà người dùng sử dụng internet để tím kiềm thông tin là chủ yếu, đồng thời lượng người sử dụng điện thoại thông minh cao thì website có phiên bản mobile càng có lợi thế. Thiết kế trang web chuyên nghiệp nhưng cần có đẩy đủ tính năng tương tác thông minh với người dùng, cùng phiên bản truy cập phù hợp trên mọi thiết bị di động là cần thiết. 
  • Khi có chương trình khuyến mãi hay sự kiện, người theo dõi các fanpage/page google + sẽ thấy ngay thông tin của nhà hàng, khi đó họ dễ dàng chia sẻ cho bạn bè trên mạng xã hội. Đây là cơ hội mà nhà hàng, quán ăn có được lượng khách trung thành, đồng thời gia tăng lượng khách hàng tự nhiên mà không phái trả phí quảng cáo.
  • Việc làm này cần làm thật nghiêm túc, chuyên nghiệp và đầu tư lâu dài, đây là một dạng đầu tư hợp lý & cần thiết như chính chi phí thuê bao điện thoại hay thuê mặt bằng chứ không chỉ đơn thuần là khi nào cần mới làm. Khi có trang web chuyên nghiệp và xuất hiện trên mạng xã hội, ít nhất cơ hội xây dựng thương hiệu và truyền tải thông điệp tới khách hàng cũ & khách hàng tiềm năng mới giờ đây thật dễ dàng, lượng khách mới của bạn có thể gia tăng hàng tuần.

2. Đầu tư về hình ảnh không bao giờ thừa

  • Trong thế giới điện thoại thông minh và mạng internet có ở khắp mọi nơi, một món ăn chưa biết có ngon không, nhưng hình ảnh ấn tượng là đã được các bạn trẻ check in các kiểu rồi. Vậy có đáng để mang hình ảnh đó đi khắp mạng xã hội không ạ? Trong cái thế giới Món ăn ngon, nhà hàng đẹp … thì nói chưa đủ, viết chưa thành. Một tấm hình đẹp, ấn tượng đủ để thay cho 1,000 chữ viết miêu tả, do vậy hãy nghiêm túc đầu tư hình ảnh thật đẹp cùng nội dung rõ ràng, dễ hiểu để quảng cáo và đăng tải trên website tới khách hàng.
  • Hình ảnh món ăn càng đẹp, càng hấp dẫn thì khả năng kích thích nhu cầu tới khách hàng càng cao. Đặc biệt trên hình ảnh có gắn logo, thông tin của nhà hàng sẽ được nhiều trang web/người dùng chia sẻ rộng rãi trên mạng xã hội và diễn đàn. Đấy chính là cơ hội để thu hút khách hàng tự nhiên mà không tốn thêm chi phí nào.

3. Cung cấp đầy đủ chi tiết về món ăn

  • Khách hàng thường rất ngại vấn đề giá bán đồ ăn, do vậy hãy đầu tư thực đơn hấp dẫn, đầy đủ và chi tiết các món ăn, càng chi tiết không chỉ giá bán mà còn đơn vị suất ăn cùng với chi phí tối thiểu một người có thể ăn no, ngon món đó sẽ cần bao nhiêu tiền. 
  • Mỗi món ăn có hình ảnh minh họa đẹp, chính xác cùng với miêu tả chi tiết sẽ giúp khách hàng hình dung ra món ăn của nhà hàng, quán ăn, đặc biệt là các món mới, lạ. Chưa kể nếu là món phổ biến nhưng không có hình ảnh thật mà lấy từ trên internet cũng khiến khách hàng có sự hoài nghi nhất định về đồ ăn của nhà hàng, quán ăn.

4. Khuyến mại của bạn đã đủ hấp dẫn chưa?

  • Thông thường nhà hàng, quán ăn chỉ khuyến mãi thêm món ăn nhẹ, chai bia hay một số đồ ăn có giá trị thấp. Hoặc phổ biến nhất là giảm giá 5-10% trực tiếp vào hóa đơn thanh toán, việc này đã quá quen với thực khách và họ không hề thấy hứng thú với các chương trình đó.
  • Thay vì vậy, bạn hoàn toàn có thể có chương trình khuyến mãi có giá trị & nội dung đủ hấp dẫn khách hàng để có thể thu hút khách, đặc biệt với nhà hàng, quán ăn mới mở chưa có khách hàng. Thay vì trả phí quảng cáo quá nhiều mà không có khách hàng tới ăn, hãy thực hiện một quà tặng đủ lớn để thôi thúc khách xảy ra hành động mua hàng đó là tới quán ăn, nhưng không quá thiệt vì chẳng khách hàng nào đi ăn phần quà tặng mà không gọi thêm đồ.
  • Việc sử dụng quà tặng khuyến mãi như thế nào, thời gian là bao lâu, số lượng cụ thể là bao nhiêu còn phụ thuộc vào món ăn cụ thể, quy mô và giá bán của nhà hàng, quán ăn. Doanh nghiệp cần tính toán kỹ để đảm bảo sự đầu tư ban đầu thu khách hàng không quá lớn nhưng chắc chắn sẽ mang lại hiệu quả lâu dài và ổn định.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Tư vấn mở quán cafe rang xay nguyên chất ít rủi ro mà hiệu quả lại cao

đăng 00:41, 15 thg 11, 2018 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 00:42, 15 thg 11, 2018 ]

  • Những quán cafe rang xay có diện tích khiêm tốn nhưng đang là loại hình kinh doanh mang lại hiệu quả cao. Sau một thời gian xuất hiện, mô hình này đang nở rộ tại TP.HCM và dần từng bước tiến ra thị trường Hà Nội. Vậy chúng ta hãy cùng tìm hiểu: “Cách mở quán cafe rang xay nguyên chất.”

1. Tìm hiểu thị trường – khách hàng nói gì về cafe rang xay nguyên chất?

  • Cafe rang xay được người Sài Gòn yêu thích bởi giá rẻ (chỉ từ 10.000 đến 15.000 đồng/ly) và chất lượng. Cafe hạt được rang và xay tại chỗ khiến khách hàng an tâm sử dụng. Trong khi đó, trên thị trường đang tràn lan những tin đồn về cafe được trộn chung với bột bắp, đậu nành, hóa chất…; còn vào quán lớn thì giá đắt đỏ.
    • Anh Minh một nhân viên văn phòng (quận 1) cho biết: “Anh em trong công ty tôi hay tụ tập tại một quán cafe rang xay để nghỉ trưa làm vài ván cờ. Giá cafe ở đây rất rẻ chỉ có 12.000 đồng/ly, lại an tâm là mình uống đồ “chính hiệu”, khác hẳn với quán vỉa hè. Còn vào quán cafe sang giá thấp nhất cũng đã 35.000 đồng, không phù hợp với dân văn phòng lắm”.
    • Bạn Trường Thịnh một sinh viên (quận 4) cho biết: “Sinh viên tụi em rất thích những quán cafe rang xay này vì giá cả phù hợp. Tuy quán nhỏ nhưng cũng có wifi miễn phí nên tụi em thường chọn để họp nhóm”.
  • Đặc điểm chung của những quán cafe này là diện tích nhỏ (20 – 40 m2), chỉ đủ chỗ cho 20 người ngồi. Nhiều quán phải kê thêm ra ngoài vỉa hè mới đủ chỗ cho khách. Bàn ghế thường được làm bằng gỗ tạp, thấp lùn, nội thất cũng được trang trí đơn giản, với những hũ thủy tinh hoặc thùng kính đựng hạt cafe. Quán nào cũng được trang bị một máy xay, và bán cả cafe bột nếu khách có nhu cầu mang về. Để đầu tư một quán cafe rang xay, chi phí của người chủ là từ 30 đến 50 triệu đồng.
  • Nếu tham gia vào hệ thống những thương hiệu cafe rang xay có sẵn, chủ đầu tư chỉ cần bỏ ra 60 triệu đồng sẽ được lo từ A đến Z, chỉ việc đứng bán và thanh toán tiền mặt bằng. Mức đầu tư thấp ít rủi ro nên nhiều người đặc biệt là nhiều bạn trẻ đã mạnh dạn đầu tư mở quán.
    • Chị Thanh Nga, 26 tuổi, chủ một quán cafe xay rang trên đường Nguyễn Trường Tộ, quận 4 cho biết: “Mỗi ngày tiệm tôi bán từ 5 đến 6 kg cafe, từ 6h sáng quán bắt đầu mở cửa, 1 kg cafe pha theo đúng chất sẽ được 33 ly không hơn không kém. Nguồn nguyên liệu cafe rất quan trọng nên tôi phải tìm lên tận nhà vườn ở Đắk Lắk để lấy hạt về tự rang và xay tại quán. Khách hàng bây giờ không chỉ đơn thuần là uống để giải khát mà còn thưởng thức. Nếu chất lượng cafe không tốt, hoặc không hợp họ sẽ sang quán khác ngay. Quán cafe rang xay giờ mọc lên rất nhiều nên phải cạnh tranh nhau từng chút một”.

