Hỗ trợ nhà hàng cafe trà sữa quán ăn chi tiết

Cách chia ca làm việc cho nhân viên phục mà người quản lý nhà hàng cần biết

đăng 19:35, 25 thg 4, 2019 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 19:36, 25 thg 4, 2019 ]

  • Bạn là quản lý nhà hàng và đang gặp khó khăn trong việc chia ca-kíp cho nhân sự? Bạn không biết làm thế nào để chia ca làm việc cho nhân viên phục vụ nhà hàng đảm bảo hợp lý và hiệu quả? Tham khảo bài viết dưới đây của admin để tìm ra giải pháp cho riêng mình

Tại sao phải chia ca làm việc cho nhân viên?

  • Ngành dịch vụ Nhà hàng luôn nỗ lực hoạt động để phục vụ tối đa nhu cầu của thực khách. Để làm được điều này, nhà hàng cần số lượng lớn nhân sự làm việc liên tục gần như cả ngày, bao gồm cả ngày nghỉ hàng tuần, nghỉ lễ Tết. Việc chia ca làm việc cho nhân viên là vô cùng cần thiết vì những lý do sau đây:
    • Chia ca để đảm bảo chất lượng công việc và sức khỏe cho nhân viên; một nhân viên không thể hoàn thành tốt nhiệm vụ phục vụ để mang lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng khi phải làm việc liên tục hàng chục giờ đồng hồ trong điều kiện sức khỏe không đảm bảo
    • Chia ca để đảm bảo tiến độ công việc được trôi chảy, không bị đình trệ vì thiếu người nhưng dư việc; trong một số trường hợp, nhân viên có thể bị đau ốm hoặc bận việc đột xuất, khi đó họ có thể xin nghỉ hoặc linh hoạt đổi ca cho nhau nếu cần mà không làm ảnh hưởng đến công việc chung.
    • Chia ca để tiết kiệm chi phí trả cho nhân sự; tùy thuộc vào thời điểm đông hay ít khách mà nhà hàng sẽ phân bổ số lượng nhân sự nhiều-ít hợp lý, vừa đảm bảo công việc được thực hiện hiệu quả, vừa tránh được tình trạng dư người nhưng thiếu việc, trong khi tiền lương vẫn phải trả đủ.

Chia ca làm việc cho nhân viên phục vụ nhà hàng như thế nào là hợp lý?

Chia theo mục đích kinh doanh của nhà hàng

  • Mỗi nhà hàng sẽ hoạt động với mục đích kinh doanh riêng hướng tới những nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu khác nhau. Chẳng hạn, có nhà hàng chỉ phục vụ sáng-tối, không phục vụ trưa; có nhà hàng chỉ phục vụ tối; và có nhà hàng phục vụ cả ngày… Do đó, việc chia ca làm việc cho nhân viên, nhất là nhân viên phục vụ phải hợp lý để đảm bảo chất lượng công việc.
  • Trên thực tế, việc chia ca làm việc của các nhà hàng là không giống nhau, phụ thuộc vào thời gian mở cửa phục vụ khách của nhà hàng đó. Tuy nhiên, tại các nhà hàng có quy mô, phục vụ khách cả ngày, đa phần ca làm việc của nhân viên phục vụ sẽ rơi vào 3 ca sau đây:
    • Ca sáng: 6h-14h
    • Ca tối: 14h-22h
    • Ca gãy: 10h-14h và 18h-22h hoặc 10h-14h và 17h-21h

Chia theo khối lượng công việc cần làm trong ca

  • Tùy theo tính chất công việc, số lượng thực khách sử dụng dịch vụ mà khối lượng công việc trong mỗi ca tại mỗi nhà hàng sẽ không đồng đều tương ứng. Chẳng hạn: có nhà hàng sẽ đông khách vào giờ ăn sáng; nhưng cũng có nhà hàng đông khách vào buổi tối khuya… Các nhà quản lý cần đánh giá tình hình kinh doanh hiện tại của nhà hàng để có sự phân chia công việc, ca-kíp cho hợp lý; phân bổ số lượng nhân viên phù hợp đảm bảo đáp ứng yêu cầu công việc tại từng thời điểm trong mỗi ca làm việc.

Chia theo ý muốn, nguyện vọng của nhân viên

  • Nghe có vẻ phi lý vì nhà quản lý không thể đáp ứng được tất tần tật mong muốn của mọi nhân viên khi người thích chỉ làm ca chiều để buổi sáng có thể nghỉ ngơi thêm hoặc thoải mái lo cho con đi học – người thích làm ca sáng để buổi tối về quây quần với gia đình hay tụ tập bạn bè, hẹn hò với người yêu… Tuy nhiên, trong những trường hợp đặc biệt như nhân viên nữ có con nhỏ dưới 1 tuổi, những nhân viên đau ốm hay bận việc đột xuất… thì việc chia ca thỏa mãn ý muốn, nguyện vọng của nhân viên là hoàn toàn hợp lý.
  • Nhiệm vụ của quản lý nhà hàng là quan tâm sát sao đến hoàn cảnh của từng nhân viên để có sự sắp xếp, chia ca-kíp hợp lý, đảm bảo không có sự thiên vị hay ưu ái vô căn cứ nào – linh hoạt đổi ca, xoay ca cho những nhân viên giữa các ca để đảm bảo khối lượng và chất lượng công việc chung.
Trên thực tế, không có quy định cụ thể nào về việc chia ca làm việc cho nhân viên phục vụ. Việc chia ca sẽ do ban quản lý nhà hàng bàn bạc và đưa ra quyết định dựa trên 3 gợi ý mà admin vừa chia sẻ trên đây. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích với những ai đang ở cấp bậc quản lý nhưng chưa có nhiều kinh nghiệm hoặc ứng viện tìm việc quản lý nhà hàng quan tâm tìm hiểu kiến thức chuyên ngành liên quan.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Ý tưởng độc đáo giúp nhà hàng câu giờ hiệu quả

đăng 00:42, 25 thg 4, 2019 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 00:43, 25 thg 4, 2019 ]

  • Mới đây, trên mạng Internet xôn xao đoạn video ngắn ghi lại cảnh một người đầu bếp tí hon (Le Petit Chef) có tài nhưng hậu đậu bật lên từ một cái lỗ giữa bàn rồi trình diễn màn chế biến món ăn điêu luyện và đẹp mắt trước sự chứng kiến của tất cả thực khách ngồi trong bàn. Màn trình chiếu trực quan kết thúc cũng là lúc món ăn mà thực khách gọi được mang ra phục vụ. Đây được coi là chiêu thức “câu giờ” mới vô cùng hữu hiệu cho các nhà hàng; giảm thiểu đáng kể tình trạng khách “phát điên” vì phải đợi quá lâu sau khi gọi món.

Điều gì đặc biệt ở “bản đồ trực quan” khiến thực khách thích thú?

  • Bản đồ trực quan - Visual mapping do Skullmapping (một công ty chuyên về đồ họa và kĩ thuật 3D) sáng tạo nên nhờ sự kết hợp giữa công nghệ và ẩm thực – sử dụng ánh sáng để tạo các hiệu ứng 3D cho bề mặt được chiếu thông qua các khối hình ảnh tương tác trong không gian ba chiều, tạo ra các ảo giác quang học tinh vi nhằm “đánh lừa” thị giác người xem khiến họ cảm thấy những vật thể trên bàn ăn/ đĩa ăn như đang chuyển động thật – mang lại cho thực khách một cảm giác trải nghiệm vô cùng mới lạ, đặc sắc.
  • Với Visual mapping (ứng dụng công nghệ 3D vào món ăn), thực khách không chỉ được thưởng thức một bữa ăn ngon, mà còn được tận hưởng một chương trình/ trò chơi giải trí hấp dẫn.
  • Le Petit Chef - người đầu bếp tí hon có tài nhưng hậu đậu được xem là “linh hồn” của màn trình diễn. Tại đây, Le Petit Chef sẽ tiến hành “nấu” thức ăn của thực khách, trên đĩa của họ và trước mặt họ.
  • Sau khi thực khách ngồi vào bàn, ánh sáng sẽ được chiếu trực diện lên bàn ăn – kết hợp với sự sắp đặt giữa dao nĩa thật và thực đơn được chiếu lên đĩa ăn. Màn trình diễn bắt đầu sau khi thực khách gọi món – lúc này, một vị đầu bếp tí hon sẽ bật lên từ một cái lỗ ở giữa bàn và chào đón bạn – Đầu bếp sẽ thực hiện quá trình nấu ăn từ đầu đến cuối dưới sự chứng kiến của thực khách.
  • Ví dụ, với món thịt nướng, mỗi đĩa ăn sẽ trở thành một lò nướng – người đầu bếp sử dụng gas để châm lửa và bắt đầu trình diễn. Anh lần lượt sơ chế nguyên liệu; bông cải xanh, thịt và các nguyên liệu liên quan được đặt trên vỉ nướng hoặc đưa vào lò; thậm chí có cả một khu rừng được chiếu lên bên cạnh để đầu bếp có thể ngay lập tức sử dụng các loại rau tươi ngon nhất. Màn trình diễn sẽ kết thúc khi đầu bếp tạo ra một sự cố hy hữu (ngọn lửa bùng lên, cây nến đang cháy bị ngã xuống bàn…) khiến thực khách bất ngờ rồi biến mất vào trong chiếc lỗ hiện ra trên bàn.
  • Mọi hình ảnh về màn độc diễn đều rất chân thật và sống động; kết hợp với sự hài hước và tinh tế, đôi lúc có cả sự hậu đậu của người đầu bếp mang lại cảm giác giải trí tuyệt vời cho người xem.

“Bản đồ trực quan” là chiêu thức “câu giờ” hữu hiệu cho nhà hàng

  • Điều đặc biệt ở sản phẩm đặc biệt này là ngay sau khi màn trình diễn kết thúc, món ăn thật mà thực khách đã gọi cũng kịp lúc được dọn lên, họ thậm chí còn chưa có thời gian nghĩ đến việc “bao giờ mới có đồ ăn?” hay “nấu ăn sao mà lâu đến vậy!”
  • Trong rất nhiều trường hợp, nhất là với những thực khách khó tính, việc họ “phát điên” vì phải đợi quá lâu sau khi gọi món là chuyện thường xuyên xảy ra ở các nhà hàng. Thậm chí, đã có những “thượng đế” ra về trong sự hằn học vì chất lượng dịch vụ của nhà hàng không làm vừa lòng họ. Kết quả, nhà hàng có thể mất đi một vị khách hàng trung thành và nhiều nhóm khách hàng tiềm năng không được vị khách đó giới thiệu, PR. Họ đâu biết được rằng, có những món ăn, muốn đạt chuẩn vị cần thời gian chế biến nhất định, nhất là các món nướng, quay, ninh, hầm… Nhân viên dù đã thông báo từ trước, rằng quý khách có thể sẽ phải chờ khoảng 10 -15 phút để được phục vụ món ăn này; thế nhưng, dù mới chỉ qua 4 phút ngắn ngủi, vị khách đó đã lớn tiếng quát mắng vì cho rằng mình đã đợi rất lâu…
Do đó, việc các khách sạn, nhà hàng tính toán và cân nhắc áp dụng “sản phẩm” Le Petit Chef – đưa bản đồ trực quan đến bàn ăn nhà hàng được xem là giải pháp hữu hiệu giúp “câu giờ” hiệu quả - tạo không gian giải trí thú vị và hấp dẫn giúp khách hàng quên đi thời gian chờ đợi món - giải quyết "bài toán khó" trong kinh doanh nhà hàng khi phục vụ khách, nhất là những thực khách khó tính.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Những món ăn vặt dễ kinh doanh cần vốn ít nhưng có thể kiếm tiền triệu mỗi ngày

đăng 20:32, 19 thg 4, 2019 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 20:33, 19 thg 4, 2019 ]

  • Bạn muốn mở quán ăn vặt vỉa hè và đang lúng túng chưa biết trong những món ăn vặt dễ kinh doanh nhất hiện nay nên bán đồ ăn vặt gì, bạn muốn tìm cách làm món ăn vặt để bán mang nét đặc trưng riêng của quán bạn. Vậy thì hãy đọc hết bài viết sau đây nhé, nó sẽ cung cấp cho bạn thông tin các món ăn vặt dễ bán nhất để bạn có thêm kinh nghiệm mở quán ăn vặt nhỏ nhỏ xinh xinh cho mình đó.

1. Kinh doanh đồ ăn vặt khoai luộc, ngô luộc, bánh sắn hấp, bắp xào

  • Bán đồ ăn vặt gì giúp đắt khách đây? Bạn cũng như bao người khác đều thấy những bắp ngô luộc, nướng rất hấp dẫn trong ngày mát trời đúng không? Thay vì đi mua vì sao bạn không tự bán khoai luộc, ngô luộc, bánh sắn hấp, ngô nướng. Đó là những món ăn vặt không thể tuyệt vời hơn.
  • Bán món ăn vặt này vào mùa đông không lo bị ế, chưa kể đến việc nguyên liệu dễ kiếm vô cùng. Nếu xác định kinh doanh đồ ăn vặt loại này, bạn cần chuẩn bị đồ nghề nhiều hơn như: xe đẩy, dầu ăn, chảo, dừa hấp sắn và gia vị xào bắp, nồi luộc khoai ngô, bếp than, bếp gas,… Nhớ học hỏi thêm vài kĩ năng bếp núc để thu hút thật nhiều khách hàng đến với cửa hàng bán đồ ăn vặt của bạn nhé.
  • Riêng món bắp xào thì cầu kỳ hơn trong cách chế biến. Đầu tiên, bạn cần luộc chính bắp, tách hạt và xào cùng dầu ăn. Sau đó thêm gia vị đảo đều, thêm tôm chấy vào xào tới gần chín cho thêm hành hoa là xong. Khi bỏ ra bạn rưới sốt tương ớt lên trên là có thể bán với giá 15.000 đồng/hộp. Chỉ cần chọn địa điểm đông dân cư, đông học sinh, sinh viên, người lao động là có thể mở quán ăn vặt nhỏ bán được nhiều khách đấy nhé.

2. Mở quán ăn vặt vỉa hè bán các loại bánh chiên

  • Cứ đến hẹn lại lên, mùa đông ở miền Bắc là thời điểm xu hướng ăn vặt cao hơn mùa hè. Mọi người rất thích rủ nhau thường thức các loại bánh chiên. Vì vậy một trong những món ăn vặt Những loại bánh chiên thường được nhiều người yêu thích khi gọi món ăn vặt gồm có: bánh gối, bánh khoai, bánh ngô, bánh chuối, bánh bao, bánh tiêu, bánh xèo,… Không chỉ mùa đông. Nếu có ý tưởng kinh doanh đồ ăn vặt thì không thể nào bỏ sót được các loại bánh chiên.
  • Tuy nhiên, những loại bánh này đòi hỏi sự khéo tay và cách chiên cho thơm, giòn không ngậy. Việc tạo nên một công thức bánh và nước chấm là điều mà bạn cần lưu ý tới. Thêm vào đó, vì phải sử dụng dầu để chiên nên hãy đảm bảo dầu đó có nguồn gốc an toàn, đảm bảo để khách hàng có thể yên tâm ăn uống nhé!
  • Nếu có thể, hãy kết hợp kinh doanh thêm các loại đồ ăn chiên khác như khoai tây chiên, khoai lang chiên, xúc xích rán, nem rán, thịt xiên nướng,… thì chắc chắn số tiền bạn kiếm được sẽ còn nhiều hơn thế nữa.

3. Mở quán kinh doanh đồ ăn vặt quẩy nóng

  • Bạn chỉ cần pha bột mì với nước rồi chiên giòn lên là đã được món quẩy nóng rồi. Tiếp theo là pha nước chấm chua chua ngọt ngọt để dùng kèm chắc chắn sẽ làm mê mẩn bao tâm hồn ăn uống đấy. Khi kinh doanh quẩy nóng, bạn có thể bán kèm theo cháo hoặc bánh bao chiên, gà chiên,…

4. Bán cháo sườn, cháo quẩy khi mở quán ăn vặt vỉa hè

  • Cháo là món ăn vặt mọi người có nhu cầu thưởng thức ngay cả vào mùa hè chứ không riêng gì mùa đông. Đây là một trong những món ăn vặt dễ kinh doanh nhất được nhiều bạn lựa chọn. Nào là cháo sườn, cháo trai, cháo quẩy, cháo thịt, cháo chim, cháo tim,… Hầu như món nào cũng rất hấp dẫn nhiều thực khách. Dù là ăn sáng, ăn trưa, ăn chiều hay ăn đêm thì cháo vẫn đáp ứng được nhu cầu của mọi đối tượng. Do đó, bạn sẽ chẳng lo ế cháo đâu. Quan trọng là cách bạn chế biến cháo như thế nào để giữ chân khách hàng của mình thôi. Để có món cháo ngon hấp dẫn, bạn phải ghi nhớ những điều sau:
    • Chọn nguyên liệu tươi, ngon và bảo quản cẩn thận.
    • Tìm hiểu bí quyết nấu cháo nhanh, nhừ, thơm ngon để khách hàng ăn mãi không chán.
  • Giá một bát cháo hiện nay dao động trong khoảng 15.000 – 20.000 đồng, trong khi tính chi phí đầu vào cho một bát chỉ vào khoảng 7.000 đồng – 10.000 đồng. Bạn hoàn toàn có thể lãi gấp đôi hoặc gấp ba với nghề kinh doanh này đấy!

5. Bán nem chua, xúc xích rán – nướng

  • Khi mở quán ăn vặt vỉa hè thì “Vua của các món ăn vặt” chính là nem chua rán – nướng và xúc xích rán – nướng. Các món ăn này rất được học sinh, sinh viên ưa thích khi chấm với tương ớt. Nếu có máu kinh doanh thì đừng ngần ngại thử sức ở lĩnh vực này, chắc chắn sẽ hứa hẹn nhiều tiềm năng cho bạn khai phá đấy!
  • Khi kinh doanh đồ ăn vặt với mặt hàng này bạn cần phải chọn nguồn cung cấp cẩn thận. Nên đề cao yếu tố sạch, an toàn và chế biến phải ngon thì mới thu hút được nhiều khách hàng khi mở quán ăn vặt.
  • Nếu chưa có điều kiện kinh doanh quán ăn vặt có đầy đủ bàn ghế, chỗ ngồi thì bạn có thể bán online giao hàng tận nơi khi có khách đặt hoặc mở quán ăn vặt vỉa hè cũng rất lý tưởng. Chỉ cần chuẩn bị đồ nghề nấu nướng, xe đẩy hoặc một vài cái ghế nhựa là đã đủ trở thành bà/ông chủ bán đồ ăn vặt rồi.

6. Mở quán ăn vặt bán chân gà nướng, cánh gà nướng

  • Nếu là tín đồ của những món nướng thì ai cũng không thể bỏ qua được chân gà, cánh gà nướng, đặc biệt là trong mùa đông lạnh thì vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên, khi mở quán ăn vặt vỉa hè bạn cũng cần lưu ý những điều sau khi mở quán ăn vặt chân – cánh gà nướng:
  • Lựa chọn nguồn cung cấp đảm bảo, rõ ràng, sạch sẽ để đảm bảo an toàn vệ sinh. Vấn đề chân gà – cánh gà hiện nay luôn bị truyền thông để ý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nên đây sẽ là bước đầu khó khăn cho những ai muốn thử sức ở mảng này.
  • Phải sáng tạo ra công thức chế biến tẩm ướp và nướng thật ngon, hấp dẫn để đánh bại các đối thủ đi trước. Chú ý nhất chính là nước chấm, nếu có hương vị riêng và độc đáo thì chẳng sợ khách hàng không quay lại lần 2 đâu.

7. Mở quán ăn vặt bán chè, hoa quả dầm, trà sữa

  • Chè là món ăn vặt cực dễ bán bạn nên lựa chọn khi kinh doanh đồ ăn vặt. Vào những ngày hè oi bức, thời tiết khó chịu, mọi người thường có xu hướng giải nhiệt bằng một cốc chè, hoa quả dầm hay cốc trà sữa.
  • Đây chắc chắn là món một vốn bốn lời đấy nhé. Tuy nhiên, bạn lưu rằng kinh doanh các món ăn vặt này cần có một thực đơn đa dạng từ 30 món – vị trở lên cho khách thoải mái lựa chọn.