2. Tính toán và lập kế hoạch kinh doanh

  • Trong giai đoạn suy thoái kinh tế, người người nhà nhà bị thất nghiệp và phải tìm đường để vượt qua là điều bình thường, và trong cái khó lại ló cái khôn (có thật không?) để tìm một ra mô hình tối ưu và an toàn lại phải đặt ra hàng đầu. Với một số vốn tích góp được (khoảng 50 triệu) thì giai đoạn này các bạn làm văn phòng, sau khi bị thất nghiệp, họ luôn muốn làm gì đó cho riêng mình vì lý do chọn được một việc ổn định và lương cao trong giai đoạn này cực khó. Mô hình trà sữa thì sợ trân châu giả, trà chanh thì không sang trọng (tâm lý người làm văn phòng thường nghĩ thế), shop lưu niệm hoặc đồ handmade thì lợi nhuận không nhiều. Vì vậy, mô hình cafe nguyên chất rang xay tại chỗ được có lý do để bùng nổ.
  • Chi phí đầu tư thấp (chỉ bằng 30-40% so với cafe take away do không tốn chi phí máy móc nhiều), sản phẩm ít (chỉ cần hai sản phẩm là cafe đá, cafe sữa), nhân sự ít… nên vì thế mô hình này hiện nay được xem như bùng nổ về số lượng, và bản thân các bạn văn phòng ở các tỉnh cũng dễ triển khai được. Nhưng mô hình này liệu có dễ thành công?
  • Với kiến thức có được từ thời làm trong ngành groupon, đang kinh doanh khai vị, và trong quá trình trò chuyện với các đối tác đang kinh doanh trong mảng dịch vụ (quán ăn , cafe sân vườn, làng nướng) thì tôi khẳng định rằng mô hình cafe nguyên chất có thể làm giàu được, nhưng đây không phải là đại dương xanh để tất cả có thể nhảy vào. Tỷ suất lợi nhuận trong ngành ăn uống trung bình là 35-40%, vì thế , nếu một ly cafe bạn uống tại quán giá 10.000 thì mặc định chủ quán sẽ lời từ 3500-4000.
  • Vì thế, nếu một ngày bạn bán được 100 ly giá 10.000 thì doanh thu là 1.000.000, tiền lời (chưa trừ các chi phí) sẽ là 400.000, và một tháng nếu được trung bình như thế thì lợi nhuận sẽ là 12.000.000, woa một số tiền lời thật lớn so với chi phí bỏ ra làm quán chỉ khoảng 50.000.000. Nhưng .. Chi phí một quán thông thường sẽ là tiền thuê mặt bằng khoảng 4.000.000 , hai nhân viên làm một ca tổng lương khoảng 3.000.000 x hai ca = 6.000.000 , tiền điện nước 500.000/tháng, thì một tháng bạn phải chi ra tối thiểu 10.500.000 , tức là nếu theo như đã trình bày ở trên thì bạn chỉ còn lời 1.500.00/tháng.
  • Đó là chưa kể tiền hoàn vốn đã đầu tư nhé (50.000.000 đã bỏ ra bạn định khi nào lấy lại?) Đây là lý do vì sao có câu “70-80 ly là đạt điểm hòa vốn, trên mức đó là có lời” trong bài báo Tuổi Trẻ viết về mô hình này. Ở mô hình này, chỉ bán hai sản phẩm chính là cafe sữa và cafe đá, nên việc tốn tiền để mua nguyên vật liệu, tính toán tỉ lệ thất thoát các sản phẩm, và kiểm tra nhân viên rất dễ, vì thế tiền khấu hao bạn không cần phải tính vào. Theo như đã đặt ra câu hỏi ở đâu bài, thì nếu bạn sa lầy vào việc chọn mặt bằng đẹp, đầu tư phần mềm vi tính để quản lý, hoặc thêm các dịch vụ kèm theo (wifi miễn phí, nhân viên giữ xe, máy xay cafe xịn…) chắc chắn khả năng kiếm lợi nhuận sẽ cực kỳ thấp và khó khăn.
  • Nếu bạn nghĩ khuyến khích khách hàng uống cafe sữa hoặc bán kèm sản phẩm khác để lời hơn thì chưa chắc sẽ có được lợi nhuận nhiều, vì chắc chắn sữa pha vào cũng phải trả tiền, thì dù giá bán 12.000 thì bạn cũng được lời ở mức 40-45% mà thôi. Vì thế, ở mô hình này phải làm sao để lượng bán (số ly bán ra) phải tăng hơn 100 ly (để bù vào chi phí), hoặc đi như mô hình Milano đang làm là phân phối cafe hạt, bột, hoặc bán kèm theo một sản phẩm khác để một khách sẽ mua hơn một sản phẩm.
  • Chia sẻ là trong kế hoạch kinh doanh khai vị, thì khi mình ra quán cafe sẽ bán kèm bánh, hoặc các sản phẩm khai vị tại quán để sẵn PR luôn. Về sử dụng cách phân phối để làm giàu thì hiện nay mình đang phân phối phô mai que cho trà chanh (vì cafe làm phân phối mình xác định là đại dương đỏ),và khai vị cho quán nhậu thì thấy cực ổn khi thời gian không nhiều và mình lấy hàng từ nhà sản xuất đi giao hàng cho quán. Theo như đánh giá của cá nhân, thì mô hình cafe hiện nay được quy lại thành 4 mô hình với phân khúc khách hàng rõ ràng: Cafe hộp, cafe sân vườn, cafe dành cho giới trẻ, và cafe bình dân.
  • Cafe hộp là mô hình cafe máy lạnh, với phân khúc chủ yếu lựa chọn là nhân viên văn phòng, các đối tượng khách hàng khác được xem như đi kèm. Ở mô hình này, chi phí đầu tư vào quán sẽ không ít hơn 500 triệu vì việc thiết kế quán, tiền đặt cọc quán, cũng như sắm sửa bàn ghế sẽ phải tốn hết 300 trệu. Chi phí hàng tháng bao gồm nhân sự, văn phòng, điện nước, vốn để trữ hàng. Vì thế, nếu muốn được có lợi nhuận ở mô hình này thì phải xác định việc hoàn vốn phải trước 18 tháng, vì sau đó chi phí sửa sang lại quán bắt buộc phải có. Nên nếu kinh doanh mô hình này thì mỗi tháng phải kiếm được ít nhất 70 triệu là điều cần nên tính đến (50 triệu cho hoàn vốn, và 20 triệu cho các chi phí hàng tháng). Có thể kiếm thêm bằng cách cho thuê các dịch vụ làm hội thảo và kinh doanh cơm trưa văn phòng.
  • Cafe sân vườn thì phân khúc khách hàng đa dạng hơn, do giá tiền nước không thể mắc hơn các quán cafe hộp, nếu quán sân vườn có phòng lạnh thì xem như được tính là cafe hộp. Mô hình này thì chi phí đầu tư có thể rẻ hơn hoặc bằng 500 triệu, nhưng ở giai đoạn hiện nay, và ở HCM, nếu chọn hình thức sân vườn này thì xem như nắm chắc phần lỗ vì ở mức giá này sẽ phải cạnh tranh rất nhiều với mô hình cafe nguyên chất, cafe take away. Chi phí hàng tháng rẻ hơn hoặc bằng với cafe hộp (giá thuê địa điểm tuy rộng nhưng không cần phải ở vị trí trung tâm) và không cần trả tiền điện nhiều lắm, nhưng ở mô hình này việc thu hồi vốn phải tốn thời gian lâu hơn, do rất ít cách để mời khách đến, và khi khách đến uống sẽ ngồi lại rất lâu, tỷ suất xoay vòng của chỗ ngồi không tốt.
  • Cafe dành cho giới trẻ hiện đang nổi lên là mô hình cafe nguyên chất, take a way vì số vốn để thành lập không nhiều, vì thế khả năng thành công sẽ cao. Nhưng mô hình này hiện nay xem như bão hoà do đã rất nhiều doanh nghiệp (hoặc cá nhân) thành lập năm vừa qua. Mô hình dễ thất bại do quá nhiều người thành lập , nên lợi thế cạnh tranh không có, lượng khách hàng của quán rất khó mở rộng do không gian quán ít có điểm nổi bật nên không tạo sự nhắc nhớ.
  • Khi đầu tư ở các quán này, điều tiên quyết bạn phải chú ý đó là view nhìn ra đường của khách hàng, lưu lượng xe di chuyển ở địa điểm mở quán, và nơi để đậu xe. Nhiều quán mở ra chưa đủ ba tháng đã phải đóng cửa do khi thuê , tuy diện tích lớn nhưng chiều dài nhiều hơn chiều rộng , vì thế khách ra vô rất chật, và xe dễ lấn chiếm lòng lề đường. Đó là lý do vì sao mà Passio, Milano đã thành công do giải quyết vấn đề này khá tốt. Ngoài ra, quan trọng là sau khi mở, bạn vẫn phải còn một lượng tiền mặt đủ để xoay vòng hàng hoá, chứ đừng tự tin khả năng sinh lời của quán, để nếu khách không đủ theo kế hoạch vẫn phải có thể mua thêm đồ, làm các chương trình khuyến mãi và trang trí tạo tính mới cho quán.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Năm xu hướng truyền thông trong lĩnh vực nhà hàng giúp quảng cáo nhà hàng hiệu quả

đăng 21:01, 12 thg 11, 2018 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 21:01, 12 thg 11, 2018 ]

  • Kinh doanh nhà hàng đang là ngành nghề đang ngày càng trở nên “hot” hơn bao giờ hết. Nhiều người nhìn thấy được sự phát triển lâu dài và ổn định của nó. Tuy nhiên nếu như biết cách truyền thông nhà hàng đúng cách, hiệu quả, bạn sẽ thu về được nhiều hơn so với những dự tính ban đầu. Hãy cùng admin học hỏi bí quyết này thông qua 5 xu hướng truyền thông sau đây nhé !