8. Bánh giò, trứng vịt lộn, trứng ngải cứu

  • Rất nhiều người thành công khi kinh doanh quán ăn vặt bán những món như: bánh giò, trứng vịt lộn, trứng tần ngải cứu, trứng rán ngải cứu. Những món ăn này vừa dễ làm lại có nguồn nguyên liệu dễ kiếm. Bánh giò thì chỉ cần luộc và giữ nóng trong nồi hấp là được. Khi ăn thì chấm cùng tương ớt hoặc nước sốt kết hợp cùng dưa chuột muối. Còn trứng vịt lộn thì luộc chín ăn kèm cùng gừng, rau răm và gia vị là đã đủ khiến mọi người mê mẩn rồi.

9. Quà vặt bỏng ngô – món ăn vặt dễ kinh doanh

  • Có lẽ mỗi người ít nhiều cũng đã từng có một kỷ niệm với món ăn vặt bỏng ngô. Những buổi tan trường, những ngày tan ca muộn, phố xá chưa kịp lên đèn, len lỏi giữa không khí hanh khô của mùa đông có một hương vị khiến người ta cảm thấy ngọt ngào khó cưỡng. Lần tìm theo mùi hương đó sẽ thấy một sạp hàng nhỏ, với bếp gas mini, với chảo quây cao, với từng túi bỏng ngô vàng bóng vẫn tỏa mùi thơm của bơ, của đường. Dừng lại một chút, vừa nghe tiếng nổ vui tai trong chảo vừa trò chuyện với chủ quán chúng ta sẽ biết nhiều hơn về thức quà vặt này.

10. Mở quán ăn vặt vỉa hè với ngô nướng, khoai nướng

  • Tối mùa đông dạo phố, vừa đi vừa xuýt xoa đón từng cơn gió rét lạnh, thỉnh thoảng đi qua một hàng quà vặt ven đường bỗng cảm nhận được hơi ấm tỏa ra từ bếp than hồng, ngửi được hương thơm của ngô nướng, bùi ngậy của khoai chín tới, khó ai có thể không dừng chân. Ngồi xuống cạnh bếp than vẫn hừng hực cháy, nhìn theo bàn tay chủ quán nhanh nhẹn lật từng bắp ngô vừa nghe họ tâm sự trong tối mùa đông rét buốt.
  • Rằng để mở một hàng thế này chẳng cần đồ nghề lỉnh kỉnh, một bếp, một gánh than hoa, một gánh khoai và ngô cũng đủ rồi. Đầu tư chẳng nhiều nhưng thu về lại rất khá nếu chăm chỉ, phải cực là ngồi giữa đường trong thời tiết dưới mười độ mà thôi.
  • Để tiết kiệm chi phí, chủ quán thường đến chợ đầu mối từ sáng sớm, lựa những bắp ngô ngon nhất, hạt đều, bắp đầy, nhưng củ khoai to, không bị sâu, hà. Giá một bắp ngô như vậy khoảng 4.000đ – 5.000đ, còn khoai là 13.000đ – 15.000đ/1kg. Với giá nhập như thế, sau khi nướng giá bán mỗi sẽ đội lên gấp 2 gấp 3 lần, số lãi thu về một tối có thể lên tới nửa triệu đồng.

11. Bán đồ ăn vặt gì đây? – Bánh tráng trộn, cà phê dạo

  • Đây đều là hai loại quà vặt dễ kinh doanh đã rất quen thuộc với người miền nam, nhưng mấy tháng gần đây mới bắt đầu rộ lên ở miền bắc. Những hàng bánh tráng trộn chủ yếu đều do các bạn sinh viên tự mở, bày bán xung quanh trường học. Nguyên liệu chính là bánh tráng phải nhập từ tận Tây Ninh nên giá thành một túi bánh cũng cao hơn, từ 15.000 – 20.000đ. Do là trào lưu mới nên nhận được khá nhiều sự quan tâm của các bạn trẻ.
  • Cùng với bánh tráng trộn là cà phê dạo cũng bắt đầu phổ biến tại Hà Nội. Thỉnh thoảng đi ngoài đường chúng ta sẽ bắt gặp một chiếc đạp hoặc xe máy, trên yên sau có buộc một hộp nhựa, bên trong lỉnh kỉnh trai lọ và hương vị đặc trưng của cà phê. Theo một người bán cà phê dạo cho biết, chỉ một chai lít rưỡi cà phê đặc anh có thể pha ra vài trăm cốc gồm cà đá lạnh cho khách hàng. Mỗi cốc cà phê chỉ khoảng 10.000đ, như vậy trừ hết chi phí một ngày anh có thể lãi đến cả triệu đồng.

Tóm lại, đó là những món ăn vặt dễ kinh doanh, nguyên liệu dễ kiếm, chế biến đơn giản, vốn không cần quá nhiều nhưng lãi về không hề nhỏ nên chẳng có gì phải lăn tăn nhé các bạn. Giờ thì các bạn đã lựa chọn bán đồ ăn vặt gì chưa? Trên đây là tổng hợp những món ăn vặt dễ kinh doanh nhất hiện nay, cách làm món ăn vặt để bán cũng khá là dễ dàng. Lựa chọn lấy một vài món và mở quán ăn vặt ngay thôi nào.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Kinh nghiệm mở quán xôi sáng đắt khách chưa từng có trên sách vở

đăng 02:00, 19 thg 4, 2019 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 02:00, 19 thg 4, 2019 ]

  • Bán xôi sáng là một ý tưởng hay khi bạn không có nhiều vốn, nhất là khi bạn có thể cần tận dụng kênh kinh doanh online để tăng cao doanh số hơn cho cửa hàng xôi của mình. Xôi là món ăn sáng quen thuộc cũng như yêu thích của rất nhiều người, được chia ra thành nhiều loại khác nhau như xôi lạc, xôi đỗ, xôi ngô, xôi xéo, xôi gấc, xôi ngọt, xôi mặn… nói về xôi thì có rất nhiều món khác nhau và nhiều cách chế biến lạ, làm sao vừa ngon lại hấp dẫn được khách hàng.
  • Chỉ với công việc bán xôi hàng ngày mà cũng rất nhiều người kiếm được khoản lợi nhuận không hề nhỏ, chỉ với những thúng xôi, hay xe đẩy, cửa hàng… nhanh chóng và đơn giản bán vào buổi sáng cũng giúp mang lại nguồn thu nhập chính cho nhiều gia đình. Nếu bạn đang có ý tưởng kinh doanh cửa hàng xôi thì hãy tham khảo qua bài viết này của chúng tôi để biết cần chuẩn bị những gì trước khi bắt tay vào kinh doanh cửa hàng xôi.

1. Xác định loại hình kinh doanh xôi

  • Nếu bạn có ít vốn thì bạn có thể nghĩ đến ý tưởng bán xôi vỉa hè, bán xôi vỉa hè thì bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc xe bán xôi, sau đó học nấu xôi bán sao cho ngon, cách giữ nhiệt cho xôi để xôi lúc nào cũng nóng hỏi và đừng quên là tiêu chí vệ sinh vẫn là ưu tiên hàng đầu nhé.
  • Còn nếu bạn có nhiều vốn thì bạn có thể mở một cửa hàng bán xôi, nhưng để mở một cửa hàng xôi thì khá là phức tạp và đòi hỏi bạn phải học hỏi nhiều bí quyết bán xôi trước khi mở quán.

2. Kinh nghiệm nấu xôi bán

  • Điều đầu tiên khi bạn muốn kinh doanh được cửa hàng xôi thì bạn cần phải học cách nấu xôi ngon để bán, sao cho thật hấp dẫn, thu hút được khách hàng. Nguyên liệu được lựa chọn để nấu xôi làm sao phải ngon, sạch, đảm bảo chất lượng và quan trọng vẫn là học cách đồ xôi sao cho dẻo, cách ủ xôi nóng lâu để bán, mỗi loại đương nhiên lại có cách nấu riêng để tạo nên hương vị thơm ngon nhất.
  • Nếu nấu món xôi mặn thì bạn cần học thêm cách nấu một số món ăn kèm như thịt kho, gà xé… Bạn có thể học tại các lớp nấu ăn, hoặc học hỏi thêm kinh nghiệm nấu xôi bán của các đầu bếp chuyên nấu xôi.

3. Bán xôi cần những gì?

  • Trả lời được câu hỏi này, bạn sẽ biết mở quán xôi sáng cần bao nhiêu vốn. Vốn để mở được quán xôi cũng tùy thuộc vào quy mô ban đầu của quán lớn hay nhỏ, bán cả ngày hay chỉ bán xôi buổi sáng… Thông thường để mở được một quán xôi nhỏ bạn cần chuẩn bị từ 25 – 30 triệu đồng, đây là chi phí dùng để mua các dụng cụ nấu nướng như chõ đồ xôi, rổ giá, bát đũa, bàn ghế, lắp biển hiệu…những vật dụng tối thiểu cần có, và bạn cũng cần dự trù một khoảng kinh phí trong vòng 3 tháng đầu kinh doanh xôi khi chưa có lãi thu về.

4. Khảo sát thị trường và đối thủ cạnh tranh

  • Nhiều bạn thường thắc mắc bán xôi có lãi không, hay đại loại kinh nghiệm để mở quán xôi sáng có lãi. Cách bán xôi có lãi đó là chưa nói gì đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ, nhưng nếu khâu khảo sát thị trường của bạn gặp vấn đề thì chắc chắn việc kinh doanh xôi sẽ không được suôn sẻ.
  • Vì vậy, bạn cần tìm hiểu kỹ xem chỗ bạn định mở quán xôi đã có quán nào hay chưa, nếu như đã có thì bạn cần tìm hiểu xem quán đó có những ưu nhược điểm gì, lượng khách hàng ngày ra sao, có những loại xôi nào là phổ biến, và mức giá bán như thế nào… để tìm được hướng đi phù hợp cho quán của mình, làm loại xôi nào phù hợp và được khách hàng yêu thích nhất.
  • Ngoài việc tìm hiểu đối thủ cạnh tranh, bạn cũng cần nghiên cứu xem khách hàng ở khu vực gần đó có mức sống như thế nào, đối tượng phổ biến là dân văn phòng hay người lao động, họ có thói quen vào quán ngồi ăn hay mang đi nhiều hơn, khẩu vị thích ăn xôi ngọt hay xôi mặn, các món ăn kèm theo vùng miền như thế nào…
  • Từ những khảo sát ban đầu như vậy, sẽ giúp bạn tính toán được hướng đi cho cửa hàng, cụ thể như nên bán món xôi nào là chủ yếu, đầu tư quy mô quán lớn hay nhỏ, tập trung vào đối tượng khách hàng nào là chủ yếu, thời gian bán xôi buổi sáng hay có thể cả ngày… Ngoài ra bạn cũng nên bán kèm thêm một số món khác hay đồ uống để tăng thêm sự lựa chọn cho khách hàng.

5. Địa điểm mở cửa hàng bán xôi

  • Đây là vấn đề rất quan trọng, làm sao tìm được cửa hàng nơi đông dân cư, thuận tiện cho việc đi lại, khách hàng dễ dàng nhìn thấy quán của bạn, cũng như tiện cho việc dừng đỗ xe. Nếu quán xôi bán chủ yếu vào buổi sáng bạn nên lựa chọn gần khu văn phòng, trường học, khu công nghiệp… như vậy sẽ đảm bảo lượng khách ổn định hơn.
  • Với dân công sở họ hay có thói quen dậy muôn, nên đôi khi không kịp mua đồ ăn sáng đến văn phòng. Nếu có thể, hãy cố gắng tiếp cận kênh online, tạo một Fanpage, hay tạo một website bán hàng và lên sẵn các menu đồ ăn sáng và cho phép khách hàng đặt trước đồ ăn sáng cho cả tuần. Hiện nay, có khá nhiều quán bán xôi thành công, nhờ tiếp cận theo cách mới này hướng đến đối tượng dân văn phòng.

6. Lựa chọn nguyên liệu – cách nấu xôi ngon để bán

  • Nguyên liệu chính thường xuyên sử dụng chủ yếu là gạo nếp, thịt, hành khô, đỗ xanh, đỗ đen, dừa, lạc, vừng…. Đảm bảo làm sao nguyên liệu đều tươi ngon, thơm, sạch an toàn chất lượng. Với một số món xôi mặn cần chuẩn bị thêm xúc xích, chả, trứng, thịt gà… cũng cần đảm bảo tươi ngon, sạch sẽ. Tốt nhất bạn hãy tự tìm mua nguyên liệu tươi về chế biến, không nên mua kiểu đặt trước, vừa tiết kiệm chi phí cũng như lựa chọn được nguồn nguyên liệu sạch.

7. Thủ tục pháp lý khi mở cửa hàng bán xôi

  • Các quán xôi hiện nay cũng cần có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm để tạo được lòng tin cho khách hàng. Trước khi quán đi vào hoạt động bạn cũng cần hoàn chỉnh mọi giấy tờ để việc kinh doanh được thuận lợi.

8. Trang trí quán, lên menu và quảng cáo

  • Đây là khâu cuối cùng cần chuẩn bị trước khi cửa hàng xôi sáng của bạn đi vào hoạt động. Vì quán xôi cũng không cần quá cầu kỳ khi trang trí đảm bảo làm sao luôn sạch sẽ, gọn gàng là được. Nên bày các món trong tủ bán xôi được đậy kín đảm bảo làm sao khách hàng nhìn thấy hấp dẫn, tươi ngon an toàn vệ sinh là điều quan trọng nhất.
  • Khi lên menu các bạn cũng cần chú ý không nên đưa quá nhiều món vào khiến cho khách khó khăn trong việc lựa chọn, mà nên tập trung vào các món chính, chủ đạo của quán mà thôi.
  • Quảng cáo với bảng hiệu thật hấp dẫn giảm giá khuyến mại khi quán mới khai trương giúp thu hút được khách hàng khi đi qua ghé vào quán của bạn. Có thể chạy thêm quảng cáo Facebook, hướng đến đối tượng dân văn phòng để gia tăng doanh thu tốt hơn. Đừng coi thường kênh online này, vì hiện tại đây là một thị trường màu mỡ mà bất cứ ai đang kinh doanh đồ ăn vặt cũng tận dụng và kiếm được những khoản kếch xù đấy. Các trang chia sẻ địa điểm ăn uống như Lozi, Foody… đây cũng là tụ tập của những dân sành ăn uống, và họ sẽ tìm đến quán xôi của bạn nếu họ đọc được thông tin chia sẻ hấp dẫn trên đó.

Ở trên là những kinh nghiệm bán xôi cho những ai có ý đinh mở quán bán xôi cho mình. Chắc rằng bạn đã hết thắc mắc với việc ủ xôi nóng lâu để bán, hay là học nấu xôi như thế nào để ngon, bán xôi cần chuẩn bị những gì; phải không nào? Nếu đã học được những bí quyết bán xôi thì nhanh chóng mở cho mình một quán bán xôi hay đơn giản hơn chỉ là một xe bán xôi vỉa hè. 

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Tìm hiều tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng

đăng 18:45, 17 thg 4, 2019 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 18:46, 17 thg 4, 2019 ]

  • Quản lý nhà hàng và Bếp trưởng là những người chịu trách nhiệm chính cho các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng, đảm bảo không để xảy ra các sự cố khách ngộ độc do chất lượng món ăn không tốt hay phàn nàn vì phát hiện vật lạ trong đồ ăn… Vậy kinh doanh nhà hàng cần tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nào? Bài viết dưới đây của admin sẽ có câu trả lời cho bạn...

Tại sao nhà hàng phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm?

  • Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đối với kinh doanh dịch vụ ăn uống nói chung và trong nhà hàng nói riêng có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đảm bảo an toàn sức khỏe, tính mạng cho thực khách; đồng thời bảo vệ thương hiệu, chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Ngoài ra, việc đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm giúp công việc của các nhân viên nhà hàng được thực hiện theo quy trình, quy định cụ thể, thực hiện đúng và đủ mọi đầu việc trong ca, tránh xảy ra sai sót hay mối nguy hại, dù nhỏ trong mọi khâu từ sơ chế - chế biến cho đến bảo quản ảnh hưởng đến thực phẩm và gây nguy hiểm cho sức khỏe của khách hàng…
  • Ngoài ra, theo quy định, mọi cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đúng luật, trước khi kinh doanh, cần xin Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở từ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố.

Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng

Đối với cơ sở kinh doanh nhà hàng

  • Không gian phải đủ rộng để bày trí các khu vực thiết yếu như: khu phục vụ món ăn, khu chế biến thực phẩm, khu chứa đựng, khu bảo quản… Ngoài ra, việc bố trí phải đảm bảo chừa lối đi đủ rộng để thuận tiện trong việc di chuyển và vận chuyển nguyên vật liệu, thực phẩm phục vụ thực khách,
  • Kết cấu nhà hàng phải vững chắc, được xây dựng bằng vật liệu phù hợp với tính chất và quy mô kinh doanh - đảm bảo an toàn vệ sinh, tránh các vi sinh vật, côn trùng hay động vật xâm nhập , cư trú và gây hại - nền nhà phẳng, nhẵn, chịu lực tốt, không gây trơn trượt, đọng nước, dễ làm vệ sinh - trần nhà sạch, không bám bụi, không giọt nước hay ẩm mốc,
  • Nhà hàng phải được xây ở địa điểm không bị ngập nước (trừ điều kiện bão lụt) - không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng hay vi sinh vật - không bị ảnh hưởng bởi ô nhiễm bụi, rác, hóa chất độc hại hay các nguồn gây ô nhiễm khác,
  • Nguồn nước sử dụng phải sạch và đủ để đảm bảo an toàn và duy trì các hoạt động vệ sinh, chế biến, chùi rửa trang thiết bị, dụng cụ…
  • Thực phẩm, nguyên liệu kinh doanh và chế biến phải đảm bảo có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, có giấy kiểm dịch; còn hạn sử dụng; được đóng gói hay bao bì cẩn thận, đúng chuẩn,
  • Khu vực phục vụ món ăn và khu vực vệ sinh phải được xây dựng tách biệt hoặc ngăn cách; cửa nhà vệ sinh không được mở thông vào khu vực chế biến hay bảo quản thực phẩm gây ảnh hưởng mùi lẫn nhau và tiềm ẩn nguy cơ lây lan vi khuẩn - có ít nhất 1 nhà vệ sinh phục vụ nhu cầu cho 25 người, bên trong cung cấp đầy đủ nước sạch, xà phòng, bồn rửa tay - nhân viên thực hiện làm vệ sinh thường xuyên và đúng tiêu chuẩn,
  • Phòng ăn, bàn ghế phải được thường xuyên làm vệ sinh sạch sẽ,
  • Trang bị đầy đủ các công cụ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải - bảo đảm kín, có nắp đậy và được vệ sinh thường xuyên, đúng cách...

Đối với các trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng

  • Đảm bảo trang bị đầy đủ các trang thiết bị, dụng cụ phục vụ kinh doanh như các loại bếp, nồi, xoong, chảo; các loại tủ, máy; các loại chén, bát, dao, muỗng, nĩa; giá kệ… tất cả phải được chọn mua từ các nhà cung cấp uy tín, đạt chất lượng, được rửa sạch, thường xuyên làm vệ sinh và bảo quản khô ráo,
  • Trang bị đầy đủ các loại trang thiết bị, dụng cụ chuyên dụng dùng cho từng loại thực phẩm riêng biệt - các trang thiết bị kiểm soát và đảm bảo an toàn thực phẩm, cháy nổ trong suốt quá trình kinh doanh dịch vụ
  • Có thiết bị phòng chống và tiêu diệt côn trùng, động vật gây hại - không sử dụng thuốc diệt côn trùng, diệt chuột trong phạm vi nhà hàng
  • Chỉ dùng những hóa chất tẩy rửa được phép sử dụng trong sinh hoạt và chế biến thực phẩm để đảm bảo an toàn

Đối với nhân viên nhà hàng

  • Chủ nhà hàng, quản lý nhà hàng và bếp trưởng phải được tập huấn và cấp Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định
  • Chủ nhà hàng và toàn bộ nhân viên nhà hàng (những người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm) phải trải qua quá trình khám và được cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định của Bộ Y tế
  • Những người đang mắc bệnh thuộc danh mục các bệnh hoặc chứng bệnh truyền nhiễm theo quy định của Bộ Y tế thì không được phép tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm hoặc tham gia trực tiếp vào quá trình kinh doanh phục vụ khách hàng
  • Nhân viên nhà hàng đảm bảo tuân thủ đúng đồng phục, thực hiện đúng quy định về vệ sinh cá nhân trước, trong và sau phục vụ khách hàng; không hút thuốc, khạc nhổ trong khu vực kinh doanh thực phẩm; nắm vững những quy định vệ sinh an toàn thực phẩm và tuân thủ nghiêm ngặt.
Trên đây là những quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng được admin tổng hợp và chia sẻ đến bạn. Bạn đang làm việc trong ngành dịch vụ Nhà hàng - Ẩm thực? Bạn dự định kinh doanh dịch vụ ăn uống? Nắm và tuân thủ các quy định và điều kiện tiêu chuẩn trên đây là một trong những bước đầu tiên giúp cơ sở của bạn nhanh chóng và dễ dàng xin Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm để kinh doanh.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Làm thế nào để kiểm soát tốt giá vốn trong kinh doanh nhà hàng

đăng 19:09, 12 thg 4, 2019 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 19:10, 12 thg 4, 2019 ]

  • Một trong những yếu tố vô cùng quan trọng giúp nhà hàng kinh doanh hiệu quả là cần phải kiểm soát tốt vốn giá hàng hóa (Prime Cost). Với bài chia sẻ sau đây, admin sẽ giúp những ai quan tâm về chủ đề này đi tìm lời giải “Làm thế nào để kiểm soát tốt giá vốn trong kinh doanh nhà hàng?”.