1. Truyền thông cho nhà hàng theo cách truyền thống

a) Truyền thông qua phát tờ rơi với nhiều hình ảnh sinh động

  • Quả thực việc sử dụng thi giác để kinh doanh cũng không phải là xu thế mới nhưng cũng chưa bao giờ là cũ đối với các ông chủ có đầu óc nhạy bén. Bạn có thể thuê đội chụp ảnh chuyên nghiệp để chụp ảnh món ăn nhà hàng, sau đó thiết kế in ấn lên các tờ rơi, thuê người đi phát ở những nơi đông dân cư, cũng là cách hay để thu hút lượng khách hàng đến quán. Trên các tờ rơi cần chú ý đến chương trình ưu đãi, giảm giá sao cho hấp dẫn.

b) Thu hút bằng cách hóa thân vào các nhân vật hoạt hình ngộ nghĩnh trước nhà hàng

  • Đây không phải là cách mới nhưng cũng chưa bao giờ là cũ đối với các nhà hàng muốn truyền thông nhanh chóng, trực tiếp đến khách hàng, đặc biệt là các khách hàng nhỏ tuổi. Chúng sẽ rất thích thú và tất nhiên sẽ “rủ” cả bố mẹ đến nhà hàng để gặp các nhân vật hoạt hình ấy thêm một lần nữa. Đương nhiên khi đó bạn đã thành công.

c) Truyền thông với các cuộc thi ăn tại nhà hàng với chi phí 0 đồng

  • Nhiều người hiện nay đều dùng chung cách truyền thông rất thông minh cho nhà hàng của chính mình bằng cách tổ chức ra các cuộc thi ăn uống, đưa ra các giải thưởng hấp dẫn để thu hút người tham dự, mà chủ yếu để biết tới quán là chính. Các cuộc thi này thông thường rất sôi động và khá đông người tham gia. Trước khi tham gia, họ cũng phải đóng phí nên tất nhiên nhà hàng sẽ không lo vấn đề phải bù lỗ mà chỉ tập trung quay phát trực tiếp lên các trang mạng xã hội để kêu gọi nhiều người biết đến hơn. Cũng có nhiều nhà hàng họ chấp nhận rủi ro khi quyết định gây hoang mang cho dư luận, bằng cách sẽ đưa ra cuộc thi nhưng cuộc thi ấy sẽ gây ra các tranh cãi nhất định, tốt có xấu có, đương nhiên sẽ tạo ra cuộc tranh luận sôi nổi. Người nọ kéo người kia vào bình luận, tự dưng nhà hàng của bạn sẽ được truyền thông chỉ với mức giá bất ngờ: 0 đồng.

2. Truyền thông nhà hàng thông qua Website riêng tự tạo lập

  • Nếu như bạn cho rằng nhà hàng, quán cafe ngoài việc truyền thông bằng mạng xã hội, bằng tranh ảnh bình thường hay chỉ cần kêu gọi giới thiệu đơn thuần thì không cần phải mất công tạo một trang web riêng, chính lúc ấy bạn đã bỏ lỡ một công cụ quan trọng rồi đó. Một trang web riêng sẽ cung cấp đầy đủ thông tin và mang đến cho khách hàng một cái nhìn chuyên nghiệp hơn về thương hiệu, về nhà hàng của bạn. Trong thời đại công nghệ, người dùng thường tìm kiếm thông tin trên Google – mạng tìm kiếm lớn nhất, tiện ích nhất trên thế giới, vì vậy, việc tạo thêm website riêng của nhà hàng; thậm chí kéo web lên xuất hiện ngay trên trang đầu tiên của công cụ tìm kiếm sẽ là một lợi thế lớn. Quan trọng bạn cần chú ý SEO web thật chỉn chu để bài viết được Google “ưu tiên”. Ngoài việc đơn thuần giới thiệu về nhà hàng và món ăn, website của quán còn là nơi chủ nhà hàng thông báo các chương trình khuyến mãi, tặng quà, tri ân hay sự kiện.
  • Không chỉ vậy, bằng cách kết nối với hệ thống trực tuyến ở điểm bán, khách hàng có thể đặt hàng trực tiếp qua website dễ dàng. Lượng khách hàng tiềm năng thông qua website theo như một số nhà đầu tư tổng hợp được, hầu hết là dân văn phòng hoặc những người có thu nhập cao, rất văn minh. Vì vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không tạo ngay một website riêng cho nhà hàng của mình ngay đi thôi.

3. Truyền thông cho nhà hàng thông qua mạng xã hội

a) Truyền thông qua Facebook

  • Với thời đại 4.0 như hiện nay, khi mà các trang mạng xã hội đang chiếm phần lớn thời gian của tất cả mọi người, của mọi tầng lớp thì bạn nên suy nghĩ đến việc “lợi dụng” nó để PR cho chính nhà hàng của mình. Các trang mạng nổi bật hiện nay có thể kể tới như là: Facebook, Instagram, Twitter,…đặc biệt là Facebook. Người ta ước tính trung bình mỗi người đều phải bỏ ra khoảng 10h/ngày chỉ để lướt đọc tin tức hoặc theo dõi bạn bè và tán gẫu trên facebook. Vậy tại sao bạn lại không thể tranh thủ để đưa nhà hàng của mình đến gần với khách hàng hơn thông qua các phương tiện này nhỉ? Cách này thực hiện vô cùng đơn giản và không hề tốn quá nhiều thời gian. Bạn chỉ cần thiết lập một trang Fanpage chỉn chu, sẵn sàng lên dây cót để đăng các bài như ý muốn, sau đó thuê người hoặc sử dụng chính nhân viên trong hệ thống nhà hàng của mình đăng bài đều đặn với kết cấu bài viết mang tính gần gũi, thiết thực với người đọc; sử dụng các hình ảnh món ăn bắt mắt đã là bước đầu thành công. Sau đó bạn chỉ việc bỏ chút chi phí để chạy quảng cáo, bước này giúp bài đăng luôn hiện hữu, không bị trôi đi, động thời giúp tiếp cận khách hàng tốt hơn. Hoặc hiện nay để đơn giản hơn, nhiều người liên hệ đến các Fanpage uy tín về ẩm thực như: Món ngon Hà Nội, Địa điểm ăn ngon Hà Nội, Địa chỉ ăn ngon Hà Nội, Lozi, Foody,…để quảng bá sản phẩm của mình vì vốn dĩ các trang này đã có lượng người theo dõi không nhỏ.

b) Truyền thông nhà hàng thông qua Instagram – các Foodreviewer

  • Bên cạnh hình thức quảng cáo trên facebook thông thường, trang mạng Instagram cũng đã và đang trở thành một công cụ rất hữu ích để truyền thông đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực nhà hàng. Chúng ta không thể không kể tới các foodreviewer nổi tiếng, có tầm ảnh hưởng cao đến với cộng đồng những người đam mê ẩm thực như @tunluvfood, @bachuaviahe,… Các Foodreviewer này vốn dĩ đã có một lượng lớn người dùng theo dõi trong thời gian dài, việc bạn cần làm là liên hệ, gặp gỡ và book các gói truyền thông phù hợp để quảng bá cho nhà hàng của mình. Với cách này, bạn sẽ nhàn nhã hơn rất nhiều so với việc tự làm tất cả mọi thứ. Hơn nữa việc “lợi dụng” sự uy tín của họ cũng giúp khách hàng an tâm hơn về chất lượng của nhà hàng bạn từ món ăn đến sự phục vụ tận tình. Lưu ý khi sử dụng các kênh này là bạn cần phải lường trước mức độ thu hút của nhà hàng mình so với các đối thủ cạnh tranh cũng xuất hiện trên Instagram của họ. Với truyền thông, “cách giết chết nhanh nhất một sản phẩm tồi là quảng cáo thật nhiều về nó” chính vì vậy trước khi muốn quảng bá rộng rãi tên tuổi của nhà hàng mình đến với đông đảo khách hàng thì trước hết bạn cần rà soát lại chất lượng dịch vụ, xem xét các yếu tố để phục vụ khách hàng sao cho tốt nhất. Chỉ có như vậy thương hiệu của bạn mới vững bền, và phát triển.

c) Quảng cáo trên Google

  • Google là trang mạng lớn nhất hiện nay, đáp ứng lượng lớn các nhu cầu tìm kiếm từ khóa của người dùng, kể cả về ẩm thực. Đưa nhà hàng lên đó sẽ giúp bạn tiếp cận được nhiều khách hàng hơn, giúp việc kinh doanh ổn định hơn. Nếu bạn chăm chút và bỏ ra chi phí để đẩy mạnh việc quảng cáo, nhà hàng của bạn sẽ gây ấn tượng ngay trước mắt người đọc.