Giá vốn hàng hóa là gì?

  • Giá vốn (Prime Cost) là tổng chi phí hàng hóa như (thực phẩm, đồ uống và các sản phẩm giấy liên quan như cốc dùng một lần, khăn ăn,…) cộng với tổng chi phí nhân sự cho tất cả nhân viên F&B, không chỉ bao gồm tiền lương, mà còn có thuế lương, phụ cấp, bảo hiểm và các khoản khác.
  • Đối với bất kỳ một nhà hàng nào, giá vốn chuẩn là tầm 60%, nếu có thể thắt chặt là 55% - nếu xuống 50% hoặc thấp hơn, chắc chắn bạn cần phải xem lại bởi vì có thể về ngắn hạn mang lại lợi nhuận cho nhà hàng nhưng về lâu dài làm tổn hại đến uy tín, chất lượng của nhà hàng đó.

Làm thế nào để kiểm soát tốt giá vốn trong kinh doanh nhà hàng?

Kiểm soát giá vốn thường xuyên

  • Điều quan trọng trong kiểm soát giá vốn là cần phải theo dõi thường xuyên, vì nó bao gồm hai chi phí có thể kiểm soát là nhân sự và hàng hóa. Tuy nhiên, chúng ta đang vấp phải một số vấn đề đối với khách sạn, nhà hàng như sau:
    • Không theo dõi chi phí nhân sự riêng cho F&B, mà gộp tất cả chi phí nhân sự lại với nhau cho toàn bộ khách sạn hoặc nhà hàng.
    • Theo dõi nhân sự theo tỷ lệ phần trăm của doanh số F&B chỉ trên cơ sở hàng tháng, quý, thậm chí năm.
    • Hiếm khi theo dõi giá vốn F & B ngoại trừ trên cơ sở hàng năm.
  • Vấn đề với việc theo dõi giá vốn không thường xuyên như vậy là thời gian sẽ trôi qua trước khi chúng ta kịp nhận ra rằng chi phí có thể vượt quá mức chuẩn, dẫn đến % lợi nhuận bị mất đi mà không có cách nào lấy lại.
  • Ví dụ, có thể chi phí của một số sản phẩm thô đã tăng lên và đẩy chi phí thực phẩm lên cao. Nếu bạn chờ đợi hàng tháng để tìm hiểu, thì bạn đã mất cơ hội điều chỉnh giá thực đơn hoặc tìm các sản phẩm thay thế ít tốn kém hơn.
  • Hay một số nhân viên mới chưa được đào tạo đúng cách và không tuân theo sự kiểm soát phần thích hợp. Người quản lý của bộ phận F&B không sắp xếp lịch cho nhân viên một cách hiệu quả. Đợi một tháng hoặc lâu hơn để biết rằng chi phí lao động là 40% thay vì 30% có nghĩa là chi phí của bạn đã cao hơn mức cần thiết.
  • Hoặc một nhân viên đã lấy một số sản phẩm thực phẩm ra khỏi cơ sở của bạn một cách thường xuyên. Chờ đợi hàng tháng để tính toán giá vốn để cuối cùng biết nó đã hết hàng có nghĩa là bạn để hàng ngàn đô la bước ra khỏi cửa sau (theo nghĩa đen).

Kiểm soát chi phí lao động hàng ngày

  • Khi nói đến chi phí lao động, tốt nhất là nên kiểm soát theo phần trăm doanh thu hàng ngày. Không khó để thiết lập hệ thống sổ sách kế toán của bạn để làm điều này. Mỗi buổi sáng, nên tổng hợp báo cáo về tỷ lệ phần trăm lao động của ngày hôm trước. Điều đó mang lại cho người quản lý cơ hội cải thiện tỷ lệ lao động trong tương lai. Ưu điểm khác của báo cáo hàng ngày là nó gửi một thông điệp rõ ràng đến người quản lý rằng việc kiểm soát chi phí lao động là rất quan trọng.

Kiểm soát chi phí hàng hóa hàng tuần

  • Tính toán phần chi phí hàng hóa cũng cần phải được thực hiện thường xuyên. Hầu hết các nhà hàng chuỗi làm điều đó hàng tuần. Tối thiểu, nó nên được thực hiện hai tuần một lần. Báo cáo chi phí hàng tuần hoặc hai tuần sẽ thay đổi thái độ và hành vi của nhân viên nhà bếp, vì nó tạo ra nhận thức về tầm quan trọng của việc kiểm soát chi phí F&B và cho nhân viên biết họ đang chịu trách nhiệm. Nếu có một vấn đề, bạn sẽ biết về nó một cách nhanh chóng và có thể trả lời tương ứng. Chi phí thực phẩm thường xuyên thường sẽ dẫn đến giảm 2% đến 4% đối với giá vốn hàng bán.
  • Tính toán giá vốn hàng bán đòi hỏi phải có hàng tồn kho vật lý của tất cả các nguồn cung cấp F&B trong tay và tính toán chi phí của chúng. Điều này cần một chút thời gian, nhưng với một kho lưu trữ được tổ chức tốt và bằng cách thiết lập các bảng tính kiểm kê đơn giản, việc kiểm kê vật lý có thể dễ dàng được thực hiện trong một giờ hoặc lâu hơn. Tiến hành kiểm kê vật lý thường xuyên cũng đòi hỏi kỷ luật thiết lập thời gian theo lịch trình cố định cho nó mỗi tuần.

Kiểm soát việc đặt giá menu

  • Một yếu tố cực kỳ quan trọng nữa trong kiểm soát giá vốn là đặt giá menu. Đặt giá menu đúng cách yêu cầu phân tích chi phí chi tiết cho từng món, từng loại.
  • Ví dụ, đối với một đĩa xúc xích nóng, phân tích chi phí không chỉ bao gồm xúc xích và cuộn, mà còn cả chi phí gia vị, đĩa giấy và khăn ăn. Sau đó, một yếu tố cần được thêm vào đó là sự thải loại, - đối với thực phẩm làm hỏng, làm rơi thực phẩm cần phải vứt đi và thực phẩm chuẩn bị còn sót lại vào cuối ngày và không thể được lưu lại. Sau đó, bạn lấy tổng chi phí của mục menu và chia cho giá vốn mong muốn của bạn.
  • Giả sử tổng chi phí của xúc xích cho người sành ăn lên tới 0,76 đô la và bạn muốn duy trì giá vốn hàng bán là 30%. Bạn chia 0,76 đô la cho 30% để có được giá bán mục tiêu là 2,54 đô la. Nhưng bạn không nên bán với giá đó. Nếu những đĩa xúc xích có chất lượng đó được bán với giá 2,89 đô la trong thị trường của bạn, bạn đặt giá ở mức 2,89 đô la, mang lại cho bạn 28% giá vốn.
Với thông tin chia sẻ trong bài viết trên đây, mong rằng sẽ giúp nhà quản lý nhà hàng có được những định hướng cụ thể trong việc kiểm soát giá vốn hàng hóa trong kinh doanh nhà hàng - cũng như các vấn đề phát sinh có thể gặp phải liên quan đến Prime Cost.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Quản lý nhân viên thu ngân thế nào để chống thất thoát trong nhà hàng

đăng 19:58, 10 thg 4, 2019 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 19:59, 10 thg 4, 2019 ]

  • Nhân viên thu ngân là mắt xích quan trọng trong quá trình thanh toán và cũng là vị trí dễ xảy ra các gian lận, thất thoát cho nhà hàng. Những sai sót của thu ngân (cả vô tình lẫn cố ý) bao gồm:
    • Cố tình không nhập hóa đơn trên hệ thống bán hàng, thu tiền ngoài
    • Có nhập và in hóa đơn cho khách nhưng sau đó lại sửa hoặc xóa hóa đơn trên hệ thống
    • Tính thừa cho khách (như bia, rượu), sau khi thu tiền lại nhập lại số hàng đó trên hệ thống (coi như khách không dùng hết) rồi biển thủ số tiền thừa
    • Tính thiếu cho người thân, bạn bè
    • Lạm dụng chiết khấu hoặc khuyến mãi cho người thân, bạn bè
    • Tích điểm khách hàng thân thiết tùy tiện, nhập nhiều điểm cho 1 khách để hưởng ưu đãi
    • Thu tiền giả mà không biết
    • Tính thiếu phí khi khách quẹt thẻ tín dụng hoặc khách xuất hóa đơn VAT khiến nhà hàng bị mất tiền

Những biện pháp quản lý giúp kiểm soát nhầm lẫn hoặc thất thoát của thu ngân trong nhà hàng:

Tuyển dụng nhân sự cẩn thận

  • Nhân viên thu ngân trước hết phải là người cẩn thận và trung thực. Trong quá trình phỏng vấn, bạn sẽ có đánh giá bước đầu về ứng viên qua thái độ, ứng xử. Tuy nhiên, việc kiểm tra những nhà hàng cũ mà người đó đã từng làm việc là rất quan trọng.
  • Bạn có thể gọi điện cho người quản lý cũ và hỏi thông tin sơ bộ về năng lực của ứng viên khi làm việc tại môi trường đó. Có 2 câu hỏi mà bạn nên đặt ra:
    • “Nếu ứng viên một lần nữa ứng tuyển vào nhà hàng của bạn, bạn có nhận họ không?” Câu trả lời cùng lý do đưa ra sẽ giúp bạn hiểu hơn về ứng viên này cũng như đánh giá tổng quan về thái độ làm việc của họ.
    • “Có điều gì khác tôi nên biết về ứng viên không?” Câu hỏi này có thể khai thác được nhiều khía cạnh khác về ứng viên để xác định được đây có thật sự là người phù hợp mà bạn đang tìm kiếm hay không.