4. Truyền thông cho nhà hàng qua các trang web nổi tiếng, các ứng dụng tiện ích

a) Quảng cáo nhà hàng qua Google map

  • Khi khách muốn tìm quán ăn ngon hoặc địa điểm cần tới, search google map sẽ cho ra các kết quả tìm kiếm hữu dụng, họ chỉ cần đi theo đó đến với nhà hàng. Hơn nữa Việc sử dụng google map lại rất đơn giản, nhanh chóng nên hầu hết mọi người đều lựa chọn cách này để tìm kiếm quán ăn mình yêu thích.

b) Liên kết với các trang web lớn

  • Nhiều người có lẽ còn khá xa lạ với hình thức này, nhưng việc kết hợp với các trang web lớn, đưa ra các deal sale hấp dẫn người mua cũng là cách truyền thông không hề tồi. Khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn suất ăn, nhà hàng mà họ cảm thấy phù hợp, phù hợp cả về khẩu vị lẫn giá thành. Những trang web này sẽ cung cấp đến cho khách hàng đầy đủ các thông tin, hình ảnh, những lời review của những khách hàng đã trải nghiệm dịch vụ và tất nhiên tạo bài đăng trên đó là hoàn toàn miễn phí. Có thể kể tới: Shoppee.vn, Sendo.vn, Dealtoday.vn,…

c) Liên kết với các dịch vụ vận chuyển

  • Hình thức này không còn quá xa lạ với nhiều người, trong thời buổi hiện nay khi mà quá bận rộn và không có thời gian đến tận nhà hàng để ăn. Nhiều nhà hàng biết điều này đã sẵn sàng chiều khách bằng cách liên kết với các đơn vị vận chuyển và ship đồ ăn tới tận địa chỉ của khách hàng. Các đơn vị vận chuyển có thể kể tới như: Delivery Now, Grapfood, Pasgo Go…

5. Quảng bá nhà hàng bằng cách sử dụng thẻ khách hàng thân thiết

  • Trong hoạt động kinh doanh nhà hàng hiện nay, việc sử dụng thẻ khách hàng là điều không thể không thực hiện. Điều này đã được các trung tâm thương mại, các siêu thị lớn triển khai từ lâu. Và bây giờ các nhà hàng đang lan rộng xu thế sử dụng. Thẻ ghi nhận đầy đủ các thông tin cá nhân cơ bản của khách hàng như tên, email, số điện thoại và ngày sinh nhật của họ. Theo định kỳ hàng tháng nhà hàng sẽ gửi đến những khách hàng có thẻ thân thiết những mã giảm giá hay tới dự những sự kiện miễn phí, hoặc những khung giờ vàng của nhà hàng,… Thẻ khách hàng cũng chính là chìa khóa để khách hàng quay trở lại với nhà hàng khi có những chương trình khuyến mại áp dụng dành riêng cho những chủ thẻ thân thiết. Có thẻ khách hàng cũng giống như sợi dây liên kết giúp ổn định lượng khách cho nhà hàng của bạn.
Trên đây là một số gợi ý về các cách truyền thông cho nhà hàng, thực tế còn rất nhiều cách khác bạn có thể tham khảo thêm. Tuy nhiên cần chú ý thận trọng và quyết đoán để đảm bảo không bị phản tác dụng. Với thời đại công nghệ 4.0 hiện nay, cần thiết bạn phải có cái đầu nhạy bén để lựa chọn cách truyền thông hữu hiệu nhất cho nhà hàng của chính mình.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Tìm hiểu những thách thức và khó khăn trong việc trong việc tuyển chọn nhân viên trong kinh doanh nhà hàng

đăng 01:47, 6 thg 11, 2018 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 01:47, 6 thg 11, 2018 ]

  • Đối với nhân viên mới hay nhân viên dày dặn đều như nhau, đào tạo nhân viên chất lượng đặt ra cho bất cứ nhà hàng nào. Một chương trình đào tạo chất lượng đảm bảo rằng tất cả các nhân viên, cho dù họ là phục vụ, đầu bếp hay tạp vụ, cần đầy đủ thiết bị để họ làm tốt công việc của mình. Điều này không chỉ tối đa hóa hiệu quả tổng thể hoạt động nhà hàng mà còn khuyến khích văn hóa tiến triển liên tục và học tập công nghiệp năng động.
  • Con đường dẫn đến chất lượng đào tạo có thể có gặp nhiều thử thách. Dưới đây là năm tình huống quản lý nhà hàng và các chủ nhà hàng có thể gặp phải, kèm theo hướng dẫn chung để quản lý các tình huống hiệu quả.

Thách thức 1: Những hạn chế thời gian trong môi trường nhà hàng phát triển nhanh chóng.

  • Trong nhà bếp hoặc môi trường nhà hàng thương mại năng động, thời gian dành cho nhân viên mới dường như là câu hỏi lớn. Có vẻ dễ dàng hơn nếu để nhân viên mới tìm ra những thứ cho riêng họ.
  • Công việc giám đốc nhà hàng cần:
    • Hãy chắc chắn rằng tất cả các nhân viên được đào tạo ngay từ đầu.
    • Hãy xem xét chỉ định một cố vấn đào tạo như nhau đối với mỗi nhân viên mới. Cố vấn lọc ra một quản lý.
    • Hãy chắc chắn rằng các cố vấn đào tạo nhân viên là một chuyên gia trong lĩnh vực của mình và sẽ đào tạo một cách thống nhất.
    • Nghiên cứu cho thấy thời gian để hướng dẫn nhân viên mới để nhân viên tốt hơn và cải thiện năng suất, và tăng lợi nhuận tổng thể.

Thách thức 2: Tỷ lệ doanh thu cao

  • Trong kinh doanh nhà hàng, nhân viên mới đến liên tục thường xuyên. Tất cả các nhân viên mới được cập nhật và đào tạo một cách khéo léo là thách thức với bất kỳ quản lý nào.
  • Duy trì sự nhất quán và có chuyên môn
    • Hãy đào tạo bắt buộc.
    • Luôn luôn sửa chữa cho tất cả các nhân viên trong thời gian đào tạo.
    • Tạo hoặc thực hiện một chương trình đào tạo phù hợp, và duy trì chương trình này bằng cách đào tạo mỗi nhân viên cùng một cách.
    • Giữ thủ tục phù hợp và cập nhật.
    • Những nhân viên biết trách nhiệm của mình và biết làm thế nào để thực hiện chúng với một tinh thần an toàn và chú ý đến từng chi tiết sẽ được hưởng lợi bất kỳ doanh nghiệp nào, bất kể họ làm việc được bao lâu.

Thách thức 3: Ưu tiên thông tin

  • Khi gặp nhân viên mới, có rất nhiều thông tin để giao tiếp. Khi bắt đầu công việc khá khó khăn. Rất khó để biết phải bắt đầu từ đâu.
  • Đặt an toàn lên đầu
    • Lấy an toàn làm cốt lõi của chương trình đào tạo.
    • Nhấn mạnh thực tế rằng các hành vi an toàn thực phẩm như ngăn ngừa lây nhiễm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng.
    • Hãy dành thời gian để hướng dẫn đầy đủ về trang thiết bị nhà bếp thương mại và máy móc để tránh bị thương.
    • Hãy chắc chắn rằng các nhân viên mới nhận thức được mối nguy hiểm trong nhà bếp thương mại và làm thế nào để tránh bị thương như trượt và té ngã.
    • Hướng dẫn cách xử lý cho các tình huống khẩn cấp như hỏa hoạn hay các vụ cướp.
    • Thêm thông tin mới hoặc cập nhật, chẳng hạn như thay đổi mục trong menu, vào cuối buổi đào tạo sau khi những điều cốt lõi đã được dạy.
    • Luôn cung cấp cho nhân viên những lý do cụ thể tại sao thực phẩm và trang thiết bị an toàn là quan trọng để học.

Thách thức 4: Nhân viên thiếu kinh nghiệm

  • Người lao động trong ngành công nghiệp dịch vụ nhà hàng phát triển nhanh chóng thường trẻ và thiếu kinh nghiệm, thậm chí là công việc đầu tiên họ làm. Không chỉ nhân viên cần tìm hiểu về các kỹ năng nhà hàng, mà còn phải thích ứng với một môi trường làm việc nói chung.
  • Thiết lập kỳ vọng
    • Cung cấp đầy đủ thời gian và năng lượng định hướng cho nhân viên. Giới thiệu để cho nhân viên mới vào môi trường dịch vụ thực phẩm.
    • Trao đổi rõ ràng về kỳ vọng và mục tiêu.
    • Hãy làm gương. Hãy để người khác nhìn thấy quản lý và người lao động có kinh nghiệm kết hợp với nhau bằng sự tôn trọng, kiên nhẫn, và trọn vẹn.
    • Đừng cho rằng các nhân viên đã được huấn luyện qua, hãy đào tạo họ càng triệt để càng tốt.
    • Kết hợp với cố vấn đào tạo trong quá trình đào tạo, đặc biệt là khi đi vào thực hành.
    • Cung cấp thông tin phản hồi và kiểm tra lại việc thực hiện chúng.

Thách thức 5: Phong cách học tập đa dạng

  • Phong cách học tập khác nhau thách thức bất kỳ nhà giáo dục nào. Một số học tốt nhất qua bài giảng, trong khi người khác học tốt nhất với thực hành, kinh nghiệm. Ngoài ra, nhân viên thiếu kinh nghiệm và nhân viên nói tiếng Anh như một ngôn ngữ thứ hai có thể phải đối mặt với cuộc đấu tranh sâu hơn những người khác. Có thể không thể thích ứng với những sự khác biệt.
  • Kết hợp đa dạng kỹ thuật đào tạo
    • Đảm bảo rằng mỗi nhân viên nhận được một loạt các kỹ thuật đào tạo, cả đào tạo lý thuyết cũng như đào tạo thực hành.
    • Đầu tiên, nói với nhân viên làm thế nào để làm điều đó. Sau đó hướng dẫn từng bước. Cuối cùng, giám sát họ khi họ làm nó.
    • Lặp lại nhiều lần.
    • Hãy đào tạo lạc quan và vui vẻ. Trò chơi hoặc các cuộc thi thường là động lực tốt để tiếp thu bài giảng.
Qua bài viết trên mong rằng các chủ nhà hàng cũng như các nhà quản lý sẽ có thêm kinh nghiệm trong việc tuyển dụng cũng như đào tạo nhân viên của mình.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

    Bạn đang có ý định mở quán đồ nướng cho mùa đông sắp tới nhưng chưa biết phải bắt đầu từ đâu hãy đọc ngay bài viết này

    đăng 18:52, 4 thg 11, 2018 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 18:53, 4 thg 11, 2018 ]

    • Mở quán lẩu nướng cần gì? Chi phí mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn? Dưới đây là những kinh nghiệm mở quán lẩu nướng thực tế bạn có thể học hỏi để bắt tay vào mở quán cho riêng mình.
    • Và để mở quán lẩu nướng hiệu quả thu hút khách hàng, nhất định các bạn không được quên 8 chú ý dưới đây.

    Quán lẩu nướng hướng đến đối tượng khách hàng nào?

    • Nhiều người cho rằng yếu tố này không quan trọng, nhưng nếu bạn muốn quán lẩu nướng của mình mới mở nhưng thu hút được khách hàng và đem lại lợi nhuận, nhất định không được bỏ qua yếu tố này. Bạn phải xác định rõ ngay ban đầu quán lẩu nướng của bạn hướng đến đối tượng nào sinh viên, hay người đi làm… để đưa ra được menu cũng như mức giá sao cho phù hợp nhằm thu hút được khách hàng.

    Tạo sự khác biệt cho quán lẩu nướng

    • Hiện nay các quán lẩu nướng xuất hiện rất nhiều, quán của bạn mới mở muốn thu hút được khách hàng đương nhiên sẽ cần tạo nên sự khác biệt có thể là về giá, chất lượng sản phẩm, dịch vụ… làm sao cho khách hàng thấy được quán của bạn có điểm gì thu hút, khác biệt hơn hẳn so với những quán lẩu nướng mà trước đây họ đã từng đến. Đã có rất nhiều quán lẩu nướng thành công và thu hút được đông đảo khách hàng khi làm được sự khác biệt này. Đây là yếu tố vô cùng quan trọng giúp cho quán của bạn thu hút được khách hàng.

    Tạo menu hấp dẫn

    • Một menu hấp dẫn sẽ thu hút được khách hàng ngay từ lần đầu tiên khi ghé vào quán. Với menu của quán lẩu nướng thường rất đa dạng và phong phú nhưng khi xây dựng menu các bạn cũng cần chú ý đến sở thích của khách hàng, cũng như khả năng của đầu bếp tại quán mình ra sao. Làm sao tạo được ấn tượng với 1 món thật lạ, độc đáo tại cửa hàng hơn hẳn so với các quán khác nhằm thu hút được khách hàng.

    Chú ý đến địa điểm mở quán

    • Các quán lẩu nướng kinh doanh hiện này thường có 2 hình thức chính là kinh doanh theo đĩa, hoặc dạng buffet. Đương nhiên mỗi hình thức sẽ có các trình bày là mức giá khác nhau, nên bạn cần tính toán kĩ lưỡng để lựa chọn được hình thức phù hợp cho quán của mình. Và địa điểm để mở quán là vô cùng quan trọng tùy thuộc vào mức đầu tư mở quán là bao nhiêu, bạn có thể mở tại vỉa hè hoặc thuê riêng 1 cửa hàng nơi tập chung đông dân cư, có chỗ để xe…thêm nữa là vấn đề an ninh trật tự cũng cần được trú trọng.

    Trang thiết bị tại quán

    • Quán lẩu nướng đương nhiên không thể thiếu bếp và nồi lẩu, hiện nay với bếp lẩu có thể sử dụng bếp từ hoặc bếp ga, còn với đồ nướng thì cần thêm chảo gang và giấy bạc. Vì thời gian sử dụng lâu dài cũng như thường xuyên nên các bạn nên lựa chọn những sản phẩm có chất lượng tốt, cũng như thời gian bảo hành dài. Ngoài ra cần có bát đĩa, bàn ghế… để có thể tiết kiệm hơn các bạn có thể mua lại những vật dụng đó cua một số quán lẩu nướng thanh lý có giá rất rẻ.

    Nguyên liệu để làm đồ lẩu nướng

    • Nguyên liệu tại mỗi quán ăn vẫn luôn được quan tâm nhiều nhất, làm sao đảm bảo thực phẩm tươi ngon sạch, rẻ mà lại an toàn cho người sử dụng. Các bạn có thể tìm mua ở những chợ đầu mối lớn vào sáng sớm, lâu dần khi quen bạn có thể đặt hàng và họ chuyển đến tận nơi theo yêu cầu.
    • Món lẩu quan trọng nhất vẫn là nước lẩu, và nướng thì tẩm ướp gia vị vô cùng quan trọng. Với những quán lẩu rau sẽ luôn là món được quan tâm nhiều, bạn các nên chuẩn bị nhiều loại rau, cũng như một số loại nấm. Và cần đặc biệt chú ý rau được sơ chế thật sạch sẽ không bị dập nát hay lẫn cỏ…

    Tuyển nhân viên phục vụ quán

    • Thái độ phục vụ khách hàng ảnh hưởng quyết định rất nhiều đến khách hàng có quay trở lại quán hay không, nhất là các quán lẩu nướng thường sẽ gọi thêm rất nhiều đồ, nên việc tuyển chọn nhân viên cần hết sức chú ý, lựa chọn nhân viên nhanh nhẹn, cởi mở là yếu tố đầu tiên cần có, thái độ phục vụ luôn niềm nở ngoài ra các bạn cũng nên chú ý đến đồng phục cũng như cách chào hỏi khách hàng khi tới quán.

    Đừng quên tiếp cận khách hàng

    • Quán lẩu nướng mới mở vấn đề quảng cáo đương nhiên luôn được mọi người trú trọng tiếp thị quán như phát tời rơi, làm biển hiệu thật lớn, cùng với chương trình giảm giá lớn… Nhưng với sự phát triển của internet và mạng xã hội bùng nổ như hiện tại, bạn đừng quên tiếp cận thị trường online với hơn 40 triệu khách hàng tiềm năng. 
    • Vậy bạn có thể làm gì để tiếp cận thị trường online này?
      • Bước đầu chúng ta có thể thiết kế website lẩu nướng, cập nhật hình ảnh quán, cập nhật menu, danh sách các món ăn… Hãy nhớ đầu tư nội dung và hình ảnh thật bắt mắt để thu hút khách hàng tốt hơn.
      • Tiếp theo đến, chúng ta có thể chạy quảng cáo Facebook, quảng cáo Google để thu hút sự quan tâm của khách hàng. 

    Trên vừa là một số chia sẻ về kinh nghiệm mở quán lẩu nướng bạn có thể tham khảo khi kinh doanh quán lẩu nướng. Mong rằng bạn đã rút ra được kinh nghiệm cho mình để mở quán sao cho hiệu quả nhất. 

    CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

    Giải mã những nguyên nhân khiến cho việc kinh doanh nhà hàng gặp phải thất bại

    đăng 20:11, 31 thg 10, 2018 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 20:12, 31 thg 10, 2018 ]

    • Nhìn từ bề nổi, bạn thấy nhiều nhà hàng hiện nay làm ăn phát đạt, khách hàng nườm nượp, doanh thu hàng chục triệu đồng mỗi tháng….và bạn khao khát có thể bước chân vào thị trường này, trở thành một chủ nhà hàng. Nhưng không phải ai cũng ăn nên làm ra khi mở nhà hàng. 
    • Thực tế đã có nhiều người thất bại, thất thoát hàng trăm triệu đồng vì không nắm được những nguyên tắc cần thiết khi bắt đầu kinh doanh lĩnh vực này. Và sau đây admin xin phân tích một số các nguyên nhân dẫn đến việc kinh doanh nhà hàng gặp phải thất bại.