Đào tạo chuyên môn chi tiết

  • Nhân viên thu ngân phải được đào tạo chi tiết và bài bản về:
    • Các nghiệp vụ liên quan đến thanh toán, làm báo cáo doanh thu cho kế toán
    • Cách sử dụng công cụ tính tiền, phần mềm bán hàng
    • Biết phân biệt tiền thật, tiền giả
    • Hiểu biết về sản phẩm, dịch vụ phụ thu của nhà hàng
    • Nắm rõ các chương trình khuyến mãi, chương trình khách hàng thân thiết,…
  • Người quản lý có trách nhiệm giám sát thường xuyên chất lượng làm việc của nhân viên thu ngân, bổ sung kịp thời những hạn chế về kiến thức, kinh nghiệm và cùng với thu ngân cập nhật những kiến thức pháp luật liên quan (ví dụ như việc dùng ngoại tệ để thanh toán) giúp cho công việc được nhanh chóng, hiệu quả và chính xác hơn.

Kết hợp với khách hàng trong quản lý

  • Khách hàng chính là nhân viên giám sát quan trọng nhất trong nhà hàng. Để hạn chế hành vi không in hóa đơn từ thu ngân, các nhà hàng thường ra chính sách: “Nếu bạn không nhận được hóa đơn, bạn sẽ được miễn phí bữa ăn này” và dán ở quầy thu ngân hoặc trên mặt các bàn ăn. Và kèm theo đó là số hotline do người quản lý cầm để theo dõi và xử lý kịp thời các vi phạm.
  • Các chương trình khuyến mãi, tích điểm cần được cập nhật và thông báo cho khách hàng qua các kênh truyền thông của nhà hàng như website, facebook hoặc các tờ rơi ở cửa hàng. Hóa đơn cần phải có thêm phần thông tin về thẻ tích điểm, số điểm đã tích cho hóa đơn này, tổng số điểm khách hàng hiện có,… để khách hàng tiện theo dõi.

Khen thưởng – kỷ luật kịp thời

  • Ngoài việc xây dựng văn hóa trung thực tại nhà hàng thì việc ra các chính sách khen thưởng, kỷ luật kịp thời và công minh cũng góp phần quan trọng trong việc hạn chế gian lận và thất thoát của nhân viên thu ngân. Hàng tháng, người quản lý sẽ có những hình thức tuyên dương và phần thưởng nếu thu ngân hoàn thành xuất sắc công việc, không để xảy ra sai sót.
  • Ngược lại, nếu có sự nhầm lẫn, thu ngân phải lấy tiền cá nhân ra bồi thường cho nhà hàng và nặng hơn, nếu phát hiện gian lận, người đó có thể phải nhận hình phạt từ cảnh cáo đến đuổi việc hoặc kiện ra tòa khi cố tình gây ra thất thoát nghiêm trọng.

Quản lý hiệu quả bằng phần mềm

  • Phần mềm bán hàng và quản lý nhà hàng với những tính năng đặc biệt hữu dụng, giúp phòng chống sai sót, gian lận trong công việc thu ngân như sau:
    • Lập tài khoản riêng cho thu ngân, hạn chế hoặc không cho phép thu ngân được phép sửa/xóa hóa đơn mà tính năng này chỉ có ở tài khoản của người quản lý.
    • Những nhà hàng cho phép sửa/xóa hóa đơn thì phần mềm sẽ có báo cáo số lượng, danh sách hóa đơn đã bị sửa/xóa và thu ngân phải có nhiệm vụ giải trình lý do thực hiện các thao tác này.
    • Kết nối phần mềm với két tiền thông minh, chỉ khi nào hóa đơn được xác định đã thanh toán và in ra thì két mới tự động mở.
    • Phần mềm cũng tổng kết được tần suất, số lượng hàng trả lại, nhân viên nào thực hiện và nhà hàng yêu cầu khi trả hàng phải có biên bản để kiểm soát.
    • Các chương trình khuyến mãi, chiết khấu cũng được cập nhật trên phần mềm và người quản lý có thể theo dõi được báo cáo danh sách khách hàng nhận khuyến mãi, tổng số giá trị chiết khấu trong suốt thời gian áp dụng.
    • Tính năng in hóa đơn có phần thông tin khách hàng thân thiết với số điểm tích được giúp khách hàng dễ dàng giám sát được hoạt động tích điểm của thu ngân.
    • Báo cáo số hóa đơn, doanh thu, tiền mặt được cập nhật liên tục trên tài khoản của người quản lý và được làm căn cứ để kiểm tra độ chính xác với số tiền trên thực tế mà thu ngân đang giữ. Việc thừa/thiếu tiền đều phải được xác định nguyên nhân và có biện pháp xử lý phù hợp.
Trên đây là những biện pháp quản lý nhân viên thu ngân để chống thất thoát cho nhà hàng. Việc áp dụng các biện pháp này phải được thực hiện đầy đủ và triệt để.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Các sai lầm cần tránh khi kinh doanh nhà hàng

đăng 21:17, 9 thg 4, 2019 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 21:17, 9 thg 4, 2019 ]

  • Kinh doanh nhà hàng là sự lựa chọn hàng đầu cho quá trình khởi nghiệp của rất nhiều người và đây là xu thế kinh doanh hot. Khi điều kiện kinh tế tốt lên, nhu cầu ăn ngon và được phục vụ tận tình của khách hàng cũng ngày càng phát triển. Tuy nhiên, không phải ai mở nhà hàng cũng thành công.

Để tránh thất bại, đừng mắc phải các sai lầm dưới đây:

Thực đơn không đặc sắc

  • Điều gì làm thực khách nhớ đến nhà hàng của bạn? Đó là những món ăn ngon. Những món ăn mà nơi khác không có hoặc không ngon bằng. Hãy tập trung vào một số điểm nhấn trong thực đơn của bạn, đừng dàn trải hay ôm đồm quá nhiều món làm cho việc chế biến vất vả mà khách không thể nhớ được quán bạn có gì hay.
  • Bạn có thể chuyên các món nhậu hoặc các món truyền thống, món Âu tùy theo định hướng nhưng hãy để thực khách khi nghĩ đến món dê nướng chẳng hạn thì cái tên nhà hàng của bạn sẽ tự động nhảy lên đầu trong số các sự lựa chọn. Hãy nhớ: vị trí đẹp mà thực đơn không đặc sắc sẽ thu hút khách đến ban đầu nhưng không thể giữ chân họ, để họ quay trở lại cho những lần sau.

Nhân viên thiếu chuyên nghiệp

  • Nhân viên giữ xe mặc kệ khách loay hoay tự dắt xe lên vỉa hè, phục vụ đông mà để khách hàng chờ mỏi cổ, thu ngân tính tiền sai, bếp làm nhầm món,… Tất cả những điều trên đều dẫn đến sự ức chế, khó chịu cho khách hàng. Nguyên nhân của tình trạng nhân viên nhà hàng thiếu chuyên nghiệp là do khâu tuyển dụng và đào tạo không cẩn thận.
  • Nhân sự là vấn đề cực kì quan trọng đối với việc kinh doanh nhà hàng vì đây là lĩnh vực dịch vụ, yếu tố con người đóng góp phần lớn trong giá trị mà loại hình kinh doanh này mang lại. 

Quy trình hoạt động không hiệu quả

  • Hoạt động kinh doanh nhà hàng giống như một cỗ máy mà mỗi nhân viên là một mắt xích trong một bộ phận và cần phải vận hành theo đúng quy trình làm việc mà người quản lý đặt ra. Tuy nhiên, khi một quy trình đặt ra chưa chặt chẽ, khoa học hay thiếu tính thực tế cộng với việc giám sát lỏng lẻo sẽ dẫn đến nhân viên bỏ sót việc, gian lận, lãng phí và hậu quả là thất thoát hàng hóa, mất cắp tiền, gây ảnh hưởng đến lợi nhuận của nhà hàng.
  • Ví dụ: Nếu không quy định rõ nhiệt độ bảo quản rượu vang là 10-15 độ, sẽ rất dễ làm rượu bị chua và hỏng. Còn nếu không kiểm kho thường xuyên sẽ không phát hiện được tình trạng thực phẩm bị quá date phải tiêu hủy, gây lãng phí không cần thiết. Rất may mắn là gánh nặng này của các nhà quản lý đã được các ứng dụng công nghệ chia sẻ bớt được phần nhiều.

Marketing không được chú trọng

  • Nhiều chủ cửa hàng có quan điểm “hữu xạ tự nhiên hương”, tức là sản phẩm của mình tốt rồi, khách sẽ tự tìm đến mà xem nhẹ công việc quảng bá marketing. Sự xuất hiện thường xuyên trên các phương tiện thông tin cũng là cách để nhắc nhở khách nhớ đến nhà hàng của mình và công việc này cần được đầu tư nghiêm túc về mặt thời gian và tiền bạc.
  • Bạn có thể thực hiện quảng bá qua các hình thức truyền thống như phát tờ rơi, treo băng rôn hoặc kênh hiện đại như mạng xã hội (Facebook, Instagram), các ứng dụng gọi món (Now, Grab food), các website về ẩm thực (Foody, Tripadvisor),…
Để biết được nhà hàng có đang hoạt động hiệu quả hay không, cần có sự theo dõi và đánh giá khách quan của các chuyên gia. Với nhiều năm kinh nghiệm làm việc cùng hàng nghìn chủ nhà hàng, quán café, căng tin hay bếp ăn công nghiệp, các chuyên gia sẽ cung cấp cho bạn một giải pháp đánh giá hiện trạng giúp người quản lý có cái nhìn toàn thể và thực tế về chất lượng hoạt động của nhà hàng mình và từ đó có các bước cải thiện thích hợp.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Lý do nhà hàng đông nhân viên mà vẫn châm trễ trong lúc phục vụ khách hàng

đăng 02:57, 9 thg 4, 2019 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 02:58, 9 thg 4, 2019 ]

  • Mở nhà hàng đang là sự lựa chọn khởi nghiệp của rất nhiều bạn trẻ có đam mê trong lĩnh vực ẩm thực. Các yếu tố “thiên thời, địa lợi” đã giúp rất nhiều nhà hàng ăn nên làm ra, lúc nào cũng tấp nập khách và nguồn thu dồi dào.
  • Tuy nhiên, trong quá trình hoạt động, thường xuyên xảy ra tình trạng lộn xộn hay nhân viên đông mà vẫn phục vụ chậm trễ, khiến khách hàng khó chịu cũng như người quản lý đau đầu. 

Hãy cùng tìm hiểu lý do cho hiện tượng này là gì?

Nhân viên năng lực kém

  • Năng lực của nhân viên được hình thành trên 2 lĩnh vực:
    • Tố chất tự nhiên: Nhân viên nhà hàng, đặc biệt là nhân viên phục vụ thường phải khỏe mạnh và nhanh nhẹn – các yếu tố giúp người đó có thể đẩy mạnh tốc độ phục vụ, sắp xếp công việc hợp lý và xử lý ùn tắc khi nhà hàng đông khách vào giờ cao điểm. Những người chậm chạp hơn một chút thì nên bố trí vào những công việc như phụ bếp hay phụ trách kho.
    • Kỹ năng được đào tạo: Người quản lý nhà hàng sẽ tiến hành hướng dẫn các kỹ năng cần thiết cho từng vị trí và thường xuyên kiểm tra xem người nhân viên đó có đảm nhận được công việc một cách tốt nhất không. Việc đánh giá cần được tiến hành định kỳ, có thể theo tháng hoặc theo quý và cần có chính sách bồi dưỡng phù hợp để nâng cao năng lực và tinh thần làm việc của đội ngũ nhân viên nhà hàng.

Bố trí nhà hàng chưa hợp lý

  • Thường thì các nhà hàng khi thiết kế sẽ mong muốn xếp được nhiều bàn nhất có thể hoặc thỏa mãn yếu tố thẩm mỹ mà quên đi sự tiện lợi. Việc sắp xếp bàn xen kẽ mà thiếu không gian cho nhân viên di chuyển, bếp bố trí quá xa, nhà hàng có nhiều tầng mà kho để bia lại ở tầng 1, mỗi lần lấy phải chạy lên chạy xuống,…
  • Tất cả những chi tiết này tuy nhỏ nhưng lại làm giảm năng suất làm việc của nhân viên, vừa tốn sức lại vừa mất thời gian lại còn khiến khách hàng chờ đợi trong sự mệt mỏi. Sau một thời gian hoạt động, nhà hàng có thể sắp xếp lại không gian để tạo sự mới mẻ cũng như cải thiện hiệu quả trong công việc.

Không đủ đồ để phục vụ

  • Tình huống thường gặp: Sau khi nhận order của khách, 15-20 phút sau nhân viên phục vụ mới lò dò lên thỏ thẻ với khách: “Chị ơi hôm nay nhà em hết gà rồi, chị gọi món khác đi!” hay vào kho lấy hàng mới phát hiện ra hết bia lon Hà Nội, lại phải bố trí người chạy ra đại lý lấy tạm vài thùng và để khách hàng ngồi chờ đợi mòn mỏi.
  • Tất cả những sự cố trên đều có thể khắc phục được nếu có Phần mềm quản lý nhà hàng với tính năng định lượng nguyên vật liệu dành cho bếp và cảnh báo hàng tồn kho để người quản lý luôn dự trữ đủ hàng hóa cho hoạt động ngay cả giai đoạn cao điểm của nhà hàng.

Quy trình làm việc chưa khoa học

  • Vào thời điểm đông khách, nhân viên thường cuống cả lên do thói quen xử lý việc theo bản năng, thấy việc nào trước mắt là làm, không theo thứ tự hay quy tắc nào cả. Người quản lý cần đưa ra quy trình làm việc, ví dụ như 4 bước cơ bản cho nhân viên phục vụ bao gồm: Chuẩn bị bàn - Đón khách - Nhận order và phục vụ món – Thanh toán và dọn dẹp; kèm theo đó là hướng dẫn cách làm và yêu cầu chất lượng mỗi đầu việc.
  • Rất may mắn là việc áp dụng Phần mềm bán hàng và quản lý nhà hàng trong các quy trình này đã giúp nhân viên phục vụ và nhân viên bếp nâng cao năng suất làm việc và người quản lý cũng giảm bớt được gánh nặng kiểm tra giám sát của mình. Tuy nhiên, vẫn cần tham khảo ý kiến của nhân viên cũng như phản hồi của khách hàng để khắc phục những nhược điểm và cải tiến cho quy trình làm việc được hoàn thiện hơn.

Chính sách thưởng phạt chưa công bằng

  • Tình trạng nhân viên túm năm tụm ba, đùn đẩy công việc, người chăm chỉ làm không hết việc cũng chỉ hưởng lương bằng kẻ lười biếng,… sẽ dẫn đến việc phục vụ khách hàng chậm trễ. Đây là hậu quả của việc chính sách thưởng phạt của nhà hàng chưa công bằng.
  • Hàng tuần hoặc hàng tháng, nhà hàng cần khen thưởng kịp thời những nhân viên hoàn thành xuất xắc các chỉ tiêu được đặt ra như số lượng bàn phục vụ, thời gian xử lý yêu cầu của khách,… Những hành vi tiêu cực hay những nhân viên bị khách hàng phàn nàn cần có biện pháp răn đe hợp lý.
Trên đây là những nguyên nhân có thể gây ra sự chậm trễ trong việc phục vụ khách hàng mà các nhà hàng thường xuyên gặp phải. Vấn đề này phần lớn xuất phát từ yếu tố con người và có thể khắc phục được với các chính sách nhân sự cùng với sự giúp đỡ của công nghệ.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Bật mí bí mật trang trí quán trà sữa đẹp đơn giản mà thu hút khách hàng nườm nượp

đăng 22:07, 7 thg 4, 2019 bởi Nguyễn Trần Đăng Trình   [ đã cập nhật 00:28, 8 thg 4, 2019 ]

  • Trào lưu đồ uống trà sữa đang là một trong những xu hướng hot nhất của các bạn trẻ trong một vài năm trở lại đây. Chính vì vậy, kinh doanh mở quán trà sữa là con đường khởi nghiệp được nhiều bạn trẻ hiện nay lựa chọn. Nói thì dễ nhưng làm mới khó. Kinh doanh quán thế nào không phải là những công việc đơn giản có thể giải quyết “ngày một ngày hai” là xong? Bên cạnh đồ uống ngon, phong cách phục vụ tốt thì một yếu tố không thể thiếu để làm nên thành công của hình thức kinh doanh này chính là cách trang trí quán trà sữa đẹp, có không gian để khách hàng chụp ảnh hoặc trò chuyện.
  • Nếu như bạn đang có ý định mở một quán trà sữa mà chưa có kinh nghiệm mở quán trà sữa hay cửa hàng trà sữa đã kinh doanh của mình chưa thực sự hút khách thì hãy tham khảo ngay cách trang trí không gian dành riêng loại quán này để có thể đáp ứng thị hiếu và nhu cầu của giới trẻ nhé.

1. Cách trang trí quán trà sữa nhỏ, bình dân nhưng vẫn đẹp lung linh

  • Theo một khảo sát về sở thích uống trà sữa tại những không gian như thế nào thì có đến 90% các bạn học sinh, sinh viên đều thích có một không gian đẹp, độc đáo. Bởi vậy, để có thể thu hút và giữ chân khách hàng, bạn cần thiết kế nội thất quán trà sữa cực kì độc đáo, có thể trang trí quán trà sữa đơn giản nhưng phải thật “chất”.

1.1 Tạo phong cách riêng cho quán

  • Đây không đơn giản là việc lựa chọn bàn ghế hay đồ trang trí, việc giúp người khác định hình phong cách của quán với những nét cá tính riêng biệt đó mới là khó khăn khi tìm cách trang trí quán trà sữa nhỏ. Rất nhiều bạn trẻ có những ý tưởng thiết kế độc đáo nhưng chưa biết phát triển ý tưởng đó một cách hoàn thiện. Quán trà sữa nhỏ thường được thiết kế có nhiều tầng để mở rộng không gian cũng như diện tích sử dụng. Cách trang trí quán trà sữa nhỏ hay nhất là tối ưu không gian thật hợp lý để tạo sự thông thoáng cũng như tiết kiệm không gian mà vẫn đảm bảo sáng tạo, độc đáo riêng của quán.
  • Mỗi cách thiết kế quán trà sữa đẹp khác nhau lại có cách thức thể hiện rất riêng vì vậy bạn cần tìm hiểu để có thể thiết kế trọn vẹn theo phong cách mà mình mong muốn nhé. Một gợi ý hay mà bạn có thể tham khảo chính là lựa chọn nuôi thú cưng để thu hút các khách hàng yêu động vật đến đây. Tuy nhiên, bạn nên chú ý đảm bảo vệ sinh để có thể duy trì hình thức này thật lâu dài nhé.

1.2 Thiết kế quầy lễ tân ấn tượng, chuyên nghiệp

  • Điểm chạm đầu tiên của khách hàng khi bước chân vào quán của bạn chính là quầy lễ tân. Đây là khu vực đón tiếp khách, gọi đồ, thanh toán, pha chế, nơi khách hàng có những cảm nhận ban đầu về quán. Chính vì vậy, bên cạnh việc đào tạo quy trình giao tiếp với khách hàng sao cho chuyên nghiệp, bạn cũng nên tập trung đến việc thiết kế quầy lễ tân sao cho thật ấn tượng, tiện lợi và thu hút khách hàng.