    1. Định vị sai nhu cầu của thực khách

    • Những điều mà bạn thích chưa chắc đã là điều mà khách hàng muốn. Nhiều chủ nhà hàng mới mở, thường tự mình lên danh sách các món ăn trong thực đơn theo cảm tính cá nhân, phỏng đoán mà không có sự điều tra thị hiếu thực tế. Bạn nên dành nhiều hơn thời gian, tìm hiểu menu của các nhà hàng để tìm ra cái nhìn thực tế về khẩu vị và giá thành của đối tượng mà bạn đang nhắm đến. Kì công hơn, bạn có thể làm 1 cuộc điều tra với những người dân xung quanh khu vực bạn định mở nhà hàng để có thể nắm được nhu cầu về khẩu vị của họ. Như vậy, bạn sẽ đáp ứng được sát hơn nhu cầu của thực khách, tránh thất bại.

    2. Vị trí mở nhà hàng không phù hợp

    • Vị trí mở nhà hàng là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng. Nhà hàng ở khu vực quá xa so với khu dân cư là một cản trở. Khi lựa chọn vị trí, mặt bằng bạn cũng cần lựa chọn những chỗ thoáng, rộng, có chỗ để xe cho khách hàng. Nếu vị trí nhà hàng của bạn quá bất tiện cho việc dừng, đỗ xe thì khách hàng cũng sẽ rất ngại quay lại lần hai.

    3. Chất lượng ẩm thực không có sự khác biệt

    • Bỏ qua các yếu tố khác thì món ăn là yếu tố quan trọng giúp giữ chân thực khách. Trong thời điểm, thị trường ẩm thực bão hoà với nhiều nhà hàng kinh doanh cùng một loại thực phẩm, nếu bạn không tạo được sự khác biệt cho hương vị món ăn, cách bài trí… thì thực khách có thể một đi không trở lại. Vì vậy, tạo ra sự khác biệt cho món ăn của nhà hàng là điều không thể bỏ qua. Ngoài những món chung, bạn nên tạo ra 1 vài món hot trong thực đơn nhà hàng.

    4. Không đầu tư quảng bá thương hiệu

    • Một cửa hàng mới mở thì bạn chỉ có thể thu hút được đối tượng khách hàng xung quanh khu vực đó nếu như không đầu tư quảng cáo thương hiệu. Ngày nay, mạng xã hội rất phát triển và bạn có thể tận dụng lợi thế đó để quảng bá tới nhiều khách hàng biết đến nhà hàng của mình hơn. Lập một fanpage của nhà hàng, chịu khó chăm chút với nhiều chính sách ưu đãi, giảm giá chắc chắn sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn.

    5. Thái độ của nhân viên phục vụ

    • Thái độ của nhân viên phục vụ sẽ tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái, dễ chịu khi đến thưởng thức món ăn. Vì vậy, nếu như đội ngũ nhân viên của bạn không chuyên nghiệp, tỏ thái độ phục vụ không tận tâm, cáu bẩn thì khách hàng sẽ đi mà không quay trở lại. Vì thế, bạn cần lựa chọn nhân viên kĩ càng, đào tạo bài bàn trước khi phục vụ.

    6. Chưa chuẩn bị nguồn vốn để quay vòng

    • Kinh doanh nhà hàng trong những tháng đầu bạn chưa thể thu hồi lại vốn ngay vì các khoản chi cho thuê mặt bằng, chuẩn bị nội thất, trang trí… đã ngốn một khoản ngân sách lớn. Trong khoảng 6 tháng đầu bạn chưa thể có lãi ngay. Vì vậy, nếu bạn không có nguồn vốn dự trữ, nhà hàng của bạn sẽ bị sập ngay lập tức.

    7. Thất bại trong vai trò người chủ quản lý

    • Nếu bạn thiếu kĩ năng trong quản lý, bạn không thể điều hành tốt hoạt động của nhà hàng. Điều này đòi hỏi bạn trước khi mở nhà hàng phải tự trau dồi các kĩ năng, bổ sung kiến thức trong lĩnh vực kinh doanh. Cần phải có kế hoạch chi tiết, cụ thể trước khi bắt đầu, không thể làm theo cảm hứng, sở thích, nếu không bạn chính là nguyên nhân lớn dẫn đến thất bại.
    Nếu chỉ nhìn từ bề nổi thì kinh doanh nhà hàng thực chất là một công việc đem lại doanh thu rất cao nhưng nếu bạn không nắm rõ và không có hiểu biết về công việc mình đang làm thì không phải chỉ là gặp phải thất bại thôi nhé. Mong qua bài viết trên sẽ đem lại một cái nhìn khác cho các chủ nhà hàng cũng như các ban trẻ muốn thử sức trong lĩnh vực này sẽ có thêm kinh nghiệm cho việc kinh doanh của mình.

    CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

    Năm lưu ý mà các chủ nhà hàng hoặc những ai đang mong muốn mở nhà hàng không thể bỏ qua

    đăng 19:18, 30 thg 10, 2018 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 19:18, 30 thg 10, 2018 ]

    • Bạn đang kinh doanh hay đang có dự định kinh doanh nhà hàng, bên cạnh nguồn vốn sẵn có thì 5 lưu ý sau đây rất thiết thực, nó như chiếc chìa khóa giúp bạn vận hành nhà hàng hiệu quả hơn. Hãy bỏ ra chút thời gian để tham khảo và suy nghĩ nhé.

    1. Biết cách quản lý nhà hàng

    Trong kinh doanh nhà hàng, việc quản lý, phân tích vấn đề kinh doanh rất quan trong giúp hoạt động kinh doanh mang lại nhiều lợi nhuận. Hãy chú ý tính toán các vấn đề sau giúp phát triển hệ thống nhà hàng lớn mạnh:

    • Tính toán đến số lượng bữa ăn, số lượng khách có thể phục vụ mỗi ngày là bao nhiêu?
    • Theo dõi thực đơn, để cập nhật, lựa chọn thời gian nào, món ăn nào nên “đào thải” ra khỏi thực đơn, món ăn nào có thể bổ sung thêm vào?
    • Lựa chọn được món ăn đem lại lợi nhuận cao nhất cho nhà hàng.
    • Chi phí để tạo ra mỗi món ăn là bao nhiêu? Lợi nhuận của mỗi món ăn đó thế nào?
    • Tính toán ngân sách chi cho lao động xem chiếm bao nhiêu phần trăm trong doanh số kinh doanh của nhà hàng?
    • Mục tiêu doanh số kinh doanh của bạn là gì? Mỗi tuần kinh doanh trôi qua bạn lãi hay lỗ bao nhiêu?

    2. Chú trọng vấn đề marketing trong nhà hàng

    Trong thời buổi công nghệ phát triển như hiện nay, việc marketing nhà hàng là rất cần thiết, tuy vậy bạn cũng cần tỉnh táo và lưu ý để tránh các thiếu sót trong khâu marketing gây ra:

    • Hãy chính thức hóa các tiêu chuẩn thương hiệu của nhà hàng như logo, đồ họa, nhiệm vụ, hướng dẫn,…
    • Xác định thời gian bắt đầu, thời gian thực hiện, khó khăn gặp phải trong quá trình thực hiện một kế hoạch tiếp thị.
    • Tạo website nhà hàng Responsive (đáp ứng hiển thị tốt trên mọi thiết bị) và giao diện bắt mắt, chiếm lấy cảm xúc người xem ngay từ những giây đầu tiên.
    • Tham gia quảng cáo trên các phương tiện truyền thông và tiếp thị kỹ thuật số.
    • Xây dựng một cơ sở dữ liệu email khách hàng và các chương trình ưu đãi đặc biệt cho khách hàng trung thành.

    3. Đào tạo và quản lý nhân viên nhà hàng

    • Trong kinh doanh nhà hàng, việc đào tại và quản lý đội ngũ nhân viên rất quan trong, một nhân viên lười nhác, không đủ năng lực sẽ gây ảnh hưởng rất nhiều đến nhà hàng và cả những nhân viên khác.
    • Vì vậy, hãy truyền cảm hứng làm việc cho nhân viên cũng như đội ngũ quản lý của bạn, giúp họ có niềm đam mê đối với công việc và kỹ năng xử lý mọi tình huống phát sinh hàng ngày. Bên cạnh đó, bạn cũng cần thiết lập và duy trì hệ thống quản lý vững chắc, cùng xây dựng và phát triển.