1.3 Chọn địa điểm hợp lý

  • Khi mở quán trang trí trà sữa nhỏ bạn cần lựa chọn địa điểm hợp lý. Thông thường, các quán trà sữa có diện tích nhỏ có diện tích hẹp sẽ dành riêng tầng 1 để thiết kế quầy lễ tân, thanh toán, gọi đồ cũng như pha chế đồ uống tại đây luôn. Sau đó, từ tầng 2 trở lên sẽ là không gian để sắp xếp bàn ghế, trang trí đèn, đồ decor hay vách ngăn, trần nhà. Bạn có thể tối ưu không gian bằng cách sử dụng các bảng menu trên tường để khách hàng dễ quan sát và gọi đồ nhanh hơn.

1.4 Trang trí nội thất của quán trà sữa

  • Một không gian nhỏ được trang trí bằng những hình ảnh ấn tượng, độc đáo thể hiện một nét riêng biệt cũng là một điểm nhấn thu hút khách hàng. Thiết kế nội thất quán trà sữa mang dấu ấn riêng của quán như cách trang trí khác lạ, sử dụng những gam màu độc đáo sẽ tạo nên một thương hiệu độc đáo. Đôi khi chỉ là ở màu sắc cũng tạo nên một vẻ đẹp cho quán, hoặc là một mẫu thiết kế riêng biệt cũng vậy. Điểm nhấn của cách trang trí quán trà sữa đẹp này là sự thiết kế, vì vậy khâu thiết kế nên được tập trung nhiều sự sáng tạo.
  • Bàn ghế của những quán trà sữa nhỏ nên chọn lựa bàn ghế gỗ, sử dụng giấy dán tường hay tranh gián tường với các họa tiết phù hợp tạo cho không gian quán cảm giác mới mẻ. Nếu sáng tạo hơn, các bạn có cách trang trí quán trà sữa nhỏ có kèm theo dụng cụ âm nhạc treo trên tường để thu hút khách hàng. Các vấn đề đi kèm như hệ thống đèn chiếu sáng, biển quảng cáo hay trần nhà cần được thiết kế tinh tế, ấn tượng và hợp lý nhất.
  • Tùy theo phong cách riêng của từng quán, bạn có thể lựa chọn nội thất sao cho phù hợp mà vẫn thu hút giới trẻ.
  • Nếu bạn chọn trang trí nội thất quán trà sữa theo phong cách ngồi bệt bạn nên đầu tư vào những chiếc ghế ngồi bệt với màu sắc phù hợp, hài hòa với không gian của quán. Đây là phong cách mới mẻ, dành cho các bạn trẻ ưa tụ tập, khám phá.
  • Nếu bạn chọn trang trí nội thất quán trà sữa theo phong cách ngồi quán bar năng động mạnh mẽ thì bạn nên chọn những chiếc ghế cao nhưng không tựa, trần cao và cửa kính trong suốt.

2. Mẫu thiết kế, trang trí quán trà sữa nhỏ, đẹp được giới trẻ mê mẩn

2.1 Cách thiết kế quán trà sữa đơn giản, trẻ trung

  • Với phong cách trẻ trung và đơn giản bạn không cần quá nhiều chi tiết để làm đẹp thêm cho không gian quán trà sữa nhỏ của mình. Chính những điểm nhấn giúp bạn có thể cảm nhận sự khác biệt giữa các quán cafe rõ nét nhất. Không có một ràng buộc “cái gì – ở đâu – thế nào” cho điểm nhấn, nó thuộc về sự sáng tạo của bạn. Có khi chỉ cần một bức tường được trang trí đẹp cho bạn trẻ check-in có khi là đủ rồi.

2.2 Trang trí quán trà sữa đẹp theo phong cách hiện đại

  • Đối với những bộ phận là khách hàng thuộc đối tượng học sinh, sinh viên thì cách trang trí theo phong cách hiện đại vẫn là sở thích chính. Chẳng cần phải cầu kì, trang trí quán chỉ cần kết hợp những hình ảnh độc đáo, màu sắc đơn giản, nhã nhặn cũng có thể tạo nên sự cuốn hút cho giới trẻ. Bên cạnh đó, bạn cần tạo ra những điểm nhấn cho không gian trở nên vui tươi, trẻ trung ví dụ như: trang trí những câu slogan độc đáo, gắn ảnh thần tượng của giới trẻ lên khắp không gian…giúp khách hàng cảm thấy thích thú khi ở ngồi ở quán này.

2.3 Trang trí quán trà sữa đẹp theo phong cách cổ điển

  • Phong cách cổ điển chắc chắn sẽ không phổ biến như những cách trang trí quán thông thường kia nhưng nó đã từng tạo nên cơn sốt cho giới trẻ đó. Với sự một không gian cổ điển, thiết kế cầu kì theo kiểu cổ xưa, gam màu sắc trầm tạo nên vẻ đẹp vô cùng huyền bí. Đã từng có quán coffee thiết kế theo phong cách này kèm với câu nói tạo nên cơn sốt trên cách mạng xã hội “ Tại đây không có wifi, hãy nói chuyên như ở những năm 1992”. Ngay sau khi được phủ sóng khắp mạng xã hội, mọi người đã có những bình luận tích cực về câu nói này và ngay sau đó, quán coffee đó đã nổi tiếng và được nhiều người biết đến. Có thể thấy, cái sự độc đáo, khác lạ sẽ để lại trong khách hàng lâu hơn là những quán mang phong cách phổ biến

2.4 Trang trí quán trà sữa đẹp theo phong cách hướng ngoại

  • Tại những quán coffee hay những quán ăn vặt hiện nay, kiểu thiết kế theo phong cách hướng ngoại này đang là xu hướng thiết kế phổ biến. Cách thiết kế này tạo được thiện cảm rất lớn đối với khách hàng, nó tạo ra sự thoải mái cho người ngồi và cảm giác gần gũi với thiên nhiên. Mỗi khi ngồi đó, khách hàng sẽ có cảm giác tâm hồn được thư thái bên cạnh một cốc trà ngon. Khi vào trong quán, khách hàng sẽ có cảm giác như lạc vào một khu vườn thu nhỏ, làm cho họ cảm thấy thật thoải mái. Ví dụ sự phối hợp hài hòa nét đẹp cổ điển đặc trưng của kiến trúc Pháp và sự mộc mạc tinh khiết của Đông Dương nên sẽ đem lại cảm giác hoài niệm cũng như sự thích thú cho thực khách khi được chiêm nghiệm một kiến trúc nhỏ nhưng tái hiện được không gian lộng lẫy một thời của xứ Việt. Quả là tuyệt vời đúng không?

3. Cách trang trí quán trà sữa độc đáo với đồ trang trí nhỏ xinh trong quán

3.1 Đèn trang trí ấn tượng

  • Ngoài chức năng cung cấp nguồn sáng, hệ thống đèn trong các không gian quán trà sữa còn là đồ trang trí với thẩm mỹ độc đáo và mới lạ. Có rất nhiều kiểu đèn mà bạn có thể vận dụng: đèn Led trần, đèn chụp hay thậm chí là dòng bóng đèn dây tóc cho cảm giác không gian xưa cũ, hoài niệm. Đây cũng là trang trí quán trà sữa đơn giản thường thấy hiện nay.

3.2 Chậu hoa hoặc cây xanh nhỏ

  • Những chậu cây nhỏ xinh bao giờ cũng đem lại cảm giác xanh mát cùng các trải nghiệm về không khí trong lành này. Vị trí lí tưởng nhất để các vật trang trí này chính là các kệ tủ trang trí với nhiều loại cây khác nhau.
  • Bạn có thể lên ý tưởng chung về không gian trước sau đó hãy lựa chọn khoảng không để đặt các chậu cây. Tuy nhiên bạn cũng nên lưu ý thiết kế sao cho trang trí quán trà sữa đơn giản không quá rối mắt, vướng víu lại gây tốn kém.

3.3 Sử dụng tranh treo tường nổi bật

  • Tại rất nhiều các cửa hàng, các bức tranh nổi bật luôn chiếm một vị trí vô cùng quan trọng. Bởi lẽ, tranh khơi gợi nhiều ý niệm và đây cũng chính là một trong những vật trang trí độc đáo mà bạn nên tham khảo sử dụng.
  • Tùy theo tổng thể không gian mà bạn có thể lựa chọn dòng tranh siêu thực hay tranh hiện đại, các mảng màu đặc sắc này sẽ giúp cho không gian của bạn được nhấn nhá, tràn đầy sắc màu hơn.

3.4 Hoa handmade

  • Không gian quán sẽ thật trống trải nếu như không có những bông hoa tô điểm vào. Hoa handmade làm từ vải hay giấy vừa có thể trưng bày được rất lâu lại tạo dựng nét xinh xắn, mới mẻ, lãng mạn, nhẹ nhàng mà chi phí lại thấp. Bạn có thể sử dụng các sản phẩm hoa này thành các lọ trưng bày trên bàn cũng có thể để chúng trên các giá tạo dựng một vườn hoa nhỏ xinh ngay trong không gian bán trà sữa.

3.5 Thiết kế gối ôm đẹp và xinh xắn

  • Một chiếc gối ôm xinh xắn là sở thích của rất nhiều cô nàng khi ngồi trên ghế uống trà sữa Chính vì vậy với phong cách trang trí quán trà sữa bình dân bạn nên lựa chọn các sản phẩm gối ôm vừa tay với các chất liệu êm, thoáng mát và có màu sắc, hoa văn độc đáo để trưng sẵn trên các ghế nhé. Gối ôm cũng giúp khách ngồi tại quán thoải mái và muốn quay lại quán của bạn đấy.

3.6 Trà sữa có wifi

  • Hiện nay, nhu cầu sử dụng wifi tại các quán trà sữa là vô cùng lớn. Bởi lẽ rất nhiều khách hàng muốn rằng khi đến thưởng thức tại các địa điểm này họ có thể lượt web, trò truyện với bạn bè qua mạng hay thậm chí là làm bài tập, công việc. Chính vì vậy, bạn nên cho tiến hành lắp đặt hệ thống mạng wifi thật tốt để phục vụ khách hàng một cách tối đa.
Hi vọng rằng, với những thông tin tham khảo về cách trang trí quán trà sữa vô cùng bổ ích trên, bạn sẽ có thể thiết kế quán trà sữa đẹp và độc đáo nhất. 

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

1-10 of 151