    4. Vấn đề thực đơn trong kinh doanh nhà hàng

    Thực đơn là vấn đề đầu tiên mà chủ nhà hàng luôn phải đối mặt khi có ý định kinh doanh nhà hàng. Thay vì đưa ra một thực đơn quá dài và rối mắt, bạn nên tập trung vào những món ăn là sở trường và thế mạnh của nhà hàng, cùng giá cả hợp lý và cách trình bày bắt mắt:

    • Tập trung vào các món ăn thế mạnh của nhà hàng, nhóm các món ăn có lợi nhuận cao nhất với nhau.
    • Không sử dụng ký hiệu đô la.
    • Thiết kế thực đơn thu hút, thông qua hình ảnh và cách trang trí sáng tạo nhưng phải đảm bảo đơn giản và dễ hiểu.
    • Nên cập nhật giá cả và thực đơn thường xuyên, ít nhất 6 tháng/lần
    • Hãy đào tạo để nhân viên ghi nhớ toàn bộ thực đơn để có thể tư vấn cho khách hàng khi khách cần trợ giúp lựa chọn món ăn.
    • Hãy đặt thực đơn trên website của nhà hàng để khách hàng tiện theo dõi và tìm hiểu về các món ăn. Với xu hướng đặt bàn online như hiện nay, chắc chắn bạn sẽ thu thút được rất nhiều khách hàng quan tâm trên website đấy.

    5. Dịch vụ khách hàng ấn tượng trong kinh doanh nhà hàng

    • Món ăn của bạn dù có ngon tới đâu, nhà hàng dù có đẹp tới đâu nhưng phong cách phục vụ kém cỏi sẽ để lại ấn tượng xấu trong mắt khách hàng, họ có thể sẽ không quay lại thê, bất kỳ lần nào nữa. Bởi vậy, tạo được ấn tượng lần đầu tốt đẹp là chìa khóa thành công khi mở nhà hàng.
    • Đầu tiên, bạn hãy bắt đầu với việc quản lý và đào tạo nhân viên phục vụ những kỹ năng sao cho khách hàng cảm thấy hài lòng nhất, cách chào đón, nói chuyện, ứng xử,… Đôi khi sẽ không tránh khỏi những tình huống khó xử, hãy xử lý những tình huống đó thật khéo léo để không làm ảnh hưởng tới hình ảnh tốt đẹp của nhà hàng mà bạn đã mất công xây dựng.
    Trên đây là 5 lưu ý không thể bỏ qua trong kinh doanh nhà hàng, hi vọng sẽ giúp ích cho bạn trong công việc kinh doanh.

    CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

    Những kiểu trang trí độc đáo dành cho nhà hàng trong mùa lễ halloween

    đăng 21:12, 25 thg 10, 2018 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 21:13, 25 thg 10, 2018 ]

    • Một mùa Halloween nữa lại sắp đến, các nhà hàng, quán ăn ở khắp mọi nơi đã bắt đầu rục rịch trang trí để mang lại không gian ấn tượng nhất cho thực khách trong dịp lễ đặc biệt này. Có thể bạn đang nghĩ mục đích của họ chỉ là để trang trí nhà hàng sao cho hợp xu hướng. Nhưng thật ra nó lại giúp bạn tăng lợi nhuận đáng kể khi khách hàng liên tục chụp ảnh và check in tại nhà hàng của bạn. Vậy làm thế nào để trang trí nhà hàng sao cho thật độc đáo trong dịp Halloween này?

    Hãy cùng admin tham khảo một số ý tưởng trang trí đang được ưa chuộng nhất nhé!

    NẾN VÀ BÍ NGÔ

    • Thay đổi hệ thống chiếu sáng thành nến thay vì bóng đèn điện chính là một trong những cách đơn giản nhất để tạo không gian ma mị cho nhà hàng. Nếu bạn muốn nâng cao sự ám ảnh trong tâm trí khách hàng, những trái bí ngô phát sáng sẽ là một ý tưởng không tồi.

    MẠNG NHỆN

    • Trần của nhà hàng bỗng trở nên thiếu điểm nhấn khi bạn không dùng đèn điện nữa. Vậy thì hãy trang trí ngay những chiếc mạng nhện cùng những chú nhện khổng lồ để nhà hàng có một không khí Halloween hoàn hảo hơn.

    DƠI, QUẠ

    • Bên cạnh nhện thì một số sinh vậy biết bay như dơi, quạ cũng góp phần giúp không gian nhà hàng thêm phần sinh động trong dịp lễ Halloween.

    CON MA

    • Bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian và công sức nếu lựa chọn con ma làm điểm nhấn, vì chỉ cần một vài tấm vải trắng thôi là đã có thể mang lại một không gian rùng rợn cho nhà hàng rồi.

    PHÙ THUỶ

    • Phù thuỷ với những chiếc chổi cũng là một trong những sự lựa chọn hàng đầu cho các nhà hàng, quán ăn trong dịp Halloween năm nay. Để tạo sự khác biệt, bạn có thể chuẩn bị sẵn những chiếc mũ phù thuỷ để thực khách có thể dễ dàng hoá thân thành nhân vật này và chụp hình check-in tại quán của bạn.

    ĐẦU LÂU, BỘ XƯƠNG, XÁC CHẾT

    • Một lựa chọn táo bạo hơn chính là sử dụng những chiếc đầu lâu để trang trí nhà hàng. Tuy nhiên, bạn cần khéo léo lựa chọn những chiếc đầu lâu sao cho vẫn đảm bảo được phong thái sang trọng mà nhà hàng đang nhắm tới.
    • Những bộ xương với tạo hình dễ thương như hình minh hoạ bên trên chắc hẳn sẽ giúp không gian nhà hàng của bạn thêm phần náo nhiệt trong mùa Halloween sắp tới. Tuy nhiên, bạn cần hướng dẫn nhân viên khéo léo nhắc khách hàng đừng chạm vào vì chúng rất dễ bị hỏng. 

    NHÂN VẬT TRONG PHIM MA

    • Những nhân vật đình đám trong một số phim kinh dị gần đây như Annabella hay Valak chắc chắn sẽ được đông đảo khách hàng yêu thích. Nếu bạn cũng là một fan của những bộ phim này thì hãy lên kế hoạch đưa các nhân vật trong phim xuất hiện tại nhà hàng của mình ngay nhé!

    Trong dịp Halloween này, chắc chắn số lượng thực khách đến nhà hàng, quán ăn của bạn sẽ tăng lên đáng kể. Vì thế, bên cạnh việc trang trí cửa hàng, hãy chắc chắn rằng quy trình order, chế biến, phục vụ khách hàng của bạn luôn nhanh chóng và chuyên nghiệp. Ngoài ra, khâu quản lý doanh thu, tồn kho cũng cần được thắt chặt để hạn chế những thất thoát không đáng có.

    CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

    Lý do mà các nhà hàng nên áp dụng việc in hoá đơn vào công việc cần làm cho nhà hàng

    đăng 20:25, 22 thg 10, 2018 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 20:26, 22 thg 10, 2018 ]

    • Là một chủ nhà hàng, có bao giờ bạn tự hỏi vì sao tất cả nhà hàng đều phải in hoá đơn cho khách không? Bạn đã nắm rõ đầy đủ những lợi ích tuyệt vời của việc này chưa? Đừng nghĩ hoá đơn chỉ là một mảnh giấy nhỏ, nó lợi hại hơn bạn nghĩ nhiều đấy! 

    1. Khách hàng trải nghiệm dịch vụ chuyên nghiệp, hiện đại

    • Nhà hàng của bạn đã có không gian sang trọng, món ăn đặc sắc, nhân viên thân thiện thì tất nhiên không thể thiếu một quy trình chuyên nghiệp, hiện đại. In ra một chiếc hoá đơn được thiết kế mạch lạc sẽ chính là thứ giúp bạn ghi điểm trong mắt khách hàng thay vì một tờ hoá đơn được viết vội bằng tay.
    • Bên cạnh đó, quy trình in hoá đơn sẽ giúp bạn tăng nhanh tốc độ phục vụ. Khách hàng sẽ không còn phải mất thời gian chờ nhân viên tính toán, ghi chép thủ công nữa. Khi ấy, dịch vụ chuyên nghiệp, nhanh chóng, hiện đại sẽ là những lời khen có cánh mà khách hàng dành cho nhà hàng của bạn.
    • Ngoài ra, nếu bạn phục vụ cả thực khách quốc tế, thực hiện ngay một phiên bản hoá đơn bằng tiếng Anh sẽ mang lại lợi thế hơn nhiều so với đối thủ.

    2. Rõ ràng, minh bạch trong khâu thanh toán

    • Càng cung cấp dịch vụ cao cấp, bạn càng cần phải rõ ràng, minh bạch về tiền bạc với khách hàng. Đặc biệt, mỗi hoá đơn tại nhà hàng thường có giá lên đến cả triệu đồng nên càng phải được trình bày minh bạch. Vì thế, bên cạnh việc niêm yết giá cả rõ ràng trong menu, việc in hoá đơn giúp khách hàng an tâm hơn khi dùng bữa tại nhà hàng của bạn.

    3. Triệt tiêu gian lận hoặc sai sót từ nhân viên

    • Nhân viên thu ngân có thể vô tình hoặc cố ý gây sai lệch doanh thu nếu bạn không tiến hành in hoá đơn. Đặc biệt trong mô hình nhà hàng, giá trị mỗi hoá đơn khá cao nên nhân viên chỉ cần ăn bớt 1-2 hoá đơn mỗi ngày, bằng cách nhận tiền của khách nhưng không cập nhật doanh thu lên phần mềm quản lý nhà hàng, là đã thu được một món lời lớn.
    • Đầu tiên, việc in hoá đơn sẽ giúp tổng tiền luôn được tính chính xác bằng các thuật toán hiện đại từ công nghệ 4.0, đảm bảo không bao giờ xảy ra tình trạng sai sót so với tính nhẩm hoặc nhân viên tự bấm máy tính. Khi ấy, nhân viên chỉ cần thu của khách số tiền được in trên hoá đơn và cất giữ cẩn thận trong két đựng tiền chuyên dụng (két chỉ có thể mở mỗi khi in hoá đơn thanh toán cho khách).
    • Ngoài ra, trong trường hợp chưa hoàn toàn tin tưởng nhân viên, bạn chỉ cần dán dòng ghi chú "Quý khách sẽ được dùng bữa miễn phí nếu không nhận được hoá đơn của nhà hàng" tại những nơi thực khách dễ dàng trông thấy. Khi ấy, nhân viên bắt buộc phải in hoá đơn, mỗi khi hoá đơn được in ra thì phần mềm quản lý nhà hàng sẽ tự động cập nhật doanh thu. Vậy là nỗi lo về việc nhân viên gian lận cũng không còn nữa.

    Thế là bạn đã nắm rõ 3 lý do khiến 100% nhà hàng tại khắp nơi trên thế giới đều thực hiện thao tác in hoá đơn cho khách. Vậy làm thế nào để trang bị công nghệ hiện đại này cho nhà hàng của bạn? Rất đơn giản, bạn chỉ cần tìm một nhà cung cấp phần mềm quản lý nhà hàng và mua kèm một máy in hoá đơn K80 đời mới.

    CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

    Chín mẹo để mở và kinh doanh quán cà phê thành công

    đăng 01:29, 22 thg 10, 2018 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 01:31, 22 thg 10, 2018 ]

    • Khi hỏi một chủ tiệm lý do về lý do tại sao họ lại lựa chọn kinh doanh mô hình quán cà phê, các chủ tiệm thường nói rằng “vì công việc này có thể thú vị” và bạn nên biết rằng “Chắc chắn đó là một công việc thú vị nếu bạn dành 80-90 tiếng mỗi tuần để làm việc và quản lý nhân viên của mình”.
    • Nếu bạn đang xem xét việc mở một quán cà phê bạn nên nghĩ đến những câu hỏi sau: liệu kế hoạch kinh doanh của bạn có tốt không? Bạn có khoảng bao nhiêu cho việc xây dựng ban đầu? Bạn có bao nhiêu tiền dự phỏng trong ngân hàng để trả lương cho nhân viên và chi trả cho các chi phí bất thường khác? Hãy suy nghĩ cẩn thận trước khi bạn quyết định bắt đầu công việc kinh doanh của mình.

    1. Tìm một nhà cung cấp cà phê tuyệt vời

    • Một nơi rang xay cà phê tuyệt vời không chỉ cung cấp cho bạn những sản phẩm cà phê tốt đúng thời hạn mà họ còn trả lời những thắc mắc của bạn trong ngày. Nếu bạn tìm thấy một nơi rang xay cà phê với những phẩm chất này, hãy hợp tác với họ. Hoặc việc tự mua thiết bị cà phê cho riêng quán của bạn cũng là một hành động thông minh, bởi vì khi có sự thay đổi hoặc mâu thuẫn, bạn có thể dễ dàng chia tay với nhà cung cấp cà phê của mình.

    2. Tìm kiếm địa điểm cho quán cà phê của bạn? Hãy trở thành một điệp viên

    • Bạn đã chọn được một nơi mà bạn muốn thuê để mở quán cà phê? Nhưng đừng vội vàng đặt bút ký hợp đồng. Hãy tới công viên hay một tòa nhà gần đó và đếm xem có bao nhiêu xe hay người đi qua mỗi giờ. Hãy đến vào những thời điểm khác nhau như vào 2 giờ sáng, 6h30 sáng và 8h tối và vào các ngày khác nhau để tìm hiểu xem ai có thể trở thành khách hàng tiềm năng của bạn. Liệu các nhân viên công sở quanh khu vưc đó có muốn một tách cà phê trước khi bắt đầu làm việc? Hay các cô cậu học sinh có thường xuyên đi dạo quanh đó không? Và chỗ đỗ xe quanh đó có đủ rộng rãi không?
    • Tìm hiểu về các tiệm ăn hay quán cà phê đã từng mở tại nơi bạn muốn thuê hoặc xung quanh đó. Nếu từng có một quán cà phê đóng cửa tại chính xác vị trí mà bạn muốn thuê hãy tìm hiểu lý do tại sao họ thất bại hay chuyển đi. Hãy tìm hiểu cẩn thận nếu bạn không muốn nếm trái đắng, nhiều người thậm chí đã phải mất hàng tháng thậm chí là cả năm để tìm được một vị trí phù hợp.

    3. Sử dụng những người mà bạn có thể tin tưởng

    • Trước tiên, bạn sẽ cần một luật sư kinh doanh với kinh nghiệm bất động sản để xem xét tất cả các hợp đồng và hợp đồng thuê. Tiếp theo, tìm một kế toán viên hoặc nhân viên kế toán có thể nắm giữ tài chính linh hoạt và gọn gàng khi xây dựng kinh doanh. Có được những người cộng sự đáng tin cậy công việc của bạn sẽ trở nên trôi chảy và dễ dàng hơn rất nhiều.

    4. Trở thành một người đam mê cà phê

    • Hãy tự biến mình thành một người pha chế cà phê, trà hay bất cứ loại thức uống nào mà bạn sẽ phục vụ một cách chuyên nghiệp. Hãy là một người đam mê với mọi thứ mà bạn đang bán. Tìm hiểu tất cả mọi thứ về các loại cà phê – độ cao của cây cà phê, các loại giống cà phê, tên của các trang trại, đọc mọi cuốn sách, tìm kiếm trên web…Bạn nên là “chuyên gia” về các sản phẩm của bạn. Hãy chia sẻ kiến ​​thức và niềm đam mê của bạn về cà phê và quán cà phê với nhân viên của bạn. Nếu họ không đam mê về sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn thì quán cà phê của bạn khó mà có thể thực sự thành công.

    5. Định giá phù hợp cho các sản phẩm của bạn

    • Định giá quả thực là một công việc phức tạp, nhưng không thức tạp đến mức như khoa học nguyên tử. Hãy nghĩ đến những con số. Bạn cần bán cappuccinos, latte, hay espresso với giá bao nhiêu là đủ? Mỗi ngày bạn cần bán được bao nhiêu để kiếm đủ chi phí và có lãi?… Có một câu châm ngôn kinh doanh dạy cho bạn làm thế nào để định giá sản phẩm của mình đó là: Nếu tất cả mọi người phàn nàn về giá cả của bạn, thì giá của bạn đang quá cao. Nếu không có ai phàn nàn về giá cả của bạn, thì nó đang quá thấp. Nếu chỉ có một vài người phàn nàn về giá của bạn, thì nó là hoàn hảo.

    6. Thuê người đam mê để làm việc cho bạn

    • Bạn không thuê nhân viên bán hàng – bạn tìm kiếm những người có nụ cười trong mắt họ và trên môi. Bạn cần một người bán hàng đam mê và luôn nở nụ cười để đại diện cho sản phẩm của. Lý do duy nhất mà tôi từng sa thải nhân viên của mình là họ đã mất đi nụ cười của mình. Hãy đào tạo nhân viên, trả tiền cho họ, và tìm tới những nhân viên vui vẻ sở hữu những ước mơ to lớn.

    7. Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh của bạn

    • Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh xung quanh bạn và chú ý đến những tay mới. Hãy tự hỏi mình hàng ngày, “Còn ai khác thực hiện điều này?” Nếu câu trả lời là “không ai thực hiện điều này”, thì bạn đang đi đúng hướng.

    8. Hãy đam mê và đầy niềm vui.

    • Trên tất cả, bạn cần phải tìm kiếm được niềm vui khi kinh doanh. Người Do Thái có câu nói “Bạn có thể thay đổi thế giới với một nụ cười”. Khách hàng của bạn muốn mua những thứ từ những người hạnh phúc.

    9. Hãy nhận biết các mục tiêu cuối cùng của bạn.

    • Nghe có vẻ lạ lẫm nhưng bạn không chỉ cần kế hoạch bắt đầu mà còn cần cả chiến lược để rút lui khỏi công việc kinh doanh của mình. Nếu bạn đam mê công việc kinh doanh của mình, việc phải dành nhiều thời gian vào nó sẽ không là vấn đề. Tuy nhiên có thể bạn sẽ không còn hứng thú với công việc này sau vài năm phải gắn chặt với nó.
    Kinh doanh cafe chưa bao giờ là dễ nhưng với một vài mẹo trên bạn sẽ thấy công việc của mình được giảm đi rất nhiều mà lợi nhuận không có giảm đâu nhé, hãy áp dụng một trong những mẹo trên để công việc quản lý của mình luôn là niềm đam mê.

    CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

    1-10 of 